23 enero, 2023
BOL AL GUSTO CON SALSA DE LEGUMBRES Thermomix
INGREDIENTES
Cocción de pasta o quinoa
1000 g de agua
1-2 pellizcos de sal
250 g de pasta corta seca (farfale, fusilli, etc.) o bien 300 g de quinoa en grano
Troceado de verduras, frutas y frutos secos
250-300 g de ramilletes de brócoli
200 g de pimiento rojo (en trozos de 2 cm)
1 manzana descorazonada y sin pepitas (en cuartos y cada cuarto en dos)
30 g de frutos secos (nueces, pipas, anacardos, etc.)
25 g de aceite de oliva virgen extra
15 g de vinagre
2 cucharaditas de miel
1-2 pellizcos de sal
1 ½ cucharaditas de mostaza de Dijon
Salsa de humus
200 g de garbanzos cocidos (en conserva), lavados y escurridos
½ -1 diente de ajo
30 g de zumo de limón
1 yogurt natural
30 g de aceite de oliva virgen extra
30 g de agua
1 pellizco de sal
1 pellizco de comino molido
1-2 cucharadas de semillas de sésamo (blanco, negro o tostado)
ELABORACION
Cocción de pasta o quinoa
Pon en el vaso el agua y la sal e inicia Hervidor /100°C. Incorpora la pasta y programa el tiempo que indica el paquete/100°C//vel . Vierte en el recipiente Varoma y refresca la pasta o la quinoa bajo el chorro de agua fría para enfriarla. Reserva.
Troceado de verduras, frutas y frutos secos
Pon todos los ingredientes en el vaso y trocea 6 seg/vel 4. Retira a un bol y reserva. Aclara el vaso.
Salsa de hummus
Pon en el vaso todos los ingredientes de la salsa de hummus e inicia Triturar /1 min. Retira del vaso.
Reparte en el fondo de 6 boles y por capas la pasta o la quinoa, las verduras, fruta y frutos secos troceados y riega con la salsa de hummus. Espolvorea las semillas de sésamo blanco o negro y sirve inmediatamente.
Sugerencias y trucos
En general, todas las verduras y frutas en este bol son ricas en vitamina C y excelentes antioxidantes naturales que ayudan a prevenir el envejecimiento celular y disminuyen el riesgo cardiovascular. Si preparas esta receta con quinoa, programe 12 min/100//vel . Ajusta el tiempo de troceado en función de tu gusto. Si prefieres un troceado más grande, trocea 4 seg/vel 4. Para un troceado más pequeño programe 8 seg/vel 4. Si no lo va a consumir en el momento, reserva en el frigorífico las elaboraciones por separado y monta los boles justo antes de servir. Este saludable bol es una comida o una cena completa ya que combina diferentes tipos de hidratos, verduras y frutas crudas y al que se le puede añadir para complementarlo alguna proteína como por ejemplo atún en conserva, salmón ahumado, langostinos cocidos, etc. Puede utilizar pasta integral para preparar esta receta. Sustituye la pasta por quinoa, pasta integral, patatas, arroz, arroz integral, cuscús, bulgur, etc. (ajusta el tiempo de cocción en función del ingrediente elegido). Puede sustituir el brócoli por coliflor, repollo o lombarda. Puedes sustituir el pimiento rojo, por verde o amarillo o por zanahoria. Puedes sustituir la manzana por papaya o aguacate. Puedes sustituir el sésamo por otro fruto seco (avellanas, anacardos, almendras, etc.) Prepara la salsa de hummus sustituyendo los garbanzos por alubias blancas cocidas o incluso por lentejas. Puedes sustituir la salsa de hummus por una vinagreta al gusto. Puedes completar el bol con lomos de atún en conserva, huevo cocido, etc.
16 enero, 2023
LICOR DE CHOCOLATE Y CAFÉ
INGREDIENTES
150 g de chocolate con leche en trozos
400 g de nata
120 g de azúcar
2 cucharaditas de azúcar vainillado
120 g de café solo
200 g de ron blanco
ELABORACION
Pon en el vaso el chocolate y rálla10 seg/vel 8. Con la espátula, baja el chocolate hacia el fondo del vaso.
Añade la nata, el azúcar, el azúcar vainillado y el café y programa 20 min/50º/vel2.
Incorpora el ron y mezcla 1min/vel 2. Vierte en botellas de cristal, deja enfriar y sirve o consérvalo en el frigorífico.
26 julio, 2022
KOUING AMANN
INGREDIENTES
Para la masa:
250 g de harina floja
250 g de harina de fuerza
11g de sal
290 g de agua muy fría
22 g de mantequilla
12,5 g de levadura
INGREDIENTES
Para el hojaldrado:
410 g de mantequilla muy fría
360 g de azúcar
ELABORACIÓN
Amasamos todos los ingredientes juntos durante unos 15 min aproximadamente hasta que consigamos una masa elástica, en una amasadora, kitchen o Thermomix.
Dejamos reposar la masa en un recipiente durante unos 30 min a temperatura ambiente.
Colocamos la mantequilla del hojaldrado en el centro de la masa y comenzamos a hojaldrar con una vuelta semisimple y una simple. Dejamos reposar unos 20 minutos en el congelador.
Le damos otros dos pliegues simples y vamos añadiendo azúcar entre las capas. Dejamos reposar en frío en la nevera.
Estiramos la masa con grosor de 6 mm y cortamos cuadrados de 11×11.
Plegamos la masa con las puntas hacia dentro estilo flor e introducimos en aros previamente engrasados con mantequilla y espolvoreados de azúcar glass o unos moldes tipo magdalenas de tamaño grande.
Ponemos cada uno de ellos sobre papel de hornear con azúcar y dejamos fermentar durante 2horas y media.
Ponemos en el horno previamente caliente a 170ºC durante 35min.
Receta de Antonio Vieira Armada
6 julio, 2022
PANQUEMAO
INGREDIENTES
Para la esponja:
500 g de harina de fuerza
320 g de agua
20 g de levadura prensada
Para la masa:
500 g de harina de fuerza
10 g de sal
200 g de masa madre
60g levadura
5 huevos
200 g de aceite de oliva
250 g de azúcar
ELABORACIÓN
Amasamos todos los ingredientes de la esponja y dejamos fermentar hasta que doble su volumen.
Amasamos el resto de ingredientes con la esponja ya fermentada durante unos 30min aproximadamente y veamos que tenemos una masa lisa y elástica.
Dejamos reposar la masa en un bloque durante 20min.
Dividimos en piezas de 300g y damos forma de bola.
Colocamos cada una de las bolas en la bandeja del horno sobre papel de hornear y dejamos de nuevo fermentar durante unas 2 horas en un lugar cálido.
Pintamos con huevo, decoramos con azúcar dejando un círculo en el centro o con clara de huevo batida y espolvoreamos con azúcar glass.
Horneamos a180ºC unos 20 min.
Retiramos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla.
16 junio, 2022
BIZCOCHO PLACHA PARA BRAZO
INGREDIENTES
150g de yemas
400g de claras
225g de azúcar para el brazo
250g de harina floja
400 g de nata para montar
4 cucharadas de azúcar glas
½ kg. de fresas
ELABORACIÓN
Batimos las yemas hasta que esponjen y formen un cordón o consigamos el punto de letra.
En otro bol batimos las claras y le vamos añadiendo el azúcar hasta que estén en punto de nieve.
Mezclamos las yemas a las claras con cuidado que no se bajen.
Añadimos la harina tamizada y mezclamos con cuidado que no se baje la mezcla, siempre girando alrededor y de arriba abajo rozando las paredes
Escudillamos sobre la bandeja del horno cubierta con papel antigraso o papel de horno.
Cocemos a horno fuerte 220ºC de 8-10min.
Sacamos del horno y la volcamos con cuidado sobre un paño de tela, quitamos el papel de hornear y lo enrollamos junto con el paño y dejamos que enfríe.
Para rellenarlo, lavamos, quitamos las hojas y troceamos las fresas. Dejamos 4-5 fresas para decorar.
Montamos la nata muy fría y cuando casi montada, le añadimos azúcar glas y terminamos de montar.
Sobre la masa del brazo ya frio, extendemos la nata y sobre ella las fresas troceadas, dejando un margen de 1 cm. alrededor aproximadamente. Enrollamos la masa y cortamos un poco los extremos para que se vea el relleno. Dejamos en la nevera hasta el momento de servir.
Cuando la vayas a servir ponemos las fresas cortadas de adorno.
NOTA.– La harina floja es la que usamos comúnmente para bizcochos, croquetas, etc, harina de trigo para todos los usos.