Autor: fogon

INGREDIENTES

 para 12 cupcakes o 48 mini cupcakes

•  Para el bizcocho:
• 120 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
• 180 g de azúcar
• 2 huevos
• 230 g de harina
• 2 cucharaditas de levadura Royal
• 120 ml de leche
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 200 g de fresas maduras y olorosas
• Para la crema
• 250 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
• 400 g de icing sugar o, en su defecto, azúcar glas
• 3 cucharadas de leche
• 240 g de fresas
• Para la decoración
• 12 fresas

ELABORACIÓN

Precalentamos el horno a 180º, 160º si es con ventilador. Preparamos la bandeja para cupcakes con las cápsulas de papel. Picamos las fresas en trocitos pequeños. Reservamos. Tamizamos la harina con la levadura royal en un bol y reservamos. Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que se integren bien y nos quede muy crema mas clara. Añadimos los huevos, siempre uno a uno, batiendo muy bien, hasta que se incorporen bien en la mezcla. Añadimos la mitad de la harina y batimos a velocidad baja hasta que se incorpore y a  continuación, añadimos la leche, mezclada con el extracto de vainilla, y volvemos a batir. Añadimos la otra mitad de la harina y batimos a velocidad baja hasta que la mezcla sea homogénea. Incorporamos las fresas con cuidado. Repartimos la mezcla en las cápsulas de papel, sin llenarlas más de 2/3. Horneamos 22-25 minutos o hasta que el palillo salga limpio. Dejamos templar 5 minutos en la bandeja y después las colocamos sobre una rejilla. Para preparar el buttercream, trituramos las fresas con la batidora o el pasapurés y reservamos. A continuación  tamizamos el azúcar glas o el  icing sugar y lo colocamos en un bol junto con la mantequilla y la leche. Batimos primero a velocidad baja un minuto. A continuación batimos al menos 3 ó 4 minutos más a velocidad alta hasta que la mezcla esté completamente integrada. Incorporamos las fresas y batimos 2 minutos más. Decoramos los cupcakes usando la manga pastelera con una boquilla de estrella grande y una fresa.

No dejéis de hacerlo, es uno de esos bizcochos, que se repiten y repiten y repiten….

INGREDIENTES

• 6 huevos
• 500 g. de azúcar
• 1 copa de zumo de limón
• 1 vaso de leche entera
• 1 vaso de aceite de oliva suave, maíz o girasol
• 400 g de harina
• 2 sobres de royal
• Raspaduras de limón
• Nueces, almendras, frutos secos… si queremos, solito esta buenísimo
• Un pulverizador con anís o pincelamos
• Mantequilla y harina para untar el molde

ELABORACIÓN

Encendemos el horno a 175º. Montamos los huevos hasta que estén claros y esponjosos, añadimos el azúcar hasta conseguir el punto de relieve. Mejor con batidora de varillas. Sin dejar de batir, añadimos el zumo de limón, de igual forma vamos añadiendo la leche y el aceite, batimos y mezclamos bien. Agregamos la harina junto con el royal, previamente tamizada y mezclamos todo con una varilla a mano Ponemos en un molde  previamente untado con mantequilla y espolvoreado con harina, o simplemente recubierto con papel antigraso o con papel silpat. Si el molde es de silicona, nos evitamos este paso. No debemos de llenar el molde demasiado. Espolvoreamos con nueces o almendras laminadas o troceadas antes de meterlo en el horno. Horneamos  a 175°, durante 35 ó 45 minutos Al sacarlo del horno pulverizamos con anís (con un pulverizador) o lo bañamos con un pincel con el anís, por la superficie todavía caliente. Dejamos secar y decoramos con azúcar glass.

NOTA. – Según el diámetro del molde y hasta donde se rellene en su altura, variara el tiempo de cocción que suele ir desde 35 minutos en un molde normal, hasta 1 hora en un molde de 34 cm. Este bizcocho aguanta fresco durante unos días y esta realmente riquísimo, hacerlo y me lo comentáis, lo repetiréis seguro.