21 octubre, 2016
PAN DE HOGAZA CON PASAS, NUECES Y ARANDANOS
INGREDIENTES
250 g de agua tibia
20 g de levadura de panadería o 1 sobre de levadura de panadería deshidratada
15 g de aceite de oliva y algo más para pulverizar la bolsa
400 g de harina de fuerza Finestra Cielo y algo más para espolvorear
100 g de harina de Espelta
1 cucharada de azúcar
1 cucharadita de sal
30 g de nueces
30 de arándanos
30 g de pasas
Accesorios útiles: Bolsa de asar y un cuchillo de punta bien afilado
ELABORACIÓN
Deshacemos la levadura en el agua tibia. Pintamos o pulverizamos con aceite el interior de una bolsa de asar. Colocamos las harinas en forma de volcán y añadimos el agua con la levadura, el azúcar, la sal y los 15 gramos de aceite. Amasamos unos minutos hasta que todo quede bien integrado. Añadimos las nueces, los arándanos y las pasas y seguimos amasando durante 15 o 20 minutos hasta conseguir una masa consistente que no resulte pegajosa. Formamos primero una bola con la masa y le damos forma de hogaza. Con un cuchillo o un cúter, le hacemos 2 o 3 cortes cruzados en la superficie de la masa y la espolvoreamos con harina. Introducimos la hogaza en el centro de la bolsa de asar y la cerramos por un extremo. Con el horno frio sin precalentar, introducimos la bolsa con el pan, calentamos el horno a 220Cº y horneamos durante 40 minutos. Nada más sacarlo del horno, retiramos de la bolsa y lo dejamos enfriar antes de cortarlo para servirlo.
Con el modo tradicional: Tapamos la masa con un paño de algodón y la dejamos reposar en un lugar cálido hasta que doble su tamaño. Transcurrido el tiempo, extendemos la masa sobre la mesa y le damos forma de hogaza, Con el cuchillo le hacemos los cortes en la superficie y espolvoreamos con la harina. Colocamos sobre una fuente de horno y las dejamos en un sitio cálido para que suban otra vez. Horneamos a 180º C y el tiempo de cocción sobre 40 minutos.
17 octubre, 2016
MEJILLONES EN ESCABECHE CASERO
INGREDIENTES
1 Kg. mejillones frescos
100 cc. de aceite de oliva virgen
75 cc. de vino blanco
75 cc. de vinagre de sidra o vino blanco
1/2 cucharadita de pimentón de la Vera
1/2 cucharadita de sal
4 hojitas de laurel
6 granos de pimienta enteros
2 dientes de ajo
ELABORACIÓN
Abrimos los mejillones al vapor en una cazuela tapada con un chorrito de vino blanco. Cuando estén abiertos y fríos separamos la carne de las conchas y quitamos las posibles barbas que hayan quedado, procurando no romper los mejillones.
Ponemos a calentar en una cazuela el aceite, con el ajo. Una vez que cojan color y queden dorados, los dejaremos suavemente durante unos minutos, Apagamos el fuego y dejamos enfriar ligeramente. Aromatizamos con el laurel y la pimienta en grano.
Añadimos el vino blanco, después el vinagre, el pimentón y la sal, y volvemos a calentar muy suavemente pero sin que llegue a hervir.
En un bol ponemos los mejillones, y repartimos el escabeche.
Dejamos enfriar y ya puede toda la familia disfrutar de este exquisito molusco.
12 octubre, 2016
PATÉ SABOR A MAR
INGREDIENTES
1 lata de anchoas
1 lata de mejillones
10 palitos de cangrejo
4 cucharadas de mahonesa
½ huevo cocido
ELABORACIÒN
Ponemos en el vaso de la batidora las anchoas escurridas del aceite con los mejillones, los palitos de cangrejo y cuatro cucharadas de mayonesa, comprada para evitar problemas alimentarios. Trituramos bien con la batidora, y añadimos el ½ huevos cocido picado a mano.
Servimos acompañado pan tostado o en bollitos para untar.
10 octubre, 2016
MINI NAPOLITANAS RELLENAS DE ATÚN
Son muy sencillas y están uhmmm ¡¡¡que ricas!!!!
INGREDIENTES
1 masa de hojaldre
6 lochas de jamón cocido
6 lochas de queso de fundir
1 huevo batido
ELABORACION
Encendemos el horno a 200ºC.
Extendemos la masa de hojaldre, podemos pasar el rodillo suavemente para hacerla más fina.
Cortamos la masa en rectángulos del tamaño de las porciones del queso y sobre cada una de ellas ponemos una locha de jamón y otra de queso.
Doblamos un rectángulo relleno sobre sí mismo sin llegar al borde, dejamos 2 cm y volvemos a doblar hacia delante para cerrarla, presionando ligeramente el borde.
Ponemos en una bandeja papel para hornear y sobre este colocamos las napolitanas.
Batimos un huevo y pintamos con el huevo batido.
Horneamos a 200ºC durante 12 min. Aproximadamente. Dejamos enfriar y listas!!!!!
10 octubre, 2016
ERIZO CON PERA PARA MERENDAR
INGREDIENTES
¼ litro de agua
30 gramos de azúcar
Un chorrito de limón
Peras conferencia
Almendras fileteadas
Uvas pasas para los ojos
ELABORACION
Ponemos a hervir en un cazo el agua, el azúcar y el zumo de limón. Mientras, pelamos las peras y las cortaremos por la mitad.
Cuando el jarabe que tenemos al fuego comience a hervir, lo dejamos durante unos 15 minutos. Retiramos del fuego y dejamos enfriar. Este será nuestro almíbar.
Colocamos las peras sobre una bandeja con la parte lisa hacia abajo y las pintamos con la ayuda de un pincel de cocina con el almíbar preparado por la parte superior.
Con esto preparado, vamos a hacer que se parezcan a un erizo, usando las almendras fileteadas a modo de púas o como nosotros que hemos puesto la pera cubierta de forma que se pegaron con la ayuda del almíbar sobre la pera , y les ponemos unos ojitos usando pasas deshuesadas, y dejamos el rabo que hará las veces de nariz.
Nota.- Podemos utilizar un bote de Peras en almíbar.