CALAMARES ENCEBOLLADOS
INGREDIENTES
1 Kg. de calamares
70 g de aceite de oliva virgen extra
½ kg de cebollas
3 dientes de ajo
1 cucharadita de pimentón dulce
Pimienta blanca
1 hoja de laurel
1 cucharadita rasa de sal
Unas hojas de perejil fresco picado
½ vasito de vino “el guiso” o en su lugar vino blanco aromático
ELABORACION
Lavamos los calamares, les retiramos la piel, los cortamos en trozos de 3cm y los dejamos escurrir.
En una cazuela con el aceite, ponemos a pochar las cebollas cortadas en juliana junto con los ajos picados.
Dejamos que se haga unos 5 minutos y añadimos los calamares escurridos, junto con el pimentón dulce, espolvoreamos con pimienta blanca y aromatizamos con la hoja de laurel.
Removemos con una cuchara de madera para mezclar bien todo y espolvoreamos con el perejil picado y el vino elegido.
Dejamos que cueza todo junto a fuego medio durante unos 20 minutos.
Es mejor no pasarnos con el líquido, porque los calamares al cocer, van a soltar bastante agua.
Si eso sucede los dejamos un poco mas destapados para que evapore y la salsa nos quede con más cuerpo.
Cuando estén tiernos, rectificamos de sal y servimos acompañados con un arroz blanco o con patatas cocidas