Autor: fogon

13 marzo, 2013

TARTA DE REQUESÓN Y YOGURT

INGREDIENTES

  • 4 huevos M a temperatura ambiente
  • 2 yogures naturales  o naturales azucarados
  • 2 medidas de azúcar (del vaso de yogurt)
  • 1 medida de nata (del vaso de yogurt)
  • 300 g de Requesón o queso Philadelphia
  • 2 medidas de harina (del vaso de yogurt)
  • Mermelada de frambuesa o la que más nos guste para decorar

ELABORACIÓN

Encendemos el horno 180º, o a 200 mientras preparamos la tarta de queso para que se caliente rápido porque su elaboración es muy sencilla.

En un bol, mezclamos todos los ingredientes, los huevos, los yogures, el azúcar, la nata y el requesón o el queso, lo que más nos guste, batimos con la minipimer hasta que nos quede una crema ligera, incorporamos la harina previamente tamizada y volvemos a batir de nuevo, esta vez para conseguir una crema homogénea, sin grumos. Untamos un molde de horno, tipo lasañera con mantequilla y espolvoreamos con harina. Vertemos la mezcla y bajamos la temperatura si la hemos puesto alta a 170º para su cocción. La dejamos en el horno sobre 30 minutos aproximadamente, dependiendo de la altura de la tarta, es decir del  tamaño del molde, para saber que está, utilizaremos el truco del palillo, se pincha en la tarta y si sale limpio, ya está hecha, en las tartas de queso, siempre saldrá el  palillo algo húmedo. La retiramos del horno, y la dejamos enfriar a temperatura ambiente. Podemos decorar con una mermelada de frambuesa, o al gusto de nuestros comensales.

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13 marzo, 2013

COMPOTA DE MAMNZANA

900 W de potencia máxima 

INGREDIENTES

  • 1 k de manzanas reinetas o golden
  • Una corteza de limón y unas gotitas de zumo
  • Una ramita de canela
  • 100 g de azúcar moreno
  • 1 dl de agua
  • Una copita de vino dulce o jerez dulce

ELABORACIÓN

Pelamos las manzanas, las descorazonamos y las cortamos en gajos. Añadimos unas gotas de limón. Ponemos las manzanas en una fuente de cristal con tapa junto con la piel de limón, procurando no cortar nada del blanco porque amarga, ponemos la canela, el azúcar, el agua, el vino y tapamos el recipiente. Cocemos al 100% de potencia sobre 5.6 minutos  hasta que las manzanas estén blandas, comprobamos dejando el tiempo de reposo. Alargamos unos 2 minutos más la cocción si hiciese falta. Podemos tomar la compota, fría o tibia.

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10 marzo, 2013

MADEIRA SPONGE CAKE

INGREDIENTES:

Para un molde de 15 cm. de diámetro

  • 300 gr de harina
  • Medio sobre de levadura tipo Royal (8gr)
  • 1 pizca de sal
  • 200gr de mantequilla a temperatura ambiente
  • 200 gr de azúcar
  • 4 huevos M a temperatura ambiente
  • 1 cucharada de vainilla
  • 50 minutos de horneado aproximadamente

INGREDIENTES:

Para un molde de 20 cm. de diámetro

  • 450 gr de harina
  • 1 sobre de levadura tipo Royal (16gr)
  • 1 pizca de sal
  • 300gr de mantequilla a temperatura ambiente
  • 300 gr de azúcar
  • 6 huevos M a temperatura ambiente
  • 1 cucharada de vainilla
  • 75 minutos de horneado aproximadamente

ELABORACION

En el vaso seco pesa la harina, añade  la levadura y la sal y tamiza 30 segundos en velocidad 3. Retira y reserva. Pon en el vaso la mantequilla y el azúcar y programa 10 minutos a velocidad 4. Cuando termine de batir  el azúcar y la mantequilla, programa velocidad 4, sin programar tiempo y vete incorporando los huevos por el bocal, uno a uno sin parar de batir. Cuando los huevos ya estén incorporados, aromatiza  con la cucharadita de esencia de vainilla Sin parar la máquina, vete añadiendo la harina cucharada a cucharada por el bocal, sin parar de batir, de la misma manera que los huevos. Pon la mezcla en el molde que tenemos enmantequillado y enharinado y hornea con el horno precalentado a 160º en turbo o 180º calor arriba y abajo, cada uno con su tiempo o hasta que al pincharlo, con un palillo,  este salga limpio. Puedes  programar en el horno los 40 minutos y  mirando cada diez minutos. Hay que tener paciencia es un bizcocho que tiene una cocción muy lenta Y NO ABRIR EL HORNO ANTES DE LAS ¾ partes de la cocción. Es muy importante que el bizcocho este hecho, por lo menos, un día o dos antes del montaje de la tarta.

Debemos de emborracharlo con almíbar bien para que este jugoso 

 

 

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10 marzo, 2013

PAPILLOT DE POLLO A LA PIMENTA CON VERDURAS Y CALDO

 

 INGREDIENTES (para unas 6 personas)

  •  Para el papillote de pollo:
  • 20 g de pimienta negra en grano
  • 2 cucharadas de orégano seco
  • ½  cucharadita de sal
  • 2 pechugas de 1 pollo enteras sin piel ni huesos
  • 1 cebolleta cortadas en rodajitas muy finas
  • 2 cucharadas de aceite de sésamo tostado
  • 2 cucharaditas de miel
  • 2 cucharaditas de  extracto de carne (Bovril)
  • 1 cucharada de semillas de sésamo
  • Para el caldo de verduras y verdura al vapor:
  • 2 zanahorias medianas
  • 1 puerro
  • 1 calabacín pequeño con piel
  • 250 g. de judías verdes cortadas en tiras
  • 1 manojo de espárragos verdes
  • 100 g de cebolla
  • 30 g. de aceite de oliva virgen extra
  • 1 l. de agua
  • 1 cucharadita de sal

ELABORACIÓN del Papillote de pollo:

 1.-Pon en el vaso la pimienta, el orégano y la sal y tritura 4 segundos, velocidad 7. Vierte la mezcla en un plato y reboza con ella las pechugas de pollo. Corta dos rectángulos de papel de aluminio o papel de horno y pon en cada uno una pechuga. Distribuye la cebolleta sobre las pechugas, riega cada una con 1 cucharadas de aceite de sésamo, 1cucharadita de miel, 1 cucharadita de extracto de carne y espolvorea con el sésamo. Cierra los papillotes de forma que queden bien sellado y colócalas en el recipiente Varoma.

Elaboración del caldo de verduras y verduras al vapor:

2.-Corta 6 bastones de 8 cm, cada zanahoria y  colócala en la bandeja Varoma. Vierte el resto de las zanahorias en el vaso. Corta el puerro en bastones de 8-10 cm y colócalos en la bandeja Varoma. 3.-Corta el  calabacín por la mitad longitudinalmente, retírale la pulpa y viértela en el vaso. Corta el resto en bastones de 8-10 cm y colócalos en la bandeja Varoma junto con la zanahoria y el puerro. Vierte en el vaso los trozos de calabacín restantes si sobra.

4.-Pon las judías y los espárragos en la bandeja Varoma,  colócala en el recipiente Varoma, tapa y reserva.

5.-Añade  al vaso la cebolla y el aceite  y trocea 4 segundos, velocidad 4. A continuación sofríe 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.

6.-Añade el agua y la sal, coloca el recipiente Varoma sobre la tapa y programamos 30 minutos, Varoma, velocidad 1.

7.- Retiramos el Varoma. Colocamos las verduras en una fuente junto con las pechugas cortadas en rebanadas finas y regadas con la salsa de los papillotes Servimos el caldo como primer plato y el pollo acompañado por las verduras como segundo plato y, qué aproveche!!

Sugerencia.- Si lo deseas se puedes triturar el caldo y servirlo como una crema de verduras. Se trata de un plato principal muy completo así que puede tomarse acompañado de un postre a base de frutas para sugerirte un equilibrado menú.

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7 marzo, 2013

LASAÑA A LA BOLOÑESA CON CALABACIN

 700 Watios de potencia maxima

INGREDIENTES 

  • 70 g de aceite de oliva
  • 1 cebolla mediana
  • 1 diente de ajo
  • ½ calabacín  tierno
  • 1 zanahoria tierna rallada
  • ½   salsa de tomate frito casera, dejamos un poco para la base de la lasaña 
  • ½ k g de carne picada, (¾ partes de ternera y 1 parte de cerdo)
  • ½ copita de brandy (opcional)
  • ½  copa de vino blanco oloroso
  • ½ cucharadita de sal,
  • Una pizca de pimienta blanca molida
  • Una cucharadita de orégano
  • 12 placas de lasaña precocida
  • Queso rallado para espolvorear, Gouda o al gusto

ELABORACIÓN

En un recipiente que puede ser una fuente de cristal con su tapa o la olla a presión de microondas si queremos ganar tiempo,  un fondo  con la mitad del aceite y las hortalizas cortadas en paisana fina, la cebolla, el diente de ajo y el calabacín, y la zanahoria mejor rallada, Calentamos el aceite 1 minuto, ponemos las hortalizas y volvemos a poner en el horno microondas  3 minutos al 100% de potencia. Removemos, y le incorporamos la salsa de tomate frito casero. Sazonamos y condimentamos con la pimienta y el orégano, removemos  y dejamos cocinar 10 minutos más. Reservamos En otro recipiente ponemos  la otra mitad del  aceite y lo calentamos durante 2 minutos al 100 % de potencia. Añadimos la carne picada y la cocinamos 4 minutos a la misma potencia. Removemos bien, sazonamos con sal y pimienta y le añadimos las verduras que tenemos en el otro recipiente. Añadimos el brandy y dejamos cocinar de nuevo 2 minutos más, mojamos con vino blanco y  cocinamos 6 ó 7 minutos revolviendo al menos dos veces durante ese tiempo. Preparamos la salsa bechamel y montamos el plato: Ponemos una cama de salsa de tomate que habíamos reservado en el fondo de la bandeja, Cubrimos con la mitad de la salsa boloñesa, colocamos otra capa de lasaña, terminamos con la boloñesa y cubrimos con la salsa bechamel. Espolvoreamos el queso rallado y metemos a gratinar, sin tapar en el horno microondas 2 minutos a potencia máxima  o hasta que esté dorada. Esta exquisita si ponemos entre capa de pasta unas lonchas de jamón cocido, sobre 100 g.

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