INGREDIENTES

1º grupo:
140 de manteca de vaca o en su lugar mantequilla
140 g de azúcar mejor lustre pero puedes utilizar el normal
6 yemas del tiempo
20 g de aceite

2º grupo:
6 claras del tiempo
80 g de azúcar

3º grupo:
120 de harina de maíz (ojo no la maizena que es fécula de maíz)
120 g de harina de trigo  tamizada
2 cucharadas  de levadura royal
Ralladura de 1 limón, solo la parte amarilla

ELABORARACION

Engrasamos un molde, lo espolvoreamos con harina para evitas que se pegue y reservamos. Ponemos el horno a 180º arriba y abajo mientras preparamos el bizcocho.
Ya tenemos separadas las yemas de las claras.Ponemos en un bol la mantequilla, el azúcar, el aceite y batimos, Añadimos las yemas una a una y  no añadimos la siguiente hasta que la anterior no se haya incorporado bien. Reservamos.
En otro bol ponemos los segundos componente, y batimos las claras y el azúcar a punto de nieve y los incorporamos con movimientos envolventes.
Incorporamos el tercer componente, mezclando con cuidado  las harinas mezcladas con el royal y con las ralladuras de limón y mezclamos con movimientos envolventes. Vertemos la mezcla en el molde y horneamos durante 35 o 40 minutos hasta que al pincharlo con una brocheta esta salga limpia.
Reiteramos del horno, dejamos unos minutos en el molde y desmoldamos. Dejamos enfriar sobre una rejilla. Podemos espolvorear con azúcar glas.

INGREDIENTES

250 g de azúcar
6 huevos, separamos las yemas de las claras
150 g de harina
Zumo de 1  limón
Una pizca de sal

ELABORACION

Encendemos el horno a 180ºC.
Batimos en un bol, el azúcar con las yemas, a punto de relieve,  es decir,  batimos  hasta que aumente de volumen, claree y estén muy esponjosas. Reservamos.
Montamos en otro bol, y con unas varillas, las claras con unas gotas de limón o unas arenitas de sal hasta que estén muy firmes.
Añadimos las claras a las yemas reintegrándolas con cuidado y con movimientos envolventes. Añadimos el zumo de limón
Por último incorporamos la harina tamizada  junto con la sal cuidadosamente  sin revolver, solo con movimientos de abajo hacia arriba con la lengua o espátula para evitar que se nos bajen las claras.
Ponemos en un molde previamente engrasado y espolvoreado con harina y lo introducimos en el horno a 180º durante 30 o 35 minutos aproximadamente.
Comprobamos que está hecho pinchando con un palillo en el centro, dejamos enfriar un poco en el molde y luego desmoldamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.