ENSALADA GRIEGA DE ARROZ (Thermomix)

INGREDIENTES

50 g de aceite de oliva virgen extra + 100 gr. para la vinagreta
800 gr. de agua
2 cucharaditas de sal
300 gr. de arroz redondo
1-2 pepinos en rodajas
12 tomatitos cherry cortados en cuartos
100 g de aceitunas negras sin hueso en rodajas
8-10 hojas de menta fresca
30 g de zumo de limón
100 g de bocados con corazón de higos Burgos de Arias

ELABORACION

Pon en el vaso 50 gr. de aceite, el agua y la sal y calienta 8 min/100ºC /vel cuchara. Introduce el cestillo con el arroz y programa 13 min/100ºC/vel 4. Con la muesca de la espátula, extrae el cestillo y bajo el chorro de agua fría aclara y enfría el arroz y ponlo en una ensaladera. Vacía el vaso. Pon un bol sobre la tapa del vaso con los pepinos, los tomates cherry y la aceitunas. Reserva.
Pon en el vaso las hojas de menta troceadas a mano, ½ cucharadita de sal, el zumo de limón y 100 g de aceite. Mezcla 2 seg/vel5. Vierte el aliño sobre las verduras y mezcla con la espátula.
Justo antes de servir añade las verduras aliñadas a la ensaladera del arroz y mezcla bien con la espátula. Acompaña con los bocados con corazón de higos de Burgos de Arias y sirve.

 

 

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FIDEUÁ DE MARISCO (Thermomix)

INGREIDENTES

400 g de almejas
4 dientes de ajo
50 g de aceite de oliva
2-3 pellizcos de hebras de azafrán
400 g de sepia limpia en trozos (aprox.2 cm)
2 cucharaditas de pulpa de pimientos choriceros
50 g de tomate triturado en conserva
750 g de caldo de pescado
1 pellizco de sal
500 g de mejillones frescos limpios
5 gambones
350 g de fideos de fideuá

ELABORACION

Pon las almejas en un bol con abundante agua y sal. Reserva.
Pon en el vaso el ajo y el aceite. Pica 3 seg/vel 7 y sofríe 5 mi/120ºC/vel 1. Incorpora las hebras de azafrán y rehoga 1 min/120ºC/vel 1.Añade la sepia y rehoga 5 min/120ºC/giro a la izq/vel cuchara.
Agrega la pulpa del pimiento y el tomate triturado y sofríe 5 min/120ºC/giro a la izq/vel cuchara. Incorpora el caldo y la sal. Sitúa el recipiente Varoma en su posición y pon los mejillones y las almejas (aclaradas y escurridas). Coloca la bandeja Varoma con los gambones. Tapa el Varoma y programa 20 min/Varoma/giro a la izq/ vel cuchara. Retira el Varoma. Añade al vaso los fideos y programa 7 min/100ºC/ giro a la izq/vel cuchara.
Vierte el contenido del vaso en una fuente y coloca encima los mejillones, las almejas y los gambones. Deja reposar unos minutos y sirve.

 

 

 

 

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HELADO DE CHEESCAKE

INGREDIENTES

6 huevos
150 g de azúcar
1 cucharadita de azúcar de vainilla casero o azúcar avainillado
2 o 3 gotas de esencia de limón
600 g de queso cremoso tipo Philadelphia
400 g de nata (35%de grasa)
200 g de mermelada de arándanos
150g de galletas digestive
30 g de crocanti de almendra (p.ej. Vahiné) (opcional)

ELABORACION

Pon en el vaso los huevos, el azúcar de vainilla, la esencia de limón y el queso cremoso. Programa 8 min/90ºC/vel 5. Vierte en una bandeja metálica y deja enfriar durante 30 minutos. Después, introduce la bandeja en el congelador durante un mínimo de 4 horas. Coloca la mariposa en las cuchillas. Monta la nata a vel 3,5 prestando atención para evitar batir en exceso. Retira la mariposa. Añade al vaso la preparación congelada en trozos y tritura 30 seg/vel 7.Retira a un recipientes hermético grande. Incorpore la mermelada repartida a cucharadas, añade las galletas en trozos del tamaño de una almendra y mezcla ligeramente. Sirve en copas de helado espolvoreadas con el crocanti.
Sugerencia.– Si no vas a servir inmediatamente, reserva en el congelador hasta 30 minutos antes de servir.
Receta facilitada por Lourdes Martínez García.

 

 

 

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TARTA DE ALMENDRA TIA CONCHI

IEsta tarta de almendras o de Santiago no puede faltar el día 25 de Julio la festividad de Santiago Apóstol en toda Galicia
Apta para Célicos.

INGREDIENTES

400 g de almendras molida, yo utilizo la almendra Marcona
500 g de azúcar moreno
8 huevos, separando las claras de las yemas
Ralladura de limón (solo lo parte de la piel amarilla)
3 cucharaditas de canela molida
Un pellizco de sal
Azúcar glas para decorar

ELABORACION

Ponemos en un bol, las almendras molidas y el azúcar moreno, mezclamos todo bien. Añadimos las yemas de huevo hasta obtener una masa homogénea. Añadimos la ralladura de limón y la canela y mezclamos de nuevo hasta que se quede bien integrado.
En otro bol, ponemos las claras con el pellizco de sal y las montamos a punto de nieve. Añadimos la masa anterior con la ayuda de una espátula y con movimientos envolventes para evitar que se bajen las claras hasta que consigamos una masa lisa y homogénea.
Untamos un molde de 22 cm con mantequilla y lo espolvoreamos con harina o simplemente con spray especial para moldes para evitar que se pegue.Volcamos la masa en el molde y horneamos a 180º durante 45 minutos aproximadamente.
Dejamos enfriar y cuando este fría, desmoldamos y decoramos. Ponemos la plantilla de la cruz de Santiago y espolvoreamos azúcar glas,retiramos la plantilla con cuidad y nos quedara la silueta de la cruz.
Para saber si la tarta está hecha, pínchala con una brocheta. Si sale limpio, la tarta está hecha, pero si sale con restos de masa, déjala en el horno unos minutos más.

 

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FLAN DE LECHE CONDENSADA (Thermomix)

 

Esta receta es parte del Menú completo de Potaje, Solomillo con Patatas y Salsa de tomate a la italiana, pero también podéis prepara estos flanes que para 2 o 4 personas esta genial.

INGREDIENTES

50 g de azúcar
250 g de nata (35% de grasa)
40 g de caramelo líquido
1 huevo
130 g de leche evaporada
130 g de leche condensada
400 g de agua

ACCESORIOS ÚTILES manga pastelera con boquilla rizada moldes individuales de flan papel de aluminio sopera

ELABORACION del Flan de leche condensada

Pon el azúcar en el vaso y pulveriza 10 seg/vel 10. Coloca la mariposa en las cuchillas, añada la nata y, sin programar tiempo, monta a vel 3 prestando atención para evitar batir en exceso y que se haga mantequilla. Retira la mariposa y viera/vel 1te la nata montada en una manga pastelera con boquilla rizada. Reserva en el frigorífico. Reparta el caramelo líquido en 4 moldes para flan individuales (aprox. Ø 4 cm de la base x Ø 7 cm arriba y 4 cm de alto) y reserva. Pon en el vaso el huevo, la leche evaporada y la leche condensada y mezcla 10 seg/vel 4. Reparta la mezcla en los moldes de flan y cubre cada uno con un trozo de papel de aluminio. Reserva. Lava el vaso. Pon en el vaso el agua, sitúa el recipiente Varoma en su posición y programa 22 min/ Varoma/vel 1. Retira y reserva el Varoma destapado para que el flan se enfríe antes de meterlo en el frigorífico. Decoramos con la nata montada que teníamos reservada.

 

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