ARROZ PILAW

INGREDIENTES

1 kg  de arroz Basmatic
25 g  de ghee o mantequilla o aceite de oliva virgen extra
7  granos de cardamomo verdes
½ cucharadita de comino en grano
3 clavos de especia
3 granos de pimienta enteros
½ palito de canela en rama
Agua templada
1/2 cucharada de sal
4 ó 5 estrellas de anís estrellado
Pasas de Corinto (opcional)

ELABORACIÓN

Enjuagamos el arroz, le quitamos el agua y reservamos.
En una cacerola ponemos el aceite que cubra ligeramente el fondo de un rondón. Ponemos al fuego.
Salteamos los cardamomos, el comino en grano, los clavos y la pimienta  y la canela durante un minuto sin dejar de remover para que aromatice el aceite.
Añadimos el arroz y saltemos dos minutos más removiendo el arroz para que absorba los sabores . Añadimos  el doble de agua caliente que de arroz.
Cuando empiece a hervir, añadimos la sal y sin remover mas, le ponemos el anís estrellado, bajamos el fuego y cocemos durante 12 minutos.
Retiramos del calor y espolvoreamos por encima las pasas de Corinto
Servimos caliente como acompañamiento de carnes o verduras al curry.