Estas rosquillas salen muy suaves y esponjosas. Podemos hacer esta receta por la medida de una taza de desayuno tipo cristal de Duralex:

INGREDIENTES

1 taza de huevos
1 taza de azúcar
1 taza de nata
1 copa de anís
Ralladuras de una naranja y de un limón
Una cucharadita  rasa de sal
1 kilo de harina y un poquito más para terminar de amasar
2 sobres de levadura Royal
Abundante aceite suave para freír y azúcar glass para espolvorear por encima una vez fritas.

INGREDIENTES:

Vamos a preparar la mitad de la receta y esta vez lo hacemos Por peso:

3 huevos M a temperatura ambiente
150 g de azúcar
200 g de nata líquida para montar
50  g de anís
Ralladura de una naranja y de un  limón
Una cucharadita de moka rasa de sal
1 sobre de levadura en polvo Royal
1/2 kg de harina y  un poco más para amasar
Abundante aceite suave para freír y azúcar glass para espolvorear por encima una vez fritas.

ELABORACIÓN

Mezclamos los huevos, el azúcar, la nata, el anís y la ralladura de limón en un bol. Batimos hasta que quede homogéneo, sin grumos. Añadimos la sal y la harina previamente tamizada con el  Royal, mientras vamos batiendo al mismo tiempo. Cuando ya no se pueda batir más porque se ha convertido en masa, pasamos a la encimera enharinada. Amasamos y añadimos más harina si es necesario. Hay que amasar hasta que no se nos quede pegada en las manos y esté blanda. Vamos cogiendo trocitos de masa y haciendo rosquillas con las manos. Freímos en abundante aceite a fuego medio. Una vez fritas, echamos azúcar glass por encima.

INGREDIENTES para 30 unidades.

240 g de azúcar.
La piel de 1/2 limón, sólo la parte coloreada
250 g de  molida
40 g de harina de trigo
40 gramos de Maicena.
1 cucharadita de levadura química en polvo
4 huevos.

ELABORACION

Precalienta el horno a 200ºc.
Pon en el vaso 120 g de azúcar y pulveriza 20 seg/vel 10. Retira del vaso 2 cucharadas de azúcar glas y resérvalo para espolvorear. Agrega la piel de limón y pulveriza 15 seg/vel 10. Añade  la  almendra  molida, la  harina, la maicena y la levadura y mezcla 10 seg/vel 10, retira a  un bol y termina de envolver con la espátula. Reserva.
Coloca la  MARIPOSA en las cuchillas, pon los huevos y los otros 120 g de azúcar y programa 6 min/37ºC/vel 3,5. Vuelve a programar 6 min/vel 3,5.
Incorpora la mezcla reservada de la almendra y mezcla 6 seg/vel 5. Termina de mezclar con la espátula y rellena las 3/4 partes de 30 cápsulas de papel para magdalenas cuadradas o redondas.
Introduce la bandeja en el horno, baja la temperatura a 180ºC y hornea durante 10-15 min., hasta que estén doradas. Espolvoréalas con el azúcar glas reservado, deja enfriar sobre una rejilla y sirve.

INGREDIENTES

6 huevos M a temperatura ambiente
400 g de azúcar
2 yogures naturales griegos
200 g de aceite suave
150 g de harina de trigo
1 sobre de levadura royal
100 g de almendra molida, yo utilizo Marcona
Un pellizco de sal

ELABORACIÓN

Encendemos el horno a 180º.
En un bol, batimos muy bien los huevos con el azúcar  con una varilla manual o con batidora de varillas mejor durante unos minutos. Añadimos los yogures y el aceite y seguimos batiendo.
Tamizamos la harina, la pasamos por un colador para que coja aire, junto con la levadura, la añadimos a  la masa  con la harina de almendra, la sal y mezclamos con la espátula hasta conseguir una masa homogénea. Untamos un molde con mantequilla, espolvoreado con harina o utilizamos el spray desmoldante y vertemos dentro la masa.
Introducimos en el horno a 180ºC durante 45 ó  50 minutos aproximadamente. Sabremos que esta cuando al pinchar el centro con una aguja de cocina veamos que esta sale limpia.
Retiramos el bizcocho del horno y dejamos que  se entibie sobre una rejilla y desmoldamos.  Puedes espolvoréalo con  azúcar glas y servirlo, y ya me contaras….
Nota.-Puedes prepara solo un molde de 32cm por 29cm por 5 cm de alto para horno, rectangular y cubierto con papel vegetal que es el que yo utilizo, simplemente para daros una idea del tamaño.