Autor: fogon

22 octubre, 2017

MEMBRILLO

INGREDIENTES

1kg de Membrillo
1kg de azúcar blanco o moreno (podemos bajar a 800 g)
Agua para cocer los membrillos

ELABORACION

Lavamos bien los membrillos para quitarles la pelusa, los ponemos en una olla para cocer, cubiertos de agua. Los dejamos a fuego medio fuerte durante 45 o 60 minutos Pinchamos para saber que están cocidos, el tiempo dependerá del tamaño de la fruta.
Retiramos del agua y los ponemos a escurrir. Dejamos enfriar ligeramente y los cortamos para quitarle las pepitas, los troceamos y los pasamos por un pasapurés o lo hacemos con batidora, que a mí me gusta menos, Pesamos el membrillo y ponemos la misma cantidad de azúcar o un poco menos.
Pasamos los membrillos y el azúcar a una tartera a cocer a fuego bajo y vamos removiendo SIEMPRE con cuidado con una cuchara de madera para evitar que se pegue. Dejamos durante 1 hora, el tiempo necesario para que se aguante una cuchara en vertical dentro de la olla.
Ponemos el membrillo en un molde que tenemos preparados y untado ligeramente con aceite de girasol para evitar que se pegue.
Tapamos bien y dejamos en la nevera durante 24 horas.

Nota.- según el azúcar que utilicemos nos quedara de diferente color.

 

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15 octubre, 2017

CHEESCAKE DE MASCARPONE Y ARÁNDANOS

INGREDIENTES

Cobertura de arándanos

200 g de arándanos frescos

25 g de azúcar

20 g de zumo de limón

Base de galletas

80 g de mantequilla

200 g de galletas Digestive

Relleno

500 g de queso mascarpone

350-380 g de leche condensada

70 g de zumo de limón

ELABORACION

Pon en el vaso los arándanos, el azúcar y el  zumo de limón. Programa 5 min/  80º  C/velocidad cuchara. Pon en un bol y deja enfriar unos 30 minutos. Lava el vaso. Forra con film transparente o papel de hornear un  molde desmontable de 20 cm. Pon en el vaso la mantequilla y funde 2 min/ 50º C/ vel 2. Añade las galletas y tritura 10 seg/ vel 8. Cubre con esta  preparación el fondo del molde preparado presionando con el dorso de una cuchara para que quede compacta. Reserva en el frigorífico mientras preparas el relleno. Lava el vaso. Coloca la mariposa en las cuchillas. Pon en el vaso el mascarpone, la leche condensada y el zumo de limón. Mezcla 20 seg/ velocidad 3. Retira la mariposa. Cuela los arándanos y reserva la salsa por separado. Vierte la mitad del relleno sobre la base de galleta y coloca los arándanos colados. Cubre  con el relleno restante alisando la superficie. Dejamos al menos durante  3 horas en el frigorífico. Decora la superficie con los arándanos frescos y riega con la salsa. Cortamos en porciones y sirve.

 

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10 octubre, 2017

CREMA CATALANA THERMOMIX

INGREDIENTES

1 Litro de leche entera
10 yemas de huevo
300 g azúcar, (200 g para la receta y 100 g para quemar)
40 g maizena
1 cucharadita de azúcar vainillado, o vainilla liquida
1 pellizco sal
1 piel de limón, (solo la parte amarilla)
1 palo canela

ELABORACION

Coloca la mariposa en las cuchillas. Vierte en el vaso la leche, las yemas, 200 g de azúcar, la maizena, el azúcar vainillado y la sal. Mezcla programando 15 seg/vel 3 1/2. Añade la piel de limón y la canela y programa 11 min/90º/vel 2. Comprueba si tiene espuma. Si es así, programa 2 min/90º/vel 2. Si no tiene espuma remueve sin programar temperatura, 2min/vel 2. Retira la mariposa y la piel de limón junto con la canela.
Mezcla 10 seg/vel 7. Vierte en 6 cuencos de barro y deja templar al menos 20 minutos, para que enfríe.Espolvorea con 100 g de azúcar y quema con un soplete, un quemador especial o gratina en el horno unos minutos hasta que el azúcar se convierta en caramelo. Sirve templada o fría.

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9 octubre, 2017

PIRULETAS DE JAMON Y QUESO

INGREDIENTES

BIMBO Enrollados pan de molde sin corteza para enrollar y hacer canapés
Quesocrema Philadelphia
Jamón cocido

ELABORACION

Ponemos una loncha de pan sobre la mesa de trabajo, lo estiramos con la ayuda de un rodillo con cuidado de que no se rompa.
Untamos el pan con el queso Philadelphia, y cubrimos con las lonchas de jamón. Enrollamos por la parte más ancha. Envolvemos en papel film y llevamos al frigorífico durante 2 horas. Un poco antes de servir sacamos los rollitos, y los cortamos en rodajas de 1 cm aproximadamente, debemos de tener cuidado para que conserven la forma, los pinchamos con una brocheta y servimos.
Son supedivertidos y con un poco de practica te saldrán genial!!!

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2 octubre, 2017

TARTA DE QUESO CON CUAJADA

INGREDIENTES

300 g de galletas Digestive
80 g de mantequilla
º/2 litro de nata de montar
250-300 g de queso Philadelphia
200 ml de leche
1 sobre de cuajada
150-200 g de azúcar
Caramelo líquido o mermelada al gusto

ELABORACION

Rompe y desmenuzalas galletas, añade mantequilla derretida y mezcla todo bien. Coloca en un molde redondo, mejor desmoldable. Deja enfriar en la nevera durante 15 minutos.En un cazo ponemos a calentar a fuego medio la nata y el queso Philadelphia. Removemos para que no queden grumos.En un vaso, ponemos la leche, mejor caliente, añadimos la cuajada, removemos bien para que se deshaga y no queden grumos. Si ves alguno, pasa la mezcla por un colador y aprieta con una cucharilla para deshacer los que hayan podido quedar.Añade el azúcar,continúa removiendo unos minutos más y retira del fuego.
Vierte la crema sobre la base de galletas. Deja enfriar en el frigorífico durante 6 u 8 horas, hasta que cuaje.Cubre la tarta con caramelo o mermelada o decora con frutos del bosque. Retira del molde y ya puedes disfrutar de este postre fácil y delicioso.
Nota.- La base de galletas es opcional, depende de que os guste más con galletas o sin ellas,

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