19 febrero, 2016
FALAFEL
El Falafel es una de las recetas más populares del Medio Oriente. Dependiendo del lugar al falafel se le da la forma de croqueta, pequeña hamburguesa o bola la cuál es frita con aceite de oliva y se elabora principalmente con garbanzos.Esta receta de falafel es muy sabrosa y fácil de hacer. Se suele servir como entrante o cómo bocadillo en pan de pita caliente.
INGREDIENTES
Medio kilo de garbanzos en remojo la noche anterior
1 cebollita pequeña
2 dientes de ajo
1/2 taza de perejil fresco
1/2 taza de cilantro fresco
1 cucharadita de sal
1 cucharaditas de comino molido
1 pizca de pimienta negra
1/2 cucharadita de cayena molida (opcional)
1 cucharadita de bicarbonato o de levadura Royal
1 taza pan rallado
Aceite de oliva para freír
ELABORACIÓN
Ponemos los garbanzos en remojo al menos durantela noche anterior de 24 horas. Escurrimos del agua y los trituramos con la thermomix, durante 30 segundos en velocidad progresiva 5-10, añadimos las cebollas, los ajos, el perejil y el cilantro fresco y trituramos 15 segundos en velocidad 5. Mezclamos hasta conseguir una textura espesa. Añadimos la sal, el comino molido, la pimienta negra, la cayena (opcional), el bicarbonato y el pan rallado, mezclamos. Debe de quedar una masa grumosa y poco un poco húmeda. Dejamos reposar la mezcla durante 30 minutos en la nevera, tapado con film transparente. Formamos con la mezcla pequeñas bolas o mini hamburguesas. La aplastamos ligeramente. Freímos en abundante aceite de oliva a fuego medio/fuerte hasta que le queden dorados durante 5-7 minutos. Servimos caliente. El Falafel puede prepararse como aperitivo o como plato principal. Para los niños, podemos servirlo en bocadillo, como una hamburguesa vegetal, rellenando el pan de pita con el falafel, lechuga y tomate.
18 febrero, 2016
FAJITAS MEXICANAS DE POLLO
INGREDIENTES
50 gramos de aceite de oliva
200 gramos de cebolla o cebolletas en trozos
200 gramos de pimiento rojo en juliana
200 gramos de pimiento verde en juliana
500 gramos de filetes de pollo, cortados en tiras
1 cucharadita rasa de sal
Sazonador para fajitas
100 gramos de queso rallado
Al gusto salsa picante, guacamole, de tomate o cualquier salsa para acompañar
Tortillas de trigo
ELABORACION
Relleno para fajitas en Thermomix:
Pon en el vaso el aceite, la cebolla y los pimientos y trocea 4 seg. / vel. 5. Con la espátula, Baja las verduras hacia el fondo del vaso. Sofríe 10 min./120ºC/vel.1 Añade las tiras de pollo, la sal y el sazonador. Programa 5 min. /Varoma /vel.1
Con la ayuda del cestillo, escurre el exceso de líquido y vuelca en una fuente. Sirve caliente sobre una tortilla de trigo. Puedes añadir sobre el relleno queso en tiras, salsa de tomate o cualquier salsa al gusto.
TRADICIONAL: En una sartén calentamos el aceite de oliva. Rehogamos las cebollas o cebolletas y los pimientos cortados en juliana fina. Una vez dorados agregamos la pechuga de pollo cortada en tiras, salpimentamos, añadimos el sazonador y salteamos el conjunto.
Echamos un poco de salsa de tomate al gusto, para que la mezcla quede jugosa. Cocemos a fuego bajo durante cinco minutos. Retiramos del fuego y rellenamos las tortillas. Servimos inmediatamente.
15 febrero, 2016
GUISO DE POTA (CHOUPA)
INGREDIENTES
1 cebolla
2 dientes de ajo
½ pimiento rojo
½ pimiento verde
2 tomates maduros
50 g de aceite
1kg de pota o choupa fresca del día
200 gr de guisantes
400 gr de patatas
Un vaso de vino blanco o “el guiso”
1 hoja de laurel y 1/ cucharadita de sal
ELABORACIÓN
Pelamos, cortamos y picamos la cebolla, el ajo, el pimiento y los tomates en paisana fina. Todos los ingredientes por separado. Reservamos. En un rondón, o una cazuela amplia y no muy alta, echamos el aceite, dejamos calentar y pochamos la cebolla durante 5 minutos y seguidamente añadimos el ajo y pochamos 2 minutos más. Añadimos el pimiento troceado, rehogamos dos minutos removemos con una cuchara de madera y añadimos el tomate reservado. Mientras rehogamos, lavamos y cortamos la pota en trozos medianos y la añadimos a la olla, rehogamos para que suelte el agua, aproximadamente durante unos 5 minutos. Salamos. Aromatizamos con el laurel y mojamos con el vino blanco, dejamos evaporar el alcohol y añadimos el agua. Cocemos lentamente durante una hora. Cuando esté tierna, añadimos los guisantes y las patatas en gajos no muy finos junto con el azafrán, y comprobamos el punto de sal Dejamos cocer las patatas hasta que estén tiernas y listo! Este alimento, pertenece al grupo de los mariscos y derivados. Los calamares son una buena opción para un estilo de vida saludable si quieres asegurarte de proporcionar a tu cuerpo los nutrientes que necesitas. Ayuda a mantener la piel sana, músculos, cabello y uñas por su contenido en proteínas.Ayuda a aliviar los dolores de cabeza de migraña gracias a su contenido de vitamina B2.Fortalece los huesos y los dientes debido a su contenido en fósforo. Al igual que el pescado y los camarones, los calamares también contienen una alta cantidad de mineral de fósforo. Relaja los nervios y los músculos por su contenido de magnesio. Su alto contenido de vitamina B12 ayuda a reducir el riesgo de enfermedades del corazón.
9 febrero, 2016
DULCE DE MELOCOTÓN CON ZUMO FRUTAS CON AGAR-AGAR
INGREDIENTES
1 lata de frutas en almíbar variadas escurridos de su almíbar o en su lugar, frutas cortadas de temporada: kiwi, naranja, plátano, rodajas de piña y frutos rojos
½ litro de zumo de fruta de piña o podemos cambiar por zumo de la pasión o agua
5 g de agar-agar en polvo Porto Muiños
ELABORACION
Escurrimos las frutas de su almíbar y lo reservamos. Ponemos las frutas cortadas en el molde y reservamos. Verternos el zumo de piña y el almíbar de la lata reservado y programamos 5 minutos, 100º, velocidad 1. Añadimos los 5 gr de agar-agar a través del bocal y Ponemos en un molde corona o en molde individuales, y vertemos los líquidos con el agar-agar sobre la fruta. Ahora solo falta que dejemos enfriar para que cuaje bien al menos 1 hora en la nevera.
Otra opción.-
Ponemos en el vaso el melocotón con su jugo y lo trituramos durante 1 minutos en velocidad 5-10- Añadimos 4 gramos de Agar-Agar y programamos 5 minutos, 100º, velocidad 3.
Retiramos y volcamos en un molde.
Dejamos enfriar al menos durante 2 horas en la nevera.
¿Que es el Agar-agar?: es un alga de los mares del sur de África. Absorbe entre 200 y 300 veces su peso. Se deshace en agua caliente y al enfriar endurece, pero evidentemente todo depende de la proporción de producto que usemos, así que es un buen espesante para salsas, sopas… o una buena gelatina si usas proporciones de al menos 1 gr de agar-agar por cada 100gr de líquidos.
No tiene color, ni sabor, y a diferencia de la gelatina normal, el agar-agar además de ser de origen vegetal, si gelatiniza zumos de piña que de otra forma no se podría por la acidez de estos zumos. Con lo que no puede esta alga, es con los productos grasos, así que no intentéis gelificarlo.
3 febrero, 2016
PAPILLOTE DE POLLO A LA PIMIENTA CON VERDURAS Y CALDO
INGREDIENTES: (para 6 raciones)
20 gr de pimienta negra en grano (para aquellas personas que no gusten del picante, yo lo sustituyo por verduras deshidratadas trituradas).
2 cucharadas de orégano seco.
1/2 cucharadita de sal.
2 pechugas de pollo sin piel ni hueso.
1 cebolleta cortada en rodajas finas.
2 cucharadas de aceite de sésamo (se puede sustituir por el de girasol o maíz)2 cucharaditas de miel.
2 cucharaditas de extracto de buey.
1 cucharada de semillas de sésamo.
Para el caldo de verduras y las verduras al vapor:
1 calabacín.
2 zanahorias.
1 puerro.
100gr de cebolla.
30 gr de aceite de oliva virgen.
1000 ml de agua
1 cucharadita de sal
250 gr de judías verdes en tiras
1 manojo de espárragos verdes
PREPARACIÓN
Para los papillotes de pollo:
1-Pon en el vaso la pimienta o las verduras deshidratadas, el orégano y la sal. Tritura 4 seg/ vel 7.
Vierte la mezcla en el plato y reboza con ellas las pechugas de pollo, corta dos rectángulos de papel de aluminio o papel de horno y colocalas en el centro las pechugas, uno en cada papel. Distribuye por encima de las pechugas las rodajas de cebolleta, el aceite de sésamo la miel y el extracto de carne y espolvoréalas con sésamo tostado. Cierra los papillotes de forma de que queden bien sellados y colócalos en la varoma. Reserva.
Para el caldo de verduras y verduras al vapor:
2- Corta las zanahorias en bastoncillos de 8-10 cm y reserva el resto, haz lo mismo con el resto de las verduras, menos la cebolla. Coloca las verduras en bastoncillos en la bandeja varoma.
3- Añade al vaso la cebolla, y los restos de las verduras, la zanahoria y el calabacín que hemos cortado con anterioridad y el aceite y trocea 4 seg/ vel 4 y sofríe 5 min/ varoma/ vel 1.
4- Añade el agua y la sal. Sitúa el recipiente varoma con los papillotes en su posición. Coloca la bandeja varoma con los bastones de zanahorias, los de puerro y los de calabacín, las judías y los espárragos. Tapamos el varoma y programamos 30 min/Varoma/ Vel 1.
5- Retira el recipiente varoma, coloca las verduras en una fuente junto con la carne de las pechugas cortada en filetes finos y riega con la salsa del papillote. Reserva el caldo con verduras del vaso. Sirve el caldo como primer plato y el pollo con verduras de segundo.
Sugerencias.-Puedes triturar el caldo con verduras.1 minuto/vel8 y servirlo como una crema.
Esta receta está sacada del libro RECETAS DE MENOS DE 400 CALORÍAS.