QUESADILLAS DE POLLO

INGREDIENTES

• Tortitas de maíz  preferentemente o de trigo
• ½ kg de pechuga de pollo
• Sal
• Pimienta
• 2 tomates no muy maduros
• Zanahoria rallada
• Pimento rojo, verde y amarillo, ½ de cada uno de ellos
• 1/2 lechuga con las hojas enteras
• Aceite de oliva
• 2 cebollas tiernas
• Salsa picante, tabasco, salsa de tomate picante o crema de yogurt agria
• Queso mozarela
• Podemos añadir o cambiar los ingredientes a nuestro gusto

ELABORACIÓN

Preparamos la pechuga cortándola en tiritas,  y reservamos. Cortamos en cubitos pequeños el tomate, se le puede quitar las semillas, y los reservamos. Rallamos la zanahoria y reservamos igualmente. Lavamos y cortamos los pimientos en juliana. Lavamos las hojas de lechuga. En una sartén caliente, ponemos un poco de aceite y cocinamos las cebollas cortadas en cubitos pequeños, cuando empiecen a dorarse, añadimos los pimientos, dejamos pochar ligeramente, salamos y retiramos del fuego. En la misma sartén, freímos las tiritas de pollo, salpimentamos y retiramos. Calentamos las tortitas en la sartén o en el microondas, salpicando en ambos casos las tortitas con agua, Servimos calientes con la crema o salsa de tomate elegida, lechuga picada, y los demás ingredientes todos por separado, así, cada uno se prepara su quesadilla.