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TARTA DE NUEZ

INGREDIENTES

Para la base masa sablé
300 g de harina de repostería
1/2 sobre de levadura Royal
Una pizca de sal
150 g de mantequilla muy fría en taquitos
70 g de azúcar glas
2 yemas M
25 g de leche fría

Ingredientes para el relleno
300 g de nueces
60 g de azúcar moreno
1 huevo M
1 cucharadita de Royal,
20 g de miel de caña
10 g de ron o brandy

Ingredientes para la decoración
150 g de azúcar glas
6 nueces

ELABORACION

Tamizamos la harina junto con la levadura y la sal en un bol.Hacemos un volcán, en el centro añadimosel azúcar, las yemas,  la leche y la mantequilla en dados. Mezclamos con la harina  y solo  con la punta de los dedos, hasta conseguir una mezcla como la arena gruesa de playa.Volcamos la masa en la encimera y aplastamos para que se una bien. Hacemos dos bola, las envolvemos en film transparente y dejamos reposar 10 minutos bien tapada en la nevera.
Mientras preparamos el relleno. Troceamos las nueces, las ponemos dentro de una bolsa de plástico y con el rodillo las aplastamos, y las añadimos el resto de ingredientes del relleno, el azúcar, el huevo, la levadura, la miel y el ron o brandy  y mezclamos
Cuando la masa haya reposado,  extendemos una de ellas y forramos con ella un molde de tarta desmontable. Vertemos el relleno sobre la masa y tapamos con el resto de la masa sable.Horneamos la tarta 25 minutos a horno precalentado a 180ºC. Retiramos del horno y dejamos enfriar.
Para la decoración, espolvoreamos azúcar glas y decoramos con las nueces.

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TURRON DE NATA CON NUECES

INGREDIENTES

200 gr. de almendras crudas
200 gr. de azúcar
150 gr. de nata para montar, 35% m.g.
100 gr. de nueces troceadas en cuatro trozos

ELABORACION para 1 tableta

Primero trituramos las almendras. Para ello, las echamos en el vaso y pulverizamos durante 20 segundos, a velocidad progresiva 5-7-10. Reservamos en un bol.
Echamos el azúcar y pulverizamos durante 15 segundos, a velocidad progresiva 5-7-10.
Añadimos la nata y programamos 12 minutos, temperatura varoma y velocidad 3, sin cubilete.
Añadimos las almendras molidas y las nueces troceadas. Programamos 15 segundos, a velocidad 3.Vertemos en un molde de silicona o caja de madera o tupper y aplastamos bien para que quede lo más compacto posible. Colocamos encima peso, por ejemplo una caja de leche, para que quede lo más prensado posible y dejamos reposar durante un día.

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CONSERVA DE BONITO EN ESCABECHE

INGREDIENTES

1 pieza de bonito del Norte de 5 0 6 kg  limpio de piel, de espinas,Reserva la ventresca para envasar aparte o prepárala al horno
Proporción hasta cubrir el pescado:
2  vasos de aceite
1 vaso de vinagre de vino blanco
1 cabeza de ajos (opcional)
2 hojas de laurel (opcional)
Pimienta en grano  (opcional)
15 g de sal

ELABORACION

Retiramos la piel y las espinas al bonito que no nos las haya quitado el pescadero, cortamos el bonito en tacos  de unos 4 cm,  a continuación en una olla ponemos el aceite, el vinagre, las hojas de laurel, la pimienta y la sal,
Lo llevamos a ebullición y lo dejamos 5 minutos.
A continuación introducimos el bonito en la olla y lo dejamos cocer unos 12 minutos, Retiramos del fuego, tapamos y lo dejamos enfriar un poco en la olla.
Ponemos  los trozos de bonito en los botes que deben de quedar llenos, pero sin apelmazar.
Llenamos los botes con el escabeche y metemos  un cuchillo en los botes para comprobar que no queden burbujas de aire en el interior. Dejamos reposar unas 2 horas y volvemos a rellenar de aceite  para cubrir  toda la carne del bonito.
Tapamos los botes y los ponemos boca abajo hasta que enfríen y comprobamos que el cierre es perfecto.
Les hacemos el vacio a los botes en agua hirviendo que deberá cubrir por completo, dejamos hervir durante 20 minutos  y seguidamente dejamos enfriar los botes dentro del agua.
Retiramos, los secamos y los guardamos en un lugar fresco, seco y oscuro.

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