10 agosto, 2011

POTAJE DE GARBANZOS, BACALAO Y ESPINACAS

INGREDIENTES

  • 2 tajadas de bacalao no muy gruesas
  • 400 g de garbanzos, los mejores son los de Fuentesaúco
  • 1 cebolla mediana
  • 2 hojas de laurel
  • 1 cabeza pequeña de ajos
  • Un pellizco de cominos
  • Un chorreón de aceite de oliva virgen
  • 1/4 Kg. de espinacas, pueden ser congeladas
  • 1 huevo cocido
  • Para el sofrito:
  • 1 cebolla pequeña picada
  • 1 diente grande de ajo picado
  • 1 cucharadita de pimentón dulce de Jaraiz de la Vera
  • Para los rellenos:
  • 1 huevo batido
  • Pan rallado
  • Una pizca de cominos machacados
  • Leche, un pocillo pequeño

ELABORACIÓN

Dependiendo del grosor de las tajadas de bacalao, se pondrán a desalar entre 36 a 24 horas antes de realizar el guiso, cambiándole el agua tres veces, y poniéndolo en el frigorífico para evitar su descomposición.
Ponemos en remojo los garbanzos con sal unas 10 horas antes de empezar a guisar.
En un puchero ponemos agua a calentar con la cebolla entera, el laurel, la cabeza de ajos,
los cominos y el chorreón de aceite, cuando el agua esté más que templada, pero sin llegar a hervir, añadimos los garbanzos y el bacalao. Se sube el fuego y se deja que hiervan durante un cuarto de hora a fuego medio.
En la cazuela, aparte, se blanquean las espinacas, unos 3 minutos como máximo.
Se escurren, y se vierten en la cazuela del guiso cuando hayan transcurrido esos 15 minutos
indicados anteriormente.
Mientras va cociendo el guiso se hace el sofrito: En la sartén ponemos 3 cucharadas de aceite de oliva y freímos la cebolla y el ajo picado, cuando estén bien pochados, retiramos del fuego, le añadimos la cucharadita de pimentón y un chorrito de agua del potaje para que se disuelva todo bien y este sofrito se vuelca en el guiso de garbanzos que seguirá cociendo lentamente. Este es el momento de probar de sal y ponerlo a punto y seguidamente le añadimos el huevo cocido y picado.

Mientras tanto preparamos las bolas de relleno de la siguiente manera:
Batimos un huevo, al cual se le añaden 4 cucharadas de pan rallado, esta cantidad va a depender del número de bolas que se quieran obtener, los cominos machacados y un chorro de leche, suficiente para obtener una masa homogénea jugosa, que no este ni suelta ni demasiado espesa.
Con una cuchara se van tomando porciones de esta masa que se irán friendo en aceite de oliva hasta que estén doradas.
En el último momento, cuando ya están los garbanzos cocidos, estos rellenos se van poniendo encima de los garbanzos y se les deja dar un hervor durante 5 minutos aproximadamente para que ese esponje.

Presentación: En una comida familiar se sirve en sopera el guiso completo, pero para restaurante es más adecuado presentar el potaje en la sopera, separando los rellenos en una fuente y espolvoreando con una pizca de perejil picado para que cada comensal se sirva a voluntad

This entry was posted in Legumbres.

fogon

View more posts from this author
160 thoughts on “POTAJE DE GARBANZOS, BACALAO Y ESPINACAS”
  1. Jorgesourn

    Эта статья предлагает живое освещение актуальной темы с множеством интересных фактов. Мы рассмотрим ключевые моменты, которые делают данную тему важной и актуальной. Подготовьтесь к насыщенному путешествию по неизвестным аспектам и узнайте больше о значимых событиях.
    Получить больше информации – https://vivod-iz-zapoya-2.ru/

     
  3. Williamlen

    Реабилитация алкоголиков — это важный этап на пути к избавлению от зависимости. В Москве существует множество центров, предлагающих реабилитацию с индивидуальной программой, что помогает обеспечить более персонализированный и эффективный подход к каждому пациенту. Индивидуальная программа учитывает физическое и психологическое состояние человека, а также его социальное окружение и личные особенности. Это позволяет добиться лучших результатов в лечении и восстановлении.
    Подробнее – реабилитация алкоголиков стоимость москва

     
  4. JohnnieWerve

    Комплексный подход, включающий эти методы, значительно повышает шансы на успешное и долговременное восстановление. Современные реабилитационные центры в Москве предлагают целый ряд программ, которые способствуют полному возвращению пациента к здоровой и активной жизни.
    Подробнее можно узнать тут – реабилитация алкоголиков

     
  36. Lloydfal

    К показаниям относятся: запой длительностью более 72 часов, выраженная абстиненция с тахикардией, артериальной гипертензией, профузным потоотделением, наличие в анамнезе алкогольных делириев или судорожных эпизодов, сопутствующие хронические заболевания печени, сердца, поджелудочной железы. В тяжелых случаях резкое прекращение употребления без медицинской поддержки может спровоцировать отек головного мозга, острую сердечную недостаточность или желудочно-кишечное кровотечение. При серьезных метаболических нарушениях интоксикация затрагивает центральную и периферическую нервной систему, что требует немедленного вмешательства. Стационар позволяет провести полноценную диагностику, включая ЭКГ, экспресс-анализы крови и мониторинг сатурации, что формирует точную картину состояния и исключает шаблонные назначения. В случаях сочетанной зависимости, когда в анамнезе присутствует наркотическая аддикция, протоколы детоксикации адаптируются под специфику веществ и включают усиленный кардиологический и нейрологический контроль.
    Изучить вопрос глубже – https://vyvod-iz-zapoya-v-staczionare-nizhnij-novgorod-9.ru/

     
  64. BernardRar

    В обзорной статье вы найдете собрание важных фактов и аналитики по самым разнообразным темам. Мы рассматриваем как современные исследования, так и исторические контексты, чтобы вы могли получить полное представление о предмете. Погрузитесь в мир знаний и сделайте шаг к пониманию!
    Более подробно об этом – вызов нарколога на дом

     
  73. Albertocoirl

    Реабилитация алкоголиков в Москве с комплексным подходом — это многогранный процесс, включающий в себя не только медицинские процедуры, но и психологическую поддержку, физическую реабилитацию и помощь в социальной адаптации. Профессиональный реабилитационный центр обеспечивает индивидуальный подход к каждому пациенту, включая такие методы, как кодирование и своевременное лечение запоя. Важно отметить, что успешное лечение алкоголизма требует учета множества факторов, таких как степень зависимости, психоэмоциональное состояние пациента, а также его физическое здоровье. Комплексный подход помогает эффективно устранить все составляющие проблемы, минимизируя риски рецидивов.
    Изучить вопрос глубже – http://reabilitacziya-alkogolikov-moskva-2.ru/

     
  81. MichaeltiX

    В этом информативном обзоре собраны самые интересные статистические данные и факты, которые помогут лучше понять текущие тренды. Мы представим вам цифры и графики, которые иллюстрируют, как развиваются различные сферы жизни. Эта информация станет отличной основой для глубокого анализа и принятия обоснованных решений.
    Перейти к статье – вывод из запоя капельница на дому

     
  89. RichardDow

    Отдельно оценивают ситуации, когда подобные эпизоды повторяются. Если человек уже не впервые переносит запой, тяжелый выход из него или выраженное ухудшение самочувствия после алкоголя, вопрос обычно выходит за рамки разовой помощи. Тогда уже при первичном обращении рассматривают не только текущую стабилизацию состояния, но и дальнейшие шаги. При затяжном течении проблемы могут обсуждаться лечение зависимости, программа восстановления и условия, при которых потребуется наблюдение в стационаре.
    Углубиться в тему – запой нарколог на дом в москве

     
  105. Jameslox

    В этой статье представлен занимательный и актуальный контент, который заставит вас задуматься. Мы обсуждаем насущные вопросы и проблемы, а также освещаем истории, которые вдохновляют на действия и изменения. Узнайте, что стоит за событиями нашего времени!
    Узнать напрямую – срочный вывод из запоя на дому

     
  115. Carmeloshaby

    «УралДетокс Клиник» организует круглосуточный вывод из запоя на дому с акцентом на безопасность, предсказуемость и конфиденциальность. Мы работаем без выходных, используем портативное оборудование и персонализируем инфузионные протоколы под текущее состояние пациента, коморбидность и бытовые условия. Визит строится не как «сильная капельница любой ценой», а как последовательность понятных шагов с измеримыми результатами: фиксируем витальные показатели, выбираем ведущий клинический фокус, начинаем с тестового объёма, переходим к основной фазе и обязательно назначаем «окна оценки» — моменты, когда каждый участник процесса понимает, что и почему корректируем.
    Углубиться в тему – нарколог вывод из запоя в нижнем тагиле

     
  137. Donaldgow

    Такие симптомы требуют медицинского вмешательства, поскольку могут приводить к ухудшению состояния. Капельница помогает стабилизировать самочувствие и снизить нагрузку на организм. Услуги могут предоставляться анонимно, а при необходимости пациент направляется на лечение в стационаре.
    Получить больше информации – https://kapelnicza-ot-pokhmelya-voronezh-7.ru/

     
  156. PatrickRogek

    Для региона характерна потребность в системном подходе к лечению зависимостей, так как клиническая картина нередко сопровождается соматическими и неврологическими нарушениями. Организация лечения направлена на снижение рисков осложнений и восстановление физиологических функций организма.
    Подробнее – наркологическая клиника наркологический центр

     

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *