PASTEL DE ZANAHORIA SALUDABLE

INGREDIENTES
2 huevos grandes
50 g de azúcar de caña
50 gr de azúcar blanco
100 ml de aceite de girasol
70 g de harina
60 g de almendras molidas
60 g de nueces picadas
1 cucharadita de canela
½ cucharadita de jengibre en polvo
¼ de cucharadita de nuez moscada
1 sobre de levadura en polvo
Una pizca de sal
200 g de zanahorias ralladas
30 g de pasas
La ralladura de 1 naranja
PARA EL GLASEADO
30 g de mantequilla a temperatura ambiente
50 g de azúcar glas
150 g de queso crema (o queso fresco para untar)
MATERIAL
1 molde de cake o redondo, o 6-8 moldes individuales

ELABORACIÓN
Precalienta el horno a 180 grados, Bate los huevos con los azúcares hasta obtener una mezcla muy esponjosa. Añade el aceite poco a poco sin parar de batir. En otro bol, mezclar todos los ingredientes secos: la harina, las almendras molidas, las nueces picadas finamente, las especias, la levadura y la sal. Incorporar esta mezcla seca a los huevos batidos. Añadir las zanahorias ralladas, las pasas y la ralladura de naranja y mezclar bien.
Forra el molde de cake con papel de horno o enmantequilla y espolvorea con harina. Vierte la masa y cuece durante aproximadamente 30 minutos. El tiempo de cocción variará en función de la forma y del tamaño del molde utilizado. Es aconsejable vigilar regularmente la cocción a partir de los 15 minutos para moldes de magdalenas o cupcakes. Para comprobar si el pastel está hecho, pinchar con un cuchillo que debe salir limpio. Dejar enfriar el pastel, preferiblemente fuera del molde, sobre una rejilla, para que salga el aire caliente.
Para preparar el glaseado, mezclar la mantequilla y el azúcar hasta obtener una mezcla homogénea. Añadir el queso crema y mezclar bien.

El glaseado debe quedar bien liso, con todos los ingredientes bien incorporados, pero hay que evitar trabajar demasiado el queso crema para que no pierda su firmeza.
Cuando el pastel esté bien frío, naparlo con el glaseado.
Puede disgustarse de inmediato, pero es aconsejable dejarlo unas horas en la nevera.
Receta de la “Cocina Anticancer“ Los mejores alimentos para prevenir.

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PASTA FLORA

INGREDIENTES
600 gr mantequilla
200 gr azúcar glas
½ unidades de ralladura de limón
2 unidades de huevos
1 dl de leche
1 kg de harina
10 gr de impulsor

ELABORACIÓN
Pon a batir en la batidora con el gancho la mantequilla hasta convertirla en pomada o también podemos hacerla a mano, con cuchara de madera hasta que nos quede en pomada igualmente, después ya, incorporamos los demás ingredientes por este orden: Azúcar glas, aroma, huevos/ y leche. Por último, incorporamos la harina, mezclada el impulsor. Amasa justo hasta que estén mezclados los ingredientes. Deja reposar en frío la masa tapada con film transparente para que no coja costra, una hora aproximadamente. Espolvorea la mesa con harina y extiéndela con el rodillo, Corta con el cortapastas y dale la forma deseada. Cuece en el horno a unos 180ºC hasta que esté dorada. Una vez frías terminar de decorar si os gusta con chocolate o glasa real.

OBSERVACIONES
Se puede sustituir un porcentaje del 6% de harina por cacao, obtendremos pasta de chocolate, pudiendo realizar pastas de dos colores intercalándolos. Para su estirado deben tener el mismo grosor, esto se consigue cuando se estira colocando dos tablillas del grosor deseado para que pase el rodillo por encima. Es conveniente espolvorear con harina la mesa de trabajo, así como por encima de la masa para que podamos trabajar bien con el rodillo. Se debe hacer la masa el día anterior de su utilización. Si se amasa demasiado a la hora de incorporar la harina, la masa puede tomar mucha liga y la masa se contrae.

PREPARACIONES PREVIAS
Puesta a punto el encendido del horno. Previsión de útiles y herramientas: Rodillo, cortapastas, bandeja de horno. Aprovisionamiento de materias primas: mantequilla, harina tamizada, azúcar glas, huevos, aromas, sal y los ingredientes necesarios para la elaboración y la decoración de las piezas. Pesar los ingredientes. La CONSERVACIÓN de la masa es de 3 días en el refrigerador, siempre tapada y protegida de aire.

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BIZCOCHO DE PLATANO Y NUECES THERMOMIX

INGREDIENTES
140 gr de nueces peladas
125 gr de mantequilla sin sal y un poco más para engrasar
3 platanos maduros y pelados
2 huevos M
225 gr de harina de trigo y un poco más para enharinar el molde
1 sobre de ROYAL (polvo para hornear)
¼ cucharadita de sal fina
2 cucharaditas de bicarbonato
100 g de yogurt natural
1 cucharadita de vainilla

ELABORACION
Precalienta el horno a 180º C
Engrasa y enharina el molde de cake.
Coloca las nueces en el vaso y pícalas, Vel 4-5 durante 4 seg. Resérvalo a un tazón.
Coloca el azúcar en el vaso y pulverice 10 segundos/vel 10
Añade todos los ingredientes (excepto las nueces) y mezcla durante 20 segundos/vel 5.
Añade las nueces y mezcla con una espátula.
Vierte la mezcla en el molde y hornea durante 50-60 minutos (180 grados) o hasta que al insertar un palillo salga limpio.
Deja enfriar en el molde durante 30 minutos. Desmolda y deja enfriar por completo sobre una rejilla.
Sirva acompañado de nata montada.

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COCA DE VERDURAS THERMOMIX 31, TM5,TM6

INGREDIENTES
50 g de aceite de oliva virgen extra y algo más para engrasar
100 g de agua
50 g de manteca de cerdo
20 g de levadura prensada fresca
300 g de harina de fuerza
1 cucharadita de sal
1 pellizco de azúcar

COBERTURA DE VERDURAS
100 g de pimiento rojo en trozos
100 g de pimiento verde en trozos
100 g de cebolla en trozos
100 g de calabacín con piel y en trozos
100 g de aceite de oliva
2 cucharadas de sal
1 cucharada de pimentón

ELABORACION
Precalienta el horno a 200ºC y engrasa una bandeja de horno.
MASA.-Pon en el vaso el aceite, el agua y la manteca. Programa 1 min/37ºC/vel 2. Incorpora la levadura, la harina de fuerza, la sal y el azúcar y mezcla 30seg/vel 6. Retira la masa del vaso sobre la bandeja engrasada y extiéndela muy fina, con un rodillo o con las manos.
COBERTURA DE VERDURAS.-Pon en el vaso el pimiento rojo y el verde, la cebolla, el calabacín, el aceite, la sal y el pimentón. Trocea 3 seg/vel 4. Cubre la masa con las verduras. Hornea durante aprox. 20 minutos (200º C). Sirve caliente o fría.
COMENTARIO NUTRICIONAL: Esta receta tiene la esencia mediterránea, siendo un plato de aprovechamiento de ingredientes pudiendo sustituir las verduras por otros vegetales sobrantes que se tengan en casa. Es una versión similar de la pizza, también muy saludable, donde predominan los productos de origen vegetal. La coca de verduras puede suponer un modo diferente de preparar y consumir vegetales ricos en vitaminas y antioxidantes. Sin embargo, hay que tener en cuenta que el contenido calórico del plato va a ser superior al que presenta un plato de verduras cocinadas de un modo más sencillo. Si se elabora la masa sustituyendo la manteca de cerdo por aceite de oliva, resultará adecuada para dietas vegetarianas.

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BIZCOCHO DE COMPOTA DE MANZANA (Thermomix)

INGREDIENTES
300 g de azúcar
4 manzanas tipo Golden o las que más te gusten, peladas, sin semillas y en trozos
160 g de mantequilla
2 huevos
80 g de leche
160 g de harina
1 sobre de levadura química en polvo (Royal)

DECORACION Y HORNEADO
1 manzana sin semillas y cortada en láminas finas
1 cucharada de canela molida para espolvorear
ELABORACION
Pon en el vaso 200 g de azúcar y pulveriza 10 seg/vel 10. Añade las manzanas y la mantequilla y programa 30 min/Varoma/vel 1. Deja templar la compota en el vaso (aprox. 1 hora). Precalienta el horno a 180ºC. Forra con papel de hornear un molde de 26-28 cm de diámetro. Añade al vaso los huevos, la leche, la harina, 100 g de azúcar y la levadura y mezcla 1min/vel 4. Vierte la mezcla en el molde preparado.
DECORACION Y HORNEADO
Coloca sobre la masa las láminas de manzana y espolvorea con la canela. Hornea durante 35-40 minutos a 180ºC. Retira del horno, deja templar, desmolda y sirve.
Prepara este bizcocho porque esta delicioso.

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