Autor: fogon

INGREDIENTES

• Para la base:
• Caramelo o base de galletas
• Para el caramelo:
• 100 g de azúcar
• Unas gotas de limón
• Unas gotas de agua
• Para la base de galletas:
• 25 galletas tipo granola
• 125 gramos de mantequilla aproximadamente
• Para la tarta:
• 400 g de nata liquida con 35 % de materia grasa (MT)
• 250 g de leche entera
• 2 sobres de cuajada Royal
• 100 g de azúcar
• 400 g de queso Filadelfia o similar (1 o 2 tarinas)

ELABORACIÓN

Caramelizamos un molde, uno grande tipo cake  o varios individuales.
Si optamos por la masa galletil: Ponemos las galletas en el vaso, le damos unos golpes de turbo, añadimos la mantequilla y programamos, 1 min, 37º, vel 3.
Colocamos las galletas en el molde que vayamos a utilizar y metemos en la nevera mientras preparamos el resto.
Dejamos enfriar en el caso del caramelo  y reservamos.
Vertemos todos los ingredientes en el vaso del thermomix, la nata,  la leche, la cuajada, el azúcar y el queso.
Programamos 9 minutos, 90º, velocidad 4.
Cuando termine, retiramos el vaso, lo volcamos en el molde reservado y dejamos 4  horas en nevera. Podemos ponerle nueces y/o pasas al volcarla en el molde.

INGREDIENTES

• ½ Kg. de patatas cortadas en trozos pequeños
• 300 g de cebollas cortadas en trozos pequeños
• 100 g de berza rizada o col verde rizada
• 2 dientes de ajo
• 1 litro de agua o fondo blanco
• 25 g de aceite y un poco mas para presentar el plato
• ½  chorizo cortado en rodajas
• Pimienta negra

ELABORACIÓN

Cortamos la berza en juliana muy fina, la ponemos en el recipiente varoma y reservamos.
Ponemos en el vaso, las patatas, las cebollas, los dientes de ajo, agua y sal.
Colocamos el recipiente varoma encima del vaso y programamos 25 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.
Cuando termine el tiempo, retiramos el varoma y trituramos la sopa durante 1 minuto, velocidad 7.
Seguidamente, incorporamos las coles ya cocidas en el varoma, las rodajas de chorizo y el aceite de oliva y un poco de pimienta negra y programamos 2 minutos, temperatura 100º, velocidad 1.
Ponemos a punto de sal. Si nos ha quedado muy espesa, la aligeramos con un poco de agua, eso dependerá de la calidad de las patatas.
Por último, servimos en tazas de barro con un hilo de aceite de oliva virgen.

Si no encontramos la berza, podemos sustituirla por las hojas de col o de repollo más verdes.

THERMOMIX 21

INGREDIENTES

• 1 litro (10 cubiletes) de agua
• 300 g. de grelos, troceados pequeños
• 1/2 kg. de patatas
• Un trozo de unto
• 150 g. de lacón en trozos
• 100 g. de chorizo, aproximadamente
• 100 g. de morcilla, aproximadamente
• 1 bote de judías blancas
• Cocidas (300 g. aproximadamente

ELABORACIÓN

Ponga la mariposa en las cuchillas,
Vierta el agua en el vaso y programe 7 minutos, temperatura 100º, velocidad 1.
Cuando el agua este hirviendo, añada los grelos, las patatas troceadas, el unto
Y el lacón. Programe 30 minutos, temperatura 100º, velocidad 1. Agregué el chorizo y las judías y  programe 5 minutos a la misma temperatura y velocidad.
Al final de la cocción, añada mas agua si fuera necesario y rectifique la sazón.

NOTA:
Este mismo caldo de puede hacer cambiando los grelos por repollo, acelgas o espinacas. El resto de los ingredientes, así como el procedimiento, exactamente igual.

Receta del libro de REPOSTERÍA Y PASTELERÍA con THERMOMIX

INGREDIENTES (para 8 personas)

• 150 g de nueces
• 150 g de chocolate fondant
• 150 g de azúcar
• 2 huevos
• 100 g de mantequilla a temperatura ambiente
• 70 g de harina de repostería
• 1 cucharada de levadura química
• Un pellizco de sal

ELABORACIÓN

Precalienta el horno a 180º.
Ponemos las nueces en el vaso y programamos 4 segundos, velocidad 4, no deben de quedar muy pequeñas, Retíralas del vaso y resérvalas.
Ponemos el chocolate troceado en el vaso y programamos 15 segundos, velocidad progresiva 5-10. Viértelo en un cuenco y resérvalo.
Coloca la mariposa en las cuchillas. Ponemos el azúcar y los huevos en el vaso y programamos 5 minutos, 37º, velocidad 3 ½ .Añadimos la mantequilla y el chocolate y mezclamos 6 segundos, velocidad 2. Incorporamos la harina, la levadura y la sal y programamos 4 segundos, velocidad 2. Quitamos la mariposa.
Retiramos el vaso de la maquina, incorporamos las nueces troceadas y mézclalas bien ayudándote con la espátula, hasta que la mezcla quede homogénea.
Engrasa un molde rectangular de poca altura con mantequilla y enharínalo. Vuelca en el la mezcla e introdúcela en el horno durante 20 minutos aproximadamente, hasta que al introducir una aguja, esta salga limpia.
Desmóldalo sobre una rejilla y, en caliente, córtalo en cuadrados a tu gusto. Cuando este fríos, sírvelos espolvoreándolos con azúcar glas si lo deseas.
Sugerencia.- Como postre, sirve con helado de vainilla y chocolate caliente.