5 junio, 2016
PAVLOVA CLÁSICA O NIDO DE MERENGUE
INGREDIENTES
3 claras (90-110 g)
El doble del peso de las claras en azúcar
Unas gotas de limón
1 cucharadita de vinagre
1 cucharada de maizena
300 ml de nata líquida para montar
Frutas de colores al gusto
ELABORACIÓN
Pesamos las claras y batimos a velocidad media alta con el limón si lo hacemos con batidora, o a mano hasta que las claras formen picos.Cuando las claras ya hacen picos blandos vamos añadiendo el azúcar poco a poco, hasta acabarlo. Esto nos llevara al menos 10 minutos. Añadimos el vinagre y la maizena sin dejar de batir. Seguimos batiendo hasta que apenas notemos el azúcar al frotar un poco de merengue entre el pulgar y el índice. Esto se llama merengue francés
Vertemos la mezcla con una espátula sobre un papel de hornear en una bandeja de horno. Con la misma espátula o con una manga pastelera le hacemos un hueco en el centro en forma de nido.
Cocemos el merengue en el horno a 140º sin aire o 120º con ventilador durante una hora. Lo dejamos enfriar por completo dentro del horno.
Aparte en un bol, montamos la nata con robot de cocina o con varillas eléctricas y rellenamos la pavlova . Lavamos las frutas, pelamos y, las cortamos y las colocamos sobre la nata.Servimos la pavlova de inmediato porque si no se ablandara el merengue.
Nota.-.Se dice que la pavlova se creó en honor de la bailarina rusa Anna Pavlova (1881-1931) durante una de sus giras por Australia y Nueva Zelanda; parece que ambos países se disputan la creación del postre. También mejoro las zapatillas Pointe.
El único misterio que tiene la pavlova es el merengue, que es un merengue francés con algo de almidón de maíz. El merengue debe quedar crujiente por fuera, pero suave por el centro. El merengue se puede preparar con cierta antelación, pero hay que rellenarla en el último momento porque se humedecería.
4 junio, 2016
ENSALADA CAPRESE
Esta ensalada de origen Italiana, más específicamente de Capri. Es muy sencilla, pero la combinación del tomate maduro, la Mozzarella, y el aroma de la Albahaca la hacen irresistible.
Súper fresca, sanísima y con unos colores nos invita a que no quede nada en el plato!!!!
INGREDIENTES
2 tomates maduros, pera o en rama
150 g de Mozzarella normal o minis
20 hojas de Albahaca fresca
2 cucharadas soperas de AOVE (Aceite de Oliva Virgen Extra)
1 cucharadita de sal
Una pizca de Pimienta negra recién molida
PREPARACIÓN
Cortamos los tomates en rodajas no muy gruesas, y reservamos.
Dejamos escurrir la mozzarella para que suelte el agua y la cortamos en rodajas similares al tomate.
Trituramos las hojas de albahaca con el aceite de oliva, lo filtramos y asíaromatizamos el aceite.
Colocamos los ingredientes en una bandeja, ponemos una rodaja de tomate, una hoja de Albahaca, una rodaja de mozzarella, y así sucesivamente hasta terminar.
Sazonamos con sal y pimienta en grano recién molida y agregamos el aceite de oliva aromatizado en el último momento para que se conserve fresca.
22 mayo, 2016
CALAMARES ENCEBOLLADOS en thermomix
INGREDIENTES para 6 personas
4 galletas María, las galletas tienen gluten, los Celíacos usaran una cucharadita de maicena
3 dientes de ajo
500gr de cebollas en cuartos
1 ramillete de perejil, sólo las hojas
70gr de aceite de oliva virgen extra
1 kilo de calamares cortados en trozos
Media cucharadita de sal
1 pellizco de pimienta blanca o 5 bayas
1/2 cucharada de pimentón dulce
1 hojas de laurel
ELABOACIÓN
Pon las galletas en el vaso y tritura 4 segundos en velocidad 7. Retira y reserva. Pon los ajos, las cebollas y el perejil y el aceite. Trocea 3 segundos en velocidad 4 y sofríe 4 minutos, 120ºC, velocidad 1. Incorpora los calamares, la sal, la pimienta, el pimentón, el laurel y las galletas reservadas y programa 30 minutos, 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
Para reducir la salsa, coloca el cestillo en la tapa en lugar del cubilete y programa 15 min, Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Vertemos en una fuente y podemos servir con arroz en blanco o patata cocida.
21 mayo, 2016
APFELSTRUDEL
Es uno de los postres más conocidos de Austria es delicioso recién hecho caliente con un chorrito de nata fría, aunque frio también está muy rico.
INGREDIENTES
1 Paquete de pasta brick o pasta filo o podemos utilizar también masa de hojaldre
4 o 5 manzanas de la variedad que más te guste, yo utilice la variedad Golden
2 cucharadas grandes de azúcar moreno y un poco más para espolvorear
100 g de mantequilla
30 g de pasas oscuras sin pepitas
2cucharaditas de canela molida
50 g de pasas de Corinto maceradas en vino dulce
1 huevo para pintar
azúcar glas para espolvorea y para acompañar: 200 g de nata fresca
ELABORACION
Ponemos las pasas en maceración la noche anterior Pelamos las manzanas, las descorazonamos, cortamos en dados y reservamos.En una sartén echamos la mitad de la mantequilla y ponemos el fuego medio, dejamos que se derrita y le incorporamos las manzanas, removemos y dejamos 5 minutos más que las manzanas se vayan quedando tiernas. Añadimos el azúcar moreno y seguimos removiendo bien ayudando a que la manzana se caramelice durante unos minutos más. Añadimos las pasas previamente remojadas en el vino dulce. Apagamos el fuego, aromatizamos con la canela y reservamos hasta que enfríe.Precalentamos el horno a 200º.Si lo hacemos con pasta filo: Extendemos la pasta, la pintamos con un poco de mantequilla y colocamos encima otra lámina, dejando guardada en su envase la que no utilizamos.Colocamos una parte del relleno encima de la pasta y enrollamos. Pintamos con un poco de mantequilla y los ponemos en una bandeja forrada con papel de hornear. Introducimos la bandeja en el horno y horneamos durante 10 minutos a 200º o hasta que esté dorado.Retiramos del horno y dejamos enfriar hasta que este templado. Espolvoreamos con el azúcar glas y canela en polvo o servimos con un buen chorro de nata liquida. Si lo hacemos con masa de hojaldre; la extendemos y le damos unos cortes oblicuos, rellenamos con las manzanas y las pasas y cerramos. Pintamos con el huevo y espolvoreamos con azúcar moreno. Horneamos a 180º durante 15 o 20 minutos, hasta que el hojaldre este dorado.
18 mayo, 2016
ROLLITOS O BULGAROS DE PAN DE MOLDE CON CACAHUETE
INGREDIENTE
Pan de molde sin corteza
1 bote de crema de cacahuete o crema de chocolatede dos colores (nocilla)
1 tableta de chocolate de cobertura
ELABORACION
Sobre la mesa de trabajo ponemos dos rebanadas de pan una justo en el borde de abajo de la primera, así nos quedara más grueso al envolverlo.
Pasamos el rodillo por las rebanadas de pan para aplastarlas y para que se unan las dos rebanadas.
Untamos la crema de cacahuete.
Enrollamos el bizcocho con la ayuda del papel de horno para que se nos quede un cilindro con la crema dentro apretando ligeramente hasta formar un rollo.
Fundimos el chocolate en el microondas a potencia mínima y con tiempos cortos o calentamos el chocolate en baño Mª a fuego lento.Ponemos los tronquitos en una rejilla y lo bañamos con el chocolate. Lo dejamos en la rejilla, y los ponemos en la nevera para que el chocolate se enfríe y se endurezca.
Nota.- Podemos poner una de las rebanadas de arriba de crema de chocolate blanca y la de debajo de crema de chocolate negra.