16 diciembre, 2015
TURRON DE NATA CON NUECES
INGREDIENTES
200 gr. de almendras crudas
200 gr. de azúcar
150 gr. de nata para montar, 35% m.g.
100 gr. de nueces troceadas en cuatro trozos
ELABORACION para 1 tableta
Primero trituramos las almendras. Para ello, las echamos en el vaso y pulverizamos durante 20 segundos, a velocidad progresiva 5-7-10. Reservamos en un bol.
Echamos el azúcar y pulverizamos durante 15 segundos, a velocidad progresiva 5-7-10.
Añadimos la nata y programamos 12 minutos, temperatura varoma y velocidad 3, sin cubilete.
Añadimos las almendras molidas y las nueces troceadas. Programamos 15 segundos, a velocidad 3.Vertemos en un molde de silicona o caja de madera o tupper y aplastamos bien para que quede lo más compacto posible. Colocamos encima peso, por ejemplo una caja de leche, para que quede lo más prensado posible y dejamos reposar durante un día.
16 diciembre, 2015
TURRÓN DE YEMA EN THERMOMIX
INGREDIENTES
250 g azúcar
1 piel de limón, sólo la parte amarilla
300 g almendras de buena calidad, como la Marcona
2 yemas de huevo
1 huevo entero
ELABORACIÓN
Vierte en el vaso, muy seco, el azúcar y glasea durante 20 segundos en velocidades 5-10 progresivo. Añade la piel de limón y glasea de nuevo.
Incorpora las almendras y tritura 15 segundos, en las mismas velocidades.
A continuación, incorpora las yemas y el huevo y mezcla 20 segundos en velocidad 6. Retira del vaso con las manos mojadas y vierta en una bandeja dándole forma de tableta.
Por último, hornea en el horno precalentado a 180º durante 5 minutos. Retira del horno, espolvorea por encima con el azúcar y gratina o quema la superficie con una plancha de hierro o con un soplete.
28 noviembre, 2015
ROSQUILLAS DE NATA
Estas rosquillas salen muy suaves y esponjosas. Podemos hacer esta receta por la medida de una taza de desayuno tipo cristal de Duralex:
INGREDIENTES
1 taza de huevos
1 taza de azúcar
1 taza de nata
1 copa de anís
Ralladuras de una naranja y de un limón
Una cucharadita rasa de sal
1 kilo de harina y un poquito más para terminar de amasar
2 sobres de levadura Royal
Abundante aceite suave para freír y azúcar glass para espolvorear por encima una vez fritas.
INGREDIENTES:
Vamos a preparar la mitad de la receta y esta vez lo hacemos Por peso:
3 huevos M a temperatura ambiente
150 g de azúcar
200 g de nata líquida para montar
50 g de anís
Ralladura de una naranja y de un limón
Una cucharadita de moka rasa de sal
1 sobre de levadura en polvo Royal
1/2 kg de harina y un poco más para amasar
Abundante aceite suave para freír y azúcar glass para espolvorear por encima una vez fritas.
ELABORACIÓN
Mezclamos los huevos, el azúcar, la nata, el anís y la ralladura de limón en un bol. Batimos hasta que quede homogéneo, sin grumos. Añadimos la sal y la harina previamente tamizada con el Royal, mientras vamos batiendo al mismo tiempo. Cuando ya no se pueda batir más porque se ha convertido en masa, pasamos a la encimera enharinada. Amasamos y añadimos más harina si es necesario. Hay que amasar hasta que no se nos quede pegada en las manos y esté blanda. Vamos cogiendo trocitos de masa y haciendo rosquillas con las manos. Freímos en abundante aceite a fuego medio. Una vez fritas, echamos azúcar glass por encima.
23 noviembre, 2015
BIZCOCHO ESTRELLA DE LA NAVIDAD Thermomix
INGREDIENTES
150 g de harina de trigo
100 g de almendra molida, yo utilizo Marcona
1 sobre de levadura royal
Un pellizco de sal
6 huevos M a temperatura ambiente
400 g de azúcar
2 yogures naturales griegos
200 g de aceite suave
ELABORACIÓN
Encendemos el horno a 180º.
Con el vaso bien seco, por la harina, la almendra molida, la levadura y la sal y pulveriza programando 20 segundos, velocidad progresiva 5-10. Retira y reserva.
Pon en el vaso vacio los huevos y el azúcar y programa 20 segundos, velocidad 3. Añade el yogurt griego y el aceite y programa 10 segundos, velocidad 3.
Incorpora la mezcla de harina reservada y programa 6 segundos, velocidad 2. Termina de envolver con la espátula, con movimientos envolventes.
Unta con mantequilla y espolvorea con harina o utiliza spray desmoldante, en molde en forma de estrella y vierte la preparación, lo que te sobre repártelo en otro molde. Hornéalo a unos 180º durante 35-40 minutos, comprueba que este hecho introduciendo una aguja en el centro del bizcocho, si esta sale limpia es que el bizcocho ya está listo.
Desmolda y deja enfriar sobre una rejilla. Para decóralo puedes espolvorearlo por encima con azúcar glas.
Nota.-Puedes prepara solo un molde de 32cm por 29cm por 5 cm de alto para horno, rectangular y cubierto con papel vegetal que es el que yo utilizo, simplemente para daros una idea del tamaño.
23 noviembre, 2015
MARQUESAS THERMOMIX
INGREDIENTES para 30 unidades.
240 g de azúcar.
La piel de 1/2 limón, sólo la parte coloreada
250 g de molida
40 g de harina de trigo
40 gramos de Maicena.
1 cucharadita de levadura química en polvo
4 huevos.
ELABORACION
Precalienta el horno a 200ºc.
Pon en el vaso 120 g de azúcar y pulveriza 20 seg/vel 10. Retira del vaso 2 cucharadas de azúcar glas y resérvalo para espolvorear. Agrega la piel de limón y pulveriza 15 seg/vel 10. Añade la almendra molida, la harina, la maicena y la levadura y mezcla 10 seg/vel 10, retira a un bol y termina de envolver con la espátula. Reserva.
Coloca la MARIPOSA en las cuchillas, pon los huevos y los otros 120 g de azúcar y programa 6 min/37ºC/vel 3,5. Vuelve a programar 6 min/vel 3,5.
Incorpora la mezcla reservada de la almendra y mezcla 6 seg/vel 5. Termina de mezclar con la espátula y rellena las 3/4 partes de 30 cápsulas de papel para magdalenas cuadradas o redondas.
Introduce la bandeja en el horno, baja la temperatura a 180ºC y hornea durante 10-15 min., hasta que estén doradas. Espolvoréalas con el azúcar glas reservado, deja enfriar sobre una rejilla y sirve.