23 noviembre, 2015
BIZCOCHO ESTRELLA DE LA NAVIDAD
INGREDIENTES
6 huevos M a temperatura ambiente
400 g de azúcar
2 yogures naturales griegos
200 g de aceite suave
150 g de harina de trigo
1 sobre de levadura royal
100 g de almendra molida, yo utilizo Marcona
Un pellizco de sal
ELABORACIÓN
Encendemos el horno a 180º.
En un bol, batimos muy bien los huevos con el azúcar con una varilla manual o con batidora de varillas mejor durante unos minutos. Añadimos los yogures y el aceite y seguimos batiendo.
Tamizamos la harina, la pasamos por un colador para que coja aire, junto con la levadura, la añadimos a la masa con la harina de almendra, la sal y mezclamos con la espátula hasta conseguir una masa homogénea. Untamos un molde con mantequilla, espolvoreado con harina o utilizamos el spray desmoldante y vertemos dentro la masa.
Introducimos en el horno a 180ºC durante 45 ó 50 minutos aproximadamente. Sabremos que esta cuando al pinchar el centro con una aguja de cocina veamos que esta sale limpia.
Retiramos el bizcocho del horno y dejamos que se entibie sobre una rejilla y desmoldamos. Puedes espolvoréalo con azúcar glas y servirlo, y ya me contaras….
Nota.-Puedes prepara solo un molde de 32cm por 29cm por 5 cm de alto para horno, rectangular y cubierto con papel vegetal que es el que yo utilizo, simplemente para daros una idea del tamaño.
17 noviembre, 2015
PAN INDIO ROOTI
INGREDIENTES
500 g de harina
240 g de agua
60 g de aceite de girasol
1/2 cucharadita de sal
PREPARACIÓN
Pon todos los ingredientes en un bol y mezcla hasta que la masa forme una bola, después amasa hasta conseguir que este flexible y elástica.
Forma una bola con la masa, ponla en un bol tapada con film transparente y déjala reposar durante 15 minutos.
Divide la masa en 16 bolas más o menos iguales de 50 g aprox cada una. Con la ayuda de un rodillo de cocina o con las manos, estira cada bola de masa sobre la encimera espolvoreada con harina, hasta formar un disco de unos 15 cm de diámetro.
Calienta una sartén antiadherente, sin añadir aceite. Cocina los panes durante 1 minutos por cada lado. Si la sartén es grande puedes freír más de uno al mismo tiempo. Dales la vuelta y dóralos por el otro lado presionando los rootis con una espátula para aplastar las burbujas que se formen.
16 noviembre, 2015
ARROZ PILAW
INGREDIENTES
1 kg de arroz Basmatic
25 g de ghee o mantequilla o aceite de oliva virgen extra
7 granos de cardamomo verdes
½ cucharadita de comino en grano
3 clavos de especia
3 granos de pimienta enteros
½ palito de canela en rama
Agua templada
1/2 cucharada de sal
4 ó 5 estrellas de anís estrellado
Pasas de Corinto (opcional)
ELABORACIÓN
Enjuagamos el arroz, le quitamos el agua y reservamos.
En una cacerola ponemos el aceite que cubra ligeramente el fondo de un rondón. Ponemos al fuego.
Salteamos los cardamomos, el comino en grano, los clavos y la pimienta y la canela durante un minuto sin dejar de remover para que aromatice el aceite.
Añadimos el arroz y saltemos dos minutos más removiendo el arroz para que absorba los sabores . Añadimos el doble de agua caliente que de arroz.
Cuando empiece a hervir, añadimos la sal y sin remover mas, le ponemos el anís estrellado, bajamos el fuego y cocemos durante 12 minutos.
Retiramos del calor y espolvoreamos por encima las pasas de Corinto
Servimos caliente como acompañamiento de carnes o verduras al curry.
15 noviembre, 2015
DAHL (LENTEJAS INDIAS)
El dahl es un plato típico de la India, que se compone básicamente de lentejas y especias. Se puede servir tanto en acompañamiento de otro plato o, como en plato único, acompañado de los típicos Naan o hapatis.
INGREDIENTES
2 tomates maduros
25 gramos de aceite
1 cebolla
1 diente de ajo
1/2 cucharadita de garam masala
½ cucharadita de comino
1/2 cucharadita de chile
½ cucharadita de cúrcuma
1/2 cucharadita de semillas de cilantro molidas
250 gramos de lentejas
2 hojitas de cilantro fresco
Sal, pimienta
700 g de agua hirviendo
10 gramos de mantequilla (opcional)
ELABORACIÓN
Pelamos los tomates después de escaldarlos 30 segundos.
Los cortamos en 4 y los esmagamos con un tenedor. Los echamos en una olla que tendremos con el aceite puesto al fuego, junto con la cebolla picada y el ajo picado, dejamos unos 2 minutos rehogando. Añadimos todas las especias.
Dejarnos que las especias se doren suavemente y añadimos las lentejas, el cilantro fresco picado, sal, pimienta, y cubrimos con el agua hirviendo. Dejamos que las lentejas se hagan unos 20 a 25 minutos a fuego medio bajo, con la olla tapada para que no se evapore el líquido, tienen que estar muy blandas.
Cuando estén hechas, añadimos la mantequilla y removemos unos 30 segundos, para que las lentejas se deshagan un poco y queden casi como un puré.
Las lentejas son una fuente importante de proteínas y de hierro.
13 noviembre, 2015
MUFFINS DE QUINOA DESAYUNOS SALUDABLES
INGREDIENTES
250 ml. de nata
100 ml. de aceite vegetal
2 huevos
175 gr. de harina de quínoa
115 gr. de semillas de lino molidas
Una cucharadita de levadura en polvo
Una cucharadita de canela en polvo
¼ de cucharadita de nuez moscada
120 gr. de azúcar moreno
75 gr. de pasas sultanas
2 cucharadas de semillas de lino enteras, para decorar
ELABORACIÓN
Precalienta el horno a 180ºC.
Pon la nata en un bol. Vierte el aceite y los huevos y bate todo bien.
Pon la harina de quínoa en un bol grande, y vierte las semillas de lino, la levadura en polvo, la canela molida, la nuez moscada, el azúcar moreno y las pasas.
Haz un hueco en el centro de los ingredientes secos. A continuación, vierte la mezcla
de la nata y huevo, removiendo brevemente para mezclar los ingredientes. La mezcla
debe tener una consistencia cremosa. Reparte la masa en 12 moldes de muffins.
Espolvorea la parte superior de los muffins con las semillas de lino. Fíjate bien que las pasas estén dentro de la masa para evitar que se quemen en el horneado. Hornea durante 20-25 min hasta que los muffins y estén dorados y al meter una brocheta esta salga seca. Sácalos de los moldes y déjalos enfriar sobre una rejilla.
Nota: Podemos triturar las semillas de lino, usando un molinillo de café o un robot de
cocina. Guárdalas en un recipiente hermético. Las propiedades nutritivas de estas semillas sólo
se liberan óptimamente si se trituran