3 febrero, 2016
PAPILLOTE DE POLLO A LA PIMIENTA CON VERDURAS Y CALDO
INGREDIENTES: (para 6 raciones)
20 gr de pimienta negra en grano (para aquellas personas que no gusten del picante, yo lo sustituyo por verduras deshidratadas trituradas).
2 cucharadas de orégano seco.
1/2 cucharadita de sal.
2 pechugas de pollo sin piel ni hueso.
1 cebolleta cortada en rodajas finas.
2 cucharadas de aceite de sésamo (se puede sustituir por el de girasol o maíz)2 cucharaditas de miel.
2 cucharaditas de extracto de buey.
1 cucharada de semillas de sésamo.
Para el caldo de verduras y las verduras al vapor:
1 calabacín.
2 zanahorias.
1 puerro.
100gr de cebolla.
30 gr de aceite de oliva virgen.
1000 ml de agua
1 cucharadita de sal
250 gr de judías verdes en tiras
1 manojo de espárragos verdes
PREPARACIÓN
Para los papillotes de pollo:
1-Pon en el vaso la pimienta o las verduras deshidratadas, el orégano y la sal. Tritura 4 seg/ vel 7.
Vierte la mezcla en el plato y reboza con ellas las pechugas de pollo, corta dos rectángulos de papel de aluminio o papel de horno y colocalas en el centro las pechugas, uno en cada papel. Distribuye por encima de las pechugas las rodajas de cebolleta, el aceite de sésamo la miel y el extracto de carne y espolvoréalas con sésamo tostado. Cierra los papillotes de forma de que queden bien sellados y colócalos en la varoma. Reserva.
Para el caldo de verduras y verduras al vapor:
2- Corta las zanahorias en bastoncillos de 8-10 cm y reserva el resto, haz lo mismo con el resto de las verduras, menos la cebolla. Coloca las verduras en bastoncillos en la bandeja varoma.
3- Añade al vaso la cebolla, y los restos de las verduras, la zanahoria y el calabacín que hemos cortado con anterioridad y el aceite y trocea 4 seg/ vel 4 y sofríe 5 min/ varoma/ vel 1.
4- Añade el agua y la sal. Sitúa el recipiente varoma con los papillotes en su posición. Coloca la bandeja varoma con los bastones de zanahorias, los de puerro y los de calabacín, las judías y los espárragos. Tapamos el varoma y programamos 30 min/Varoma/ Vel 1.
5- Retira el recipiente varoma, coloca las verduras en una fuente junto con la carne de las pechugas cortada en filetes finos y riega con la salsa del papillote. Reserva el caldo con verduras del vaso. Sirve el caldo como primer plato y el pollo con verduras de segundo.
Sugerencias.-Puedes triturar el caldo con verduras.1 minuto/vel8 y servirlo como una crema.
Esta receta está sacada del libro RECETAS DE MENOS DE 400 CALORÍAS.
3 febrero, 2016
CHRISTMAS TOTOCAKE
INGREDIENTES
400 gr harina
2 cucharaditas de especias (nuez moscada, jengibre…)
2 cucharaditas de café de canela
Piel de limón rallada
350 gr de mantequilla
350 gr de azúcar
6 huevos M batidos
625 gr pasas corinto negras y 500 gr pasas sultanas doradas
175 gr cerezas confitadas en almíbar, finamente picadas
100 gr almendras crudas peladas y picadas
100 gr frutas escarchadas piel de naranja y limón finamente picados
100 gr de ciruelas pasas
100 de dátiles.
2 cucharadas soperas de coñac
Sal y pimienta
ELABORACIÓN
Precalienta el horno 160º .
Forra un molde alto con varias capas de papel engrasado o de horno.
Mezcla la harina con las especies y la ralladura de limón reserva.
Mezcla la mantequilla con el azúcar a temperatura ambiente hasta que
esté en pomada.Añadimos los huevos batidos, después la mezcla de harina con
las especies y batimos. Añadimos las frutas picadas y el coñac.
Ponemos en el molde y cocemos a fuego lento durante 4 horas a 160º
Lo dejamos enfriar en la lata de hornear y lo envolvemos bien con
papel film o podemos utilizar un gorro de baño.
Truco: durante unos meses ponemos todas las frutas en un bol con ron
de buena calidad y queda macerando en la nevera.
Se debe hacer al menos en el mes de Noviembre y durante este
tiempo hay que emborracharlo cada semana. Se puede usar Ron
añejo, Oporto, Whisky Una vez cocinado hay que ponerlo en un recipiente tipo caja de
galletasmetálico, sobre papel de hornear y cubierto con “el gorro” .
Podemos decorar el cake con motivos navideños.
16 diciembre, 2015
TURRON DE NATA CON NUECES
INGREDIENTES
200 gr. de almendras crudas
200 gr. de azúcar
150 gr. de nata para montar, 35% m.g.
100 gr. de nueces troceadas en cuatro trozos
ELABORACION para 1 tableta
Primero trituramos las almendras. Para ello, las echamos en el vaso y pulverizamos durante 20 segundos, a velocidad progresiva 5-7-10. Reservamos en un bol.
Echamos el azúcar y pulverizamos durante 15 segundos, a velocidad progresiva 5-7-10.
Añadimos la nata y programamos 12 minutos, temperatura varoma y velocidad 3, sin cubilete.
Añadimos las almendras molidas y las nueces troceadas. Programamos 15 segundos, a velocidad 3.Vertemos en un molde de silicona o caja de madera o tupper y aplastamos bien para que quede lo más compacto posible. Colocamos encima peso, por ejemplo una caja de leche, para que quede lo más prensado posible y dejamos reposar durante un día.
16 diciembre, 2015
TURRÓN DE YEMA EN THERMOMIX
INGREDIENTES
250 g azúcar
1 piel de limón, sólo la parte amarilla
300 g almendras de buena calidad, como la Marcona
2 yemas de huevo
1 huevo entero
ELABORACIÓN
Vierte en el vaso, muy seco, el azúcar y glasea durante 20 segundos en velocidades 5-10 progresivo. Añade la piel de limón y glasea de nuevo.
Incorpora las almendras y tritura 15 segundos, en las mismas velocidades.
A continuación, incorpora las yemas y el huevo y mezcla 20 segundos en velocidad 6. Retira del vaso con las manos mojadas y vierta en una bandeja dándole forma de tableta.
Por último, hornea en el horno precalentado a 180º durante 5 minutos. Retira del horno, espolvorea por encima con el azúcar y gratina o quema la superficie con una plancha de hierro o con un soplete.
28 noviembre, 2015
ROSQUILLAS DE NATA
Estas rosquillas salen muy suaves y esponjosas. Podemos hacer esta receta por la medida de una taza de desayuno tipo cristal de Duralex:
INGREDIENTES
1 taza de huevos
1 taza de azúcar
1 taza de nata
1 copa de anís
Ralladuras de una naranja y de un limón
Una cucharadita rasa de sal
1 kilo de harina y un poquito más para terminar de amasar
2 sobres de levadura Royal
Abundante aceite suave para freír y azúcar glass para espolvorear por encima una vez fritas.
INGREDIENTES:
Vamos a preparar la mitad de la receta y esta vez lo hacemos Por peso:
3 huevos M a temperatura ambiente
150 g de azúcar
200 g de nata líquida para montar
50 g de anís
Ralladura de una naranja y de un limón
Una cucharadita de moka rasa de sal
1 sobre de levadura en polvo Royal
1/2 kg de harina y un poco más para amasar
Abundante aceite suave para freír y azúcar glass para espolvorear por encima una vez fritas.
ELABORACIÓN
Mezclamos los huevos, el azúcar, la nata, el anís y la ralladura de limón en un bol. Batimos hasta que quede homogéneo, sin grumos. Añadimos la sal y la harina previamente tamizada con el Royal, mientras vamos batiendo al mismo tiempo. Cuando ya no se pueda batir más porque se ha convertido en masa, pasamos a la encimera enharinada. Amasamos y añadimos más harina si es necesario. Hay que amasar hasta que no se nos quede pegada en las manos y esté blanda. Vamos cogiendo trocitos de masa y haciendo rosquillas con las manos. Freímos en abundante aceite a fuego medio. Una vez fritas, echamos azúcar glass por encima.