RED VELVET CUPCAKES

 

 La red velvet es una layer cake típica en el sur de Estado Unidos.

INGREDIENTES

  • 200 gr de harina
  • 2 cucharadas rasas
  • (20 gr) de cacao para repostería Valor
  • Media cucharilla de bicarbonato
  • Media cucharilla de levadura en polvo tipo Royal
  • Una pizca de sal
  • 55 gr de mantequilla a temperatura ambiente
  • 180 gr de azúcar
  • 200 ml de buttermilk
  • 1 huevo a temperatura ambiente
  • 1 cucharada de extracto de vainilla o un sobre de azúcar vainillado
  • Colorante rojo
  • Para el frosting:
  • 100 gr de queso para untar a temperatura ambiente
  • 200 gr de azúcar glass
  • 1 cucharada de mantequilla a temperatura ambiente
  • 2 cucharaditas de leche
  • Una cucharadita de extracto de vainilla

ELABORACIÓN

Precalentamos el horno a 180º y ponemos los papelitos para cupcakes en los moldes metálicos y reservamos. En un bol mezclamos la harina, con el cacao, el bicarbonato, la levadura y la sal. Reservamos. En otro bol, batimos la mantequilla con el azúcar hasta conseguir una textura cremosa con las varillas. Añadimos el huevo y el extracto de vainilla y batimos hasta que esté cremoso. Añadimos la mitad de la mezcla de la harina y la mitad del buttermilk y batimos, lo justo para que se incorporen un poco los ingredientes. Añadimos el resto de la mezcla de harina y el resto del buttermilk y batimos hasta que estén los ingredientes incorporados. ¡Cuidado con no batir la mezcla demasiado! Añadimos un cucharadita de colorante alimenticio rojo y mezclamos con una espátula. Los rellenamos hasta dejar más o menos un dedo libre hasta el borde. Los horneamos durante unos 20 minutos. Una vez listos, los dejamos reposar dentro de los moldes 10 minutos y luego los sacamos. Antes de ponerles el frosting encima, los dejamos enfriar por completo.

Para hacer el frosting de queso, batimos el queso a temperatura ambiente, con la mantequilla, la vainilla, el azúcar glass tamizado y la leche, hasta tener una mezcla cremosa. Con una espátula o una cuchara, cubrimos la superficie del cupcake con la mezcla de queso. Lo dejamos reposar una media hora en la nevara y listo para disfrutar.

fogon

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