PASTEL DE ZANAHORIA SALUDABLE

INGREDIENTES
2 huevos grandes
50 g de azúcar de caña
50 gr de azúcar blanco
100 ml de aceite de girasol
70 g de harina
60 g de almendras molidas
60 g de nueces picadas
1 cucharadita de canela
½ cucharadita de jengibre en polvo
¼ de cucharadita de nuez moscada
1 sobre de levadura en polvo
Una pizca de sal
200 g de zanahorias ralladas
30 g de pasas
La ralladura de 1 naranja

PARA EL GLASEADO
30 g de mantequilla a temperatura ambiente
50 g de azúcar glas
150 g de queso crema (o queso fresco para untar)

MATERIAL
1 molde de cake o redondo, o 6-8 moldes individuales

ELABORACIÓN
Precalienta el horno a 180 grados, Bate los huevos con los azúcares hasta obtener una mezcla muy esponjosa. Añade el aceite poco a poco sin parar de batir. En otro bol, mezclar todos los ingredientes secos: la harina, las almendras molidas, las nueces picadas finamente, las especias, la levadura y la sal. Incorporar esta mezcla seca a los huevos batidos. Añadir las zanahorias ralladas, las pasas y la ralladura de naranja y mezclar bien.
Forra el molde de cake con papel de horno o enmantequilla y espolvorea con harina. Vierte la masa y cuece durante aproximadamente 30 minutos. El tiempo de cocción variará en función de la forma y del tamaño del molde utilizado. Es aconsejable vigilar regularmente la cocción a partir de los 15 minutos para moldes de magdalenas o cupcakes. Para comprobar si el pastel está hecho, pinchar con un cuchillo que debe salir limpio. Dejar enfriar el pastel, preferiblemente fuera del molde, sobre una rejilla, para que salga el aire caliente.
Para preparar el glaseado, mezclar la mantequilla y el azúcar hasta obtener una mezcla homogénea. Añadir el queso crema y mezclar bien. El glaseado debe quedar bien liso, con todos los ingredientes bien incorporados, pero hay que evitar trabajar demasiado el queso crema para que no pierda su firmeza.
Cuando el pastel esté bien frío, naparlo con el glaseado.
Puede disgustarse de inmediato, pero es aconsejable dejarlo unas horas en la nevera.
Receta de la “Cocina Anticancer“ Los mejores alimentos para prevenir.

Continua Leyendo

CANELONES DE JAMÓN

INGREDIENTES
6 lonchas de jamón cocido cortado no muy fino
1 lata pequeña de atún en aceite de oliva
2 huevos
2 cucharadas de mayonesa
Hojas de lechuga
Aceitunas sin hueso

ELABORACION
Cocemos los huevos durante 12 minutos, los dejamos enfriar y los pelamos.
En un bol mezclamos los ingredientes bien desmenuzados, el atún, los huevos, la mayonesa y la lechuga cortada.
Estiramos la loncha de jamón. Con una cucharilla, ponemos relleno en un lado de la loncha y lo enrollamos como un canelón.
Colocamos en un plato de servir con el cierre hacia abajo y decoramos con aceitunas, huevo duro rallado o con algún otro ingrediente que nos guste.

Continua Leyendo

HUESITOS DE NUTELLA

INGREDIENTES
1 paquete de obleas de helados al corte
1 bote de nutela o nocilla
300 g de chocolate con leche de cobertura
1 cucharada de aceite de girasol

ELABORACION
Calienta la crema de nutela unos 20 segundos en el microondas si está demasiado dura. Unta cada galleta con la crema y haz grupos de 4 obleas. Déjalas en la nevera durante 30 minutos para que se endurezca la crema de chocolate y se peguen bien entre si las galletas.
Con un cuchillo de sierra corta cada una a la mitad para hacer las barritas. Derrite el chocolate en el microondas con el aceite, caliéntalo en tiempos de 15 -20 segundos, revolviendo, hasta que esté completamente derretido. Vierte le chocolate por encima de cada barrita o con unas pinzas baña cada barrita en el chocolate y déjalas escurrir sobre una rejilla con una papel de hornea por debajo para recoger el chocolate sobrante. Déjalas en la nevera hasta que se endurezcan. Puedes guardarlas en un bote y se conservaran frescas si es que te duran.

Continua Leyendo

HUEVOS RELLENOS PARA COCINAR CON NIÑOS

INGREDIENTES
3 o 4 huevos frescos
1 lata pequeña de atún escurrido (200 g)
2 cucharadas de mahonesa
¼ de cucharilla de sal
¼ de cucharilla de pimienta
Lechuga para acompañar
1 tomate
Aceitunas

ELABORACION
Cocemos los huevos en agua hirviendo durante 12 minutos. Cuando estén cocidos, los retiramos del fuego, los dejamos enfriar y los pelamos. Los cortamos a la mitad a lo largo teniendo cuidado de que tengamos dos parte iguales. Le quitamos las yemas, las reservamos y dejamos las claras para rellenar.
En un bol ponemos el atún escurrido, lo desmigamos, añadimos las yemas, la mahonesa, la sal y la pimienta y revolvemos bien para que se mezclen bien los ingredientes. Con la mezcla del bol, rellenamos los huecos de las claras dándole forma redondeada.
Cortamos la lechuga en juliana y la colocamos bien en una bandeja. Cortamos el tomate en rodajas y lo ponemos sobre la lechuga. Colocamos cada medio huevo relleno sobre la rodaja de tomate. Decoramos con media aceituna y listo para servir.

Continua Leyendo

SANDWICH DE POLLO

Es un plato ideal para aprovechar restos de pollo y unos sándwiches ideales para una merienda o una cena.

INGREDIENTES
2 rebanadas de pan de molde integral, rustico o con semillas.
½ pechuga de pollo, cocida o a la plancha
Lechuga fresca
2 cucharadas de mahonesa
½ cucharadita de sal
¼ de cucharadita de pimienta molida

ELABORACION
Troceamos el pollo en tiras o en cuadraditos y la lechuga la cortamos en juliana.
En un bol mezclamos el pollo, la lechuga, la mayonesa, la sal y la pimienta. Mezclamos bien.
Cubrimos una de las rebanadas de pan con la mezcla y tapamos con la otra rebanada de pan.
Si no lo vamos a tomar en el momento, lo guardamos en la nevera tapado con un paño húmedo para que se conserve fresco.

Continua Leyendo