PATATAS TUMBET

INGREDIENTES

• 1 kg de patatas
• 1 pimiento grande
• 2 dientes de ajo picados
• 1 berenjena
• 1 bote de tomate natural triturado
• 1 cucharadita de azúcar
• Aceite
• Sal
• Pimienta blanca
• Perejil picado para decorar

ELABORACIÓN

En una sartén con aceite freímos las patatas peladas, limpias y cortadas en rodaja de un centímetro,
el pimiento cortado en aros y la berenjena cortada en rodajas finas y reservamos.
En una fuente que pueda ir al horno, colocamos una cama de patatas, encima una de berenjena y por último el pimiento.
En un mortero majamos el ajo con sal gruesa y mezclamos con el tomate natural, salpimentamos y le ponemos el azúcar.
Rociamos con el tomate triturado y metemos en el horno hasta que termine de hacerse las patatas. Podemos incorporar otras verduras al gusto.