Autor: fogon

INGREDIENTES

• Ingredientes para 30 galletas dependiendo del tamaño
• 250 g de mantequilla a temperatura ambiente
• 250 g de azúcar, mejor glas tamizada, pero no imprescindible
• 1 huevo grande  a temperatura ambiente
• 650 g de harina de trigo tamizada
• 4 cucharadas de leche para ligar la masa
• Media cucharadita de café de sal
• 2 cucharaditas de esencia de vainilla
• 300 g de caramelos de colores

ELABORACION

Pesamos y tamizados la harina, la dejamos reservada en un bol. Pesamos y tamizamos el azúcar glas, y hacemos lo mismo. Ponemos la mantequilla en un bol y la batimos con una batidora de varillas hasta conseguir el punto de pomada, le vamos incorporando el azúcar tamizado poco a poco. Batimos hasta que nos quede una masa de color blanquecino. Añadimos el huevo batido, la esencia de vainilla y la sal y continúanos batiendo. Vamos añadiendo la harina poco a poco hasta conseguir una masa firme. Le añadimos el chorrito de leche para ligar la masa y si  faltase harina se puede poner un poco más Si no podemos batir ya con nuestro batidor continuamos haciendo con las manos. Cuando tengamos  una masa uniforme, colocamos sobre la encimera un papel de hornear y sobre él la masa. Le damos forma redonda y la córtanos en cuatro trozos iguales. La masa no debe estar pegajosa. Ponemos uno de los 4 trozos entre dos papeles de hornear y estiramos  con un rodillo de forma que quede un rectángulo, más o menos del largo del papel de hornear. Yo utilizo el rodillo de Joseph de madera, que tiene en sus extremos 3 anillas, que puedes usar según el grosor que desees que tenga la galleta. Cuando consigas el grosor deseado,  guardas la masa en la nevera, en la bandeja del horno, entre los dos papeles de hornear, en una superficie  plana. Hacemos lo mismo con los tres trozos restantes de masa. La masa la dejamos enfriar en la nevera un mínimo de 4 horas. Aunque es mejor dejarla de un día para otro. Precalentamos el horno a 180ºC. Machacamos en un mortero los caramelos, separando por colores. Retiramos de la nevera, uno de los trozos que ya tenemos estirados, y  cortamos las galletas con un cortador. En este caso he utilizado un cortador con forma redonda, de estrella y de corazón y con otro cortapastas más pequeño, cortamos el centro de cada pasta, para dejar un hueco libre Rellenamos los huecos con el caramelo y colocamos  las galletas, sobre la bandeja de hornear fría. Déjanos de nuevo en la nevera durante 2 horas al menos. Lo ideal es tener dos o tres bandejas para que cuando este una bandeja de galletas ya horneada, retiremos de la nevera la siguiente y horneamos de nuevo. Ponemos en el horno y la dejamos durante 13-15 minutos  aunque el tiempo dependerá del tamaño de la galleta, galletas, pequeñas sobre 12 minutos, las galletas grandes pueden tardar 15 minutos, a 180ºC. Pasados 15 minutos hay que estar muy pendiente ya que 1 minuto más o menos puede ser la diferencia entre una galleta perfectamente horneada y una galleta calcinada jejejee. Las retiramos  del horno,  y las dejas reposar durante 5 minutos, nos las toques porque te podrías quemar y las  galletas acabarían rotas. Aunque pueda parecer que están blandas, se endurecerán al enfriar. Ponlas a enfriar sobre una bandeja de rejilla. En unos 15 minutos están frías.

En Navidad, estas galletas podrían estar decorando tu árbol de Navidad, así que  A PRACTICAR!!!!!!!

INGREDIENTES

 para 12 cupcakes o 48 mini cupcakes

•  Para el bizcocho:
• 120 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
• 180 g de azúcar
• 2 huevos
• 230 g de harina
• 2 cucharaditas de levadura Royal
• 120 ml de leche
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 200 g de fresas maduras y olorosas
• Para la crema
• 250 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
• 400 g de icing sugar o, en su defecto, azúcar glas
• 3 cucharadas de leche
• 240 g de fresas
• Para la decoración
• 12 fresas

ELABORACIÓN

Precalentamos el horno a 180º, 160º si es con ventilador. Preparamos la bandeja para cupcakes con las cápsulas de papel. Picamos las fresas en trocitos pequeños. Reservamos. Tamizamos la harina con la levadura royal en un bol y reservamos. Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que se integren bien y nos quede muy crema mas clara. Añadimos los huevos, siempre uno a uno, batiendo muy bien, hasta que se incorporen bien en la mezcla. Añadimos la mitad de la harina y batimos a velocidad baja hasta que se incorpore y a  continuación, añadimos la leche, mezclada con el extracto de vainilla, y volvemos a batir. Añadimos la otra mitad de la harina y batimos a velocidad baja hasta que la mezcla sea homogénea. Incorporamos las fresas con cuidado. Repartimos la mezcla en las cápsulas de papel, sin llenarlas más de 2/3. Horneamos 22-25 minutos o hasta que el palillo salga limpio. Dejamos templar 5 minutos en la bandeja y después las colocamos sobre una rejilla. Para preparar el buttercream, trituramos las fresas con la batidora o el pasapurés y reservamos. A continuación  tamizamos el azúcar glas o el  icing sugar y lo colocamos en un bol junto con la mantequilla y la leche. Batimos primero a velocidad baja un minuto. A continuación batimos al menos 3 ó 4 minutos más a velocidad alta hasta que la mezcla esté completamente integrada. Incorporamos las fresas y batimos 2 minutos más. Decoramos los cupcakes usando la manga pastelera con una boquilla de estrella grande y una fresa.