En un bol, ponemos la harina, la manteca, el azúcar, los huevos, el zumo de limón y el anís. Amasamos bien hasta conseguir una masa homogénea. Dejamos reposar durante Con pequeñas porciones formamos tiras cilíndricas, cortamos y las colocamos en una bandeja de hornear.
También podemos hacer las galletas con una máquina de hacer galletas y con el molde rizado, con esto saldrán todas más iguales, 15 minutos. A 180ª
Precalentamos el horno a 180º arriba y abajo o 160ºsi es con turbo.
Ponemos en un bol a baño María la mantequilla y el chocolate blanco, removiendo hasta que quede todo homogéneo, es importante que no tenga mucho calor y que se funda el chocolate suavemente. En otro bol, batimos los huevos con el azúcar. Preparamos la mezcla de la harina con la levadura y la añadimos a la masa de los huevos. Por último agregamos el chocolate con la mantequilla fundida y batimos hasta conseguir una mezcla homogénea. Colocamos los moldes de papel dentro de la bandeja de cupcakes de metal, vertemos la masa y horneamos durante 18-20 minutos aproximadamente. Retiramos del horno y dejamos enfriar durante 5 minutos aproximadamente en el molde, después continuamos enfriando los cupcakes en una rejilla. Preparamos el ganache de chocolate blanco: Calentamos en un cazo la nata removiendo, cuando comience a hervir, retiramos del fuego y añadimos el chocolate troceado, Batimos enérgicamente con las varillas, añadimos la mantequilla y seguimos batiendo hasta que quede una crema suave y lisa. Ponemos en la nevera y dejamos hasta el día siguiente o hasta que se quede la crema fría y muy consistente. Cuando tengamos fríos los cupcakes, retiramos la crema de la nevera, dejamos atemperar y batimos con el batidor de varillas hasta que nos quede una crema de una consistencia similar a la nata montada, Ponemos en una manga pastelera con boquilla1M 1 y decoramos. Están uhmmm deliciosos.
250 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
325 g de icing sugar (o, en su defecto, azúcar glas)
1 cucharadita de extracto de vainilla
2-3 cucharadas de leche semidesnatada
Para decoración:
Higos frescos cortados
ELABORACIÓN
Para las cupcakes Calentamos el horno con ventilador a 180°.
Preparamos un molde para las 12 magdalenas. En un bol, mezclamos el azúcar, las harinas, el bicarbonato, la canela, la ralladura de zanahoria y los higos. En otro bol, batimos el huevo, y continuamos batiendo al tiempo que echamos el aceite en hilo. Añadimos a los ingredientes secos Dividimos la mezcla entre los moldes y horneamos durante 20-22 minutos hasta que un palillo salga limpio. Retiramos los moldes del horno, dejamos 3 minutos y los quitamos de los moldes para que terminen de enfriar sobre una rejilla.
Para el glaseado
Tamizamos el azúcar glas y lo colocamos en un bol junto con la mantequilla, el extracto de vainilla y la leche. Cubriendo el bol, batimos a velocidad baja un minuto. Después subimos la velocidad y batimos al menos otros 5 minutos a velocidad media-alta. Si lo hacemos sin batidora: Batimos la mantequilla hasta que esté muy suave, añadimos el azúcar glas, la vainilla y la leche. Cuando tengamos los cupcakes fríos, le ponemos el glaseado con una manga pastelera y decoramos los higos cortados.
Pesamos la harina y la tamizamos junto con la levadura y la sal. Reservamos en un bol. Ponemos en otro bol, la mantequilla y el azúcar y batimos con una batidora de varillas durante 10 minutos hasta que blanquee. Incorporamos los huevos uno a uno sin parar de batir. Cuando los huevos ya estén incorporados, sin parar de batir, vamos añadiendo la harina, cucharada a cucharada. Añadimos la mezcla al molde que ya tenemos preparado con la mantequilla y espolvoreado con harina, y horneamos con el horno precalentado a 160º, con ventilador, unos 70 minutos o hasta que al pincharlo, con un palillo salga limpio. Como es muy alto, se tiene que hacer bien por el centro, no se puede quedar crudo. Hay que tener paciencia es un bizcocho que tiene una cocción muy lenta.
Yo utilice este molde, ya veis que es alto, son fantásticos.
Pelamos, cortamos y cocemos la calabaza tapada en el microondas. Si no tenemos microondas la cocemos en muy poca agua, hasta que esté tierna. Trituramos hasta que esté hecho un puré. Templamos el agua en un vaso y diluimos en él la levadura. La temperatura del agua, si es demasiado elevada matará la levadura. Ponemos en un bol la calabaza triturada, el agua con la levadura, añadimos la sal y el azúcar y comenzamos a echar harina previamente tamizada. Removemos hasta que tengamos una masa homogénea. Dejamos levar en el bol tapada con un paño de cocina, entre 40 y 60 minutos, dependerá de la temperatura ambiente, más calor, más rápido leve dará y por el contrario, si la cocina está muy fría, tardará más. Una vez fermentada la masa, ponemos aceite abundante en una sartén honda. Podemos utilizar aceite de oliva suave. Con las manos mojadas en aceite, hacemos bolas con la masa. Vamos echando en el aceite caliente y freímos hasta que se doren. Una vez fritas espolvoreamos con miel o azúcar.
Nota.- Si hacemos la calabaza cocida en agua, debemos de ponerla en un escurridor pero sin apretarla, es posible que la receta necesite algo más de harina. La masa queda algo blanda, y quizás requiera paciencia para elaborarlos, pero los buñuelos nos quedaran más ricos. Cocer la calabaza en el microondas: Depende de lo grande que cortes los trozos, si ves que es mucha cantidad empieza por unos 10 minutos a máxima potencia, y vas comprobando el punto de cocción, no le pongas agua, ¿que no esta todavía bien cocida? pues le vas aumentando un poco más de tiempo hasta que este a tu gusto. Si la cueces en una cazuela de pyrex, tápala, si es en otro cacharro que no tiene tapa, entonces tienes que taparlo con film de plástico apto para microondas. Ya veras que buena que sale!!!
