10 abril, 2017
TARTA DE NUEZ
INGREDIENTES
Para la base masa sablé
300 g de harina de repostería
1/2 sobre de levadura Royal
Una pizca de sal
150 g de mantequilla muy fría en taquitos
70 g de azúcar glas
2 yemas M
25 g de leche fría
Ingredientes para el relleno
300 g de nueces
60 g de azúcar moreno
1 huevo M
1 cucharadita de Royal,
20 g de miel de caña
10 g de ron o brandy
Ingredientes para la decoración
150 g de azúcar glas
6 nueces
ELABORACION
Tamizamos la harina junto con la levadura y la sal en un bol.Hacemos un volcán, en el centro añadimosel azúcar, las yemas, la leche y la mantequilla en dados. Mezclamos con la harina y solo con la punta de los dedos, hasta conseguir una mezcla como la arena gruesa de playa.Volcamos la masa en la encimera y aplastamos para que se una bien. Hacemos dos bola, las envolvemos en film transparente y dejamos reposar 10 minutos bien tapada en la nevera.
Mientras preparamos el relleno. Troceamos las nueces, las ponemos dentro de una bolsa de plástico y con el rodillo las aplastamos, y las añadimos el resto de ingredientes del relleno, el azúcar, el huevo, la levadura, la miel y el ron o brandy y mezclamos
Cuando la masa haya reposado, extendemos una de ellas y forramos con ella un molde de tarta desmontable. Vertemos el relleno sobre la masa y tapamos con el resto de la masa sable.Horneamos la tarta 25 minutos a horno precalentado a 180ºC. Retiramos del horno y dejamos enfriar.
Para la decoración, espolvoreamos azúcar glas y decoramos con las nueces.
6 abril, 2017
COPA DE FRESAS CON NATA
INGREDIENTES
500 gr de fresas
1/2 litro de nata para montar o en spray
100 gr de azúcar
Restos de un bizcocho casero o magdalena
ELABORACION
Preparamos un bizcocho o magdalenas con alguna de las recetas que tenemos en el blog, de yogurt, de naranjas o de chocolate, lo dejamos enfriar, lo desmigamos y reservamos. En caso de que tengamos mucha prisa, podemos hacer este postre con magdalenas compradas
Cortamos las fresas y reservamos. En un bol ponemos la nata junto con el azúcar y con la ayuda de unas varillas montamos la nata.
Terminamos poniendo en un vaso o copa, primero bizcocho, sobre él, las fresas y terminamos con la nata, seguimos poniendo más capas, en este orden, hasta que terminamos.
Decoramos con fresas, cerezas en almíbar y una hojita de menta.
4 abril, 2017
EMPANADILLAS DE ALGAS
INGREDIENTES
MASA.-
200 g de harina integral
300 g de harina de trigo
200dl de aceite de oliva
150 dl de agua
½ cucharadita de sal
RELLENO.-
25 g de aceite de oliva
½ cebolla
50 g de pasas sin semillas
25 g de piñones
1 zanahoria pequeña
½ kg de lechuga
½ cucharadita de sal
Una pizca de pimienta
50 g de algas Wakame
2 cucharaditas de Tamari
2 cucharaditas de Kuzu o Kudzu (disuelta en el jugo)
½ vaso de agua
ELABORACION
En una sartén con aceite rehogamos la cebolla picada muy fina hasta que este transparente, añadimos las pasas y los piñones, a continuación la zanahoria rallada, le lechuga picada, la sal y la pimienta. Dejamos unos minutos y añadimos las algas previamente remojadas en agua. Tapamos y cocinamos a fuego lento.Disolvemos en un poco del jugo del guiso, el Kuzu y el Tamari, se lo añadimos y dejamos unos 3 minutos más removiendo continuamente hasta que espese. Dejamos enfriar.
Mientras hacemos la masa. Mezclamos los ingredientes.Ponemos las harinas en un bol o en una superficie enharinada, dejamos un hueco en el centro, como un volcán, y echamos dentro el agua, la sal y el aceite. Amasamos hasta que quede una masa homogénea. Dejar reposar media hora. Alisamos con un rodillo la masa y con un molde redondo cortamos circunferencias para preparar las empanadillas Ponemos una porción del relleno en el centro de la masa, después doblamos y prensamos los bordes con un tenedor. Pincelamos con leche de soja y las ponemos en el horno alrededor de 30 minutos. Cocemos al horno, previamente a 200ºC, hasta que la superficie esté dorada y crujiente, alrededor de 30 minutos.
A mí me encantan con algas, pero puedes combinar con verduras como espinacas o acelgas.
Entre las propiedades del Kuzu destaca; regula el funcionamiento intestinal, tanto en estreñimiento como en caso de diarrea, espasmos intestinales, intestinos perezosos, etc. Favorece a la vez un buen nivel de flora intestinal, su contenido en fibra facilita que absorbamos menos grasas y azúcares. Calma los dolores por esos estados gripales (dolor de cabeza, de espalda, etc.)
El Kudzu o Kuzu en la cocina es ideal para preparar salsas, purés, sopas, sustituyendo a harinas y almidones, como curiosidad podemos sustituir,1 cucharita de Kuzu equivale a 1 cucharada de Maizena o a 2 cucharadas de harina de trigo y además es apta para Celiacos
9 marzo, 2017
ROSQUILLAS (THERMOMIX ) de toda la vida
INGREDIENTES
150 gr de azúcar
La piel de un limón y su zumo
100 gr de aceite suave
2 huevos pequeños
60 gr de anís
530 gr de harina de trigo aproximadamente
1 sobre de levadura royal
1/2cucharadita de sal
½ cucharadita de canela (opcional)
Azúcar glas
PREPARACIÓN
Glaseamos el azúcar 15 seg/ vel 10. Añadimos la piel del limón, solo la parte amarilla, y volvemos a glasear 15 seg/ vel 10.
Incorporamos el aceite, los huevos, el anís y el zumo de limón, y mezclamos15 seg/vel 6. Añadimos la harina, la levadura y la sal, y programamos 30 seg/ vel 6, y 20 seg/vel espiga
Dejamos reposar media hora. Formamos las rosquillas y las freímos. Cuando enfríen espolvoreamos con azúcar glass.
Como siempre ya sabéis si necesita un poco más de harina le vamos añadiendo de 10 en 10 gramos o de 5 en 5 y en función espiga para encontrar el punto que podamos manejar la masa con las manos.
15 febrero, 2017
CALDO GALLEGO DE REPOLLO (Thermomix)
INGREDIENTES
1 litro de agua
500 gr. de repollo
250 gr. de ternera (opcional)
300 gr. de patatas
Un pedacito de unto
150 gr. de lacón cortado en cuadraditos
100 gr. de chorizo
1 bote de alubias
ELABORACION
Vierte el agua en el vaso y programa 10 min/temp Varoma//vel 1, cuando hierva añada el repollo limpio y cortado, la carne, las patatas troceadas el unto y el lacón y programa 40 min/ temp 100ºgiro a la izq, vel/ cuchara.
Agrega el chorizo y las alubias y programa 5 min/ temp 100ºgiro a la izq, vel cuchara.
Al terminar añade más agua si fuera necesario, y rectifica de sal.
Nota: si deseas más cantidad de repollo, grelos, chorizo, o patatas, puedes utilizar el recipiente Varoma. Este mismo caldo se puede hacer con grelos.