150 gr de azúcar
La piel de un limón y su zumo
100 gr de aceite suave
2 huevos pequeños
60 gr de anís
530 gr de harina de trigo aproximadamente
1 sobre de levadura royal
1/2cucharadita de sal
½ cucharadita de canela (opcional)
Azúcar glas
PREPARACIÓN
Glaseamos el azúcar 15 seg/ vel 10. Añadimos la piel del limón, solo la parte amarilla, y volvemos a glasear 15 seg/ vel 10.
Incorporamos el aceite, los huevos, el anís y el zumo de limón, y mezclamos15 seg/vel 6. Añadimos la harina, la levadura y la sal, y programamos 30 seg/ vel 6, y 20 seg/vel espiga
Dejamos reposar media hora. Formamos las rosquillas y las freímos. Cuando enfríen espolvoreamos con azúcar glass.
Como siempre ya sabéis si necesita un poco más de harina le vamos añadiendo de 10 en 10 gramos o de 5 en 5 y en función espiga para encontrar el punto que podamos manejar la masa con las manos.
1 litro de agua
500 gr. de repollo
250 gr. de ternera (opcional)
300 gr. de patatas
Un pedacito de unto
150 gr. de lacón cortado en cuadraditos
100 gr. de chorizo
1 bote de alubias
ELABORACION
Vierte el agua en el vaso y programa 10 min/temp Varoma//vel 1, cuando hierva añada el repollo limpio y cortado, la carne, las patatas troceadas el unto y el lacón y programa 40 min/temp 100ºgiro a la izq, vel/ cuchara.
Agrega el chorizo y las alubias y programa 5 min/ temp 100ºgiro a la izq, vel cuchara.
Al terminar añade más agua si fuera necesario, y rectifica de sal. Nota: si deseas más cantidad de repollo, grelos, chorizo, o patatas, puedes utilizar el recipiente Varoma. Este mismo caldo se puede hacer con grelos.
220 g de agua
1 sobre de levadura de panadería granulada instantánea (5 g) o 25 g de levadura prensada fresca
400 g de harina de fuerza
80 g de aceite virgen extra La Española
1 cucharadita de sal 2
3 cucharadas de azúcar
20 g de Anís La Asturiana para mojar
ACCESORIOS ÚTILES
Paño de cocina bandeja de horno y papel de hornear
ELABORACION
Pon en el vaso el agua y la levadura. Calienta 1 min/37°C/vel 2. Añade la harina, 30 g de aceite virgen extra y la sal y amasa 1 min/espiga. Forra una bandeja de horno con papel de hornear. Retira la masa del vaso, formauna bola y deja reposar en la bandeja preparada cubierta con un paño (aprox. 15-20 minutos). Precalienta el horno a 220°C. Coloca la masa en la bandeja preparada y, con las manos, extiende la masa dándole forma ovalada (aprox. 40 cm de largo). Presiona toda la superficie de la masa con los dedos, riégala con 50 g de aceite virgen extra La Española y espolvoree con el azúcar. Hornee durante 20 minutos a 220°C. Retira del horno, mójala con el anís en spray o con un pincel, corta en porciones y sirve.
6 dientes de ajo
1-2 guindillas frescas verdes o rojas o en su defecto 4 cayenas
60 gr de mantequilla
2 kilos de alitas de pollo separadas en dos piezas cada una, os recomiendo
50 ml de Whisky
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de pimienta negra recién molida
1 cucharadita de azúcar moreno o panela
1 cucharada de salsa inglesa Perrins
150 gr de ketchup
100 ml de agua para la salsa
700 ml de agua para cocinar al vapor
ELABORACION
Pon en el vaso los ajos y las guindillas y pica 3 segundos en velocidad 7. Baja los restos de las paredes.Añade a lo anterior la mantequilla y rehoga 8 minutos, 100ºC, velocidad cuchara. Incorpora el whisky, la sal, la pimienta, el azúcar, la salsa inglesa, el ketchup y 100 gr de agua y cocina 5 minutos, 100ºC en velocidad 1.Pon las alitas repartidas en 1 ó 2 bolsas de asar y vierte la salsa y mezcla bien moviéndolas en la bolsa para que se empapen con la mezcla que hemos preparado. Cierra la/s bolsas y colócalas en el recipiente Varoma. Aclara el vaso y agrega 600 ml de agua. Pon el Varoma en su posición y cocina 20 minutos, Varoma, velocidad cuchara. Cuando termine el tiempo dale la vuelta a las bolsas para que se cocinen por el otro lado, tapa de nuevo y cocina otros 20 minutos, Varoma, velocidad cuchara.Precalienta el horno al máximo, 250ºC. Prepara una bandeja de horno y pon las alitas sin la salsa que haya quedado en las bolsas que pasaremos al vaso vacío de la Thermomix. Cocina las alitas unos 25-30 minutos -10-15 por cada lado- hasta que estén doradas. La salsa que hemos puesto en el vaso la reduciremos 5 minutos, Varoma, velocidad 1. Servir las alitas y usar la salsa concentrada picante.
SALSA DE QUESO AZUL
INGREDIENTES
200 g de queso azul
2 huevos
400 g de leche entera o nata para cocinar
Pimienta al gusto
Una pizca de sal
ELABORACION
Pon los ingredientes en el vaso y programa 6 min/ 90º/ vel 3. Sirva inmediatamente para acompañar la carne.
AROS DE CEBOLLA CRUJIENTES
INGREDIENTES
150 gr, harina
1 huevo
1 cucharadita de sal
10 gr. aceite de oliva
150 gr. Cerveza
1 cebolla
Aceite de oliva para freír
ELABORACION
Pela la cebolla y córtala en rodajas de medio centímetro de grosor, suelta las capas de cebolla para que cada aro este independiente y suelto.
Pon en el vaso, la harina, el huevo, la sal y el aceite y programa 10 seg/ vel.3 y ½, y con la máquina en marcha en la misma velocidad, vete echando la cerveza por el bocal.
Reboza los aros en la masa y fríe en abundante aceite bien caliente de poco en pocos aros para que no baje la temperatura.
Retira de la sartén y pon a escurrir sobre papel absorbente.
Sirve caliente.
Escena inolvidable de la película: – ¿Qué es lo que le pones a la tarta para que esté tan exquisita? – Una vainilla de México y otro ingrediente muy especial… No no no no, Sra. Walters, es una tarta muy especial para ELLA.
INGREDIENTES MASA
120 g de harina (y un poco más para espolvorear)
55 g de mantequilla fría (en trozos)
1 pellizco de sal
35 g de agua
RELLENO
200 g de chocolate fondant (mín. 50% de cacao) en trozos
120 g de mantequilla en trozos
1 vaina de vainilla (solo la raspadura)
3 huevos
15 g de café espresso preparado
150 g de nata (35% de grasa)
150 g de azúcar moreno
½ cucharadita de sal
500 g de nata montada
ELABORACIÓN
Pon en el vaso la harina, la mantequilla, la sal y el agua y mezcla 15 seg/vel 4. Retira la masa del vaso y forma una bola aplastada. Con el rodillo, extiende la masa sobre la encimera ligeramente espolvoreada con harina. Forra con la masa extendida un molde de pintado con mantequilla y pincha el fondo varias veces con un tenedor. Reserva.
Precalienta el horno a 200°C
Pon en el vaso el chocolate y ralla 10 seg/vel 8. Con la espátula, baja el chocolate hacia el fondo del vaso. Añade la mantequilla y la vainilla y funde 5 min/50°C/vel 1. Mezcla bien con la espátula y mezcla 2 min/50°C/vel 2. Añada los huevos, el café, la nata, elazúcar moreno y la sal y mezcla 20 seg/vel 4. Vierte la mezcla en el molde reservado. Hornea durante 40 minutos (200°C). Retira del horno y deja templar (aprox. 45 minutos). Sirve acompañado de nata montada.
