INGREDIENTES

200  g de nata para montar (con 35% de grasa)
150 gr. de azúcar
500 gr. de frutos rojos frescos (fresas, grosellas y arándanos)
500 gr. de cubitos de hielo
1 limón bien pelado sin nada d parte blanca ni semillas
2 cucharadas de pistachos pelados y pelados para espolvorear

ELABORACIÓN

Coloca la mariposa en las cuchillas. Pon la nata y 40 g de azúcar en el vaso y sin programar el tiempo, monta a vel 3 hasta que tenga la consistencia deseada, prestando atención para evitar batir en exceso y que se haga mantequilla. Retira la mariposa, retira la nata montada a una manga pastelera con boquilla rizada y reserva. Lava el vaso.
Pon los frutos rojos en el vaso y tritura 30 seg/vel 6.
Añade los cubitos de hielo, 150 g de azúcar y el limón y tritura 1 min/vel 5-10 progresivamente. Vierte el sorbete en vasos o coas pequeñas y decora con la nata montada. Espolvorea con los pistachos picados y sirve inmediatamente.

INGREDIENTES

Para los pimientos confitados
400 g de pimientos rojos
200 g de azúcar
100 g de vinagre  blanco
50 g de agua
Montaje pincho
200 g de beicon en lonchas
24 tartaletas de hojaldre o de masa quebrada
50 g de cebolla frita

ELABORACION

Para los pimientos confitados: .- Ponemos  los pimientos, en trozos, en el vaso y programamos 5 seg/vel 4. Con la espátula, baja los pimientos que hayan quedado en las paredes hacia las cuchillas. Añadimos el azúcar, el vinagre y el agua. Programamos 35 min/,tem Varoma/ giro a la izquierda / velocidad cuchara. Quitamos el cubilete y colocamos el cestillo para que no salpique y evapore. Retiramos del vaso y reservamos.
Para el crujiente de beicon.–  Pon las lonchas de bacón extendidas entre 2 hojas de papel de cocina en el microondas a máxima potencia hasta que queden crujientes aproximadamente 5 minutos. Si no está lo bastante crujiente, añadimos dos minutos más. Pon las lonchas de bacón crujientes
Para el montaje.- Rellena las tartaletas con una cucharada de los pimientos confitados, por encima un poco de cebolla frita, 1 lasca de parmesano y un pellizco de crujiente de beicon. Servimos inmediatamente.
NOTA.– los  pimientos confitados se conservan como la mermelada, en un bote hermético dentro del frigorífico. Acompañan perfectamente a cualquier queso.

INGREDIENTES

Para el Praliné
200 gramos de azúcar
100 gramos de almendras crudas peladas
Para la base
100 gramos de galletas chiquilín, Galleta María o Galleta Digestive
Para el helado
6 claras de huevo
Unas gotas de zumo de limón
Una  pizca de sal
500 gramos de nata para montar, muy fría
180 gramos de leche condensada

ELABORACION

Pon en una sartén de fondo grueso al fuego el azúcar para hacer un caramelo, cuando empiece a dorarse, añade las almendras. Debe quedar de un color dorado oscuro. Viértelo sobre papel de horno o de silicona y deja enfriar. Una vez fría, trocéala y ponla en el vaso seco, unos 12 seg/vel 3 ½. Reserva en una bolsa. Este paso es mejor hacerlo el día anterior.
Pulveriza las galletas a vel 6. Sácalas y resérvalas.
Con el vaso limpio y seco. Coloca  la mariposa en las cuchillas, añade las claras, unas gotas de limón y la pizca de sal, programa 6 min/v3. Saca y reserva.
Sin lavar el vaso y con la mariposa  puesta monta la nata en V3. Saca a otro recipiente.
Haz un hueco en el centro de la nata, echa la leche condensada y después las claras mezclándolo con cuidado con la espátula con movimientos envolventes. Utilízalo de inmediato para evitar que se baje.
En un molde redondo desmontable de 22cm de diámetro por 6 de alto (si es cerrado se forra con film transparente) se pone en el fondo las galletas luego la mitad de la mezcla del helado, una capa de praliné, el resto de la mezcla y por encima el resto del praliné. Metemos en el congelador un mínimo de 6 horas. Desmoldamos y adornamos al gusto.Se puede hacer un brazo de gitano, rellenarlo con mermelada, cortarlo en lonchas finas y poner alrededor del molde antes de montar el helado.

 INGREDIENTES

6-12 hojas de lechuga en trozos
300 g de agua
2 zanahorias en trozos
6 huevos duros
150 gr de jamón curado en dados
50 gr de queso crema
30 gr de pepinillos en vinagre
1 cucharadita de mostaza
50 gr de aceitunas verdes rellenas (para decorar)
2 cucharaditas de aceite de oliva virgen extra

ELABORACION

1. Ponemos en el vaso las hojas de lechuga troceadas. Las cubrimos con el agua y picamos 10 seg/ vel 4. Vertemos el contenido del vaso en el cestillo para escurrir la lechuga. La secamos con papel de cocina y las ponemos  en el taper donde se vayan a colocar los huevos.
2. Ponemos  las zanahorias en el vaso y rallamos 8 seg/ vel 5. Retiramos a un bol y reservamos para decorar.
3. Pelamos los huevos, una vez fríos, y los cortamos por la mitad en sentido longitudinal. Separamos las yemas de las claras y reservamos.
4. Ponemos en el vaso el jamón y troceamos 5 seg/vel 8.
5. Añadimos las yemas de los huevos cocidos, el queso, los pepinillos y la mostaza y trituramos 20 seg/ vel 8. 4. Vertimos la pasta en una manga pastelera y rellenamos las claras de huevo. Los ponemos en el taper sobre la lechuga reservada y decoramos con las zanahorias ralladas y las aceitunas.
Rociamos los huevos con el aceite en el momento de servir.