Mes: mayo 2013

30 mayo, 2013

ENSALADA FRESCA

 

INGREDIENTES para 2 personas

  •  150 gramos de pasta
  • 50 g de cebolleta
  • 8 tomatitos cherry o un tomate grande de ensalada
  • 50 g de queso tierno
  • 5 barritas de krisia
  • 1 lata de atún en aceite de oliva
  • 3 cucharadas de vinagre de Estragón
  • ½ cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de orégano
  • 6 cucharadas de aceite de oliva virgen

ELABORACIÓN

Ponemos en una olla un litro y medio de agua, la ponemos al fuego, cuando hierve añadimos la sal y cocemos la pasta durante el tiempo que nos indique el fabricante.

Cuando la pasta esté en su punto, la escurrimos y la ponemos bajo el grifo para detener la cocción y enfriarla 

Ponemos la pasta bien escurrida en un bol o en una fuente.
Pelamos la cebolleta y la picamos muy fina, la cebolleta nos aporta textura y contraste a la ensalada. Lavamos los tomatitos y los cortamos a la mitad.Cortamos el queso en taquitos pequeños.
Cortamos el krisia en trocitos. Abrimos la lata de atún, si el aceite es de oliva y de calidad lo utilizamos, si no es así, escurrimos la lata y desechamos el aceite.
Aliñamos, en un bol ponemos el vinagre de estragón, la sal y el, orégano. Mezclamos bien y le añadimos el aceite dejándolo caer en hilo para que se vaya emulsionando mientras lo movemos con una cuchara.
Ponemos todos los ingredientes junto a la pasta, aliñamos y reservamos en la nevera hasta el momento de servir
Servimos la ensalada fría,

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28 mayo, 2013

CUPCAKES DE CAPUCHINO

INGREDIENTES

  • 80 gr de mantequilla a temperatura ambiente
  • 280 gr de azúcar
  • 240 gr de harina bizcochona (harina con levadura)
  • 1/4 de cucharadita de té de sal
  • 3 huevos
  • 240 ml de leche entera
  • Un puñado de nueces
  • 1 cucharadita de aroma de vainilla

ELABORACIÓN

Ponemos la mantequilla en un bol, batimos bien, le añadimos el azúcar y seguimos mezclando hasta que sea una masa blanca y lisa.
Añadimos la harina tamizada, y la sal, mezclamos bien.
En un bol aparte, ponemos los huevos, los batimos bien y añadimos la leche, mezclamos hasta que estén bien integrados todos los ingredientes.
Después, añadimos la mezcla de los huevos y leche a la mezcla de la mantequilla y volvemos a mezclar todo junto bien hasta que quede una masa homogénea, por ultimo añadimos las nueces picadas y el aroma de vainilla y mezclamos de nuevo.
Ponemos en moldes de cupcakes la masa y horneamos unos 15 minutos a 175 º.
Para la crema de café o capuchino:

  • 4 cucharadas de leche entera
  • 4 cucharadas de café capuchino de sobre o instantáneo
  • 190 gr de mantequilla a temperatura ambiente
  • 250 gr de azúcar glas industrial

Elaboración de la crema:
Ponemos en un cazo la leche a calentar hasta que esté tibia, le añadimos el capuchino, mezclamos bien con la cuchara hasta que esté totalmente disuelto.
Dejamos enfriar. Ponemos en un bol la mantequilla, batimos bien unos minutos, y añadimos el azúcar, mezclamos con las varillas eléctricas y cuando esté cremosa añadimos la crema de café.
Mezclamos bien con las varillas, unos 4 minutos. Cogemos el cupcake, le hacemos un agujerito, lo rellenamos con dulce de leche, y encima le ponemos la crema de café con la manga pastelera, la 1 M de wilton

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21 mayo, 2013

HAMBURGUESAS RELLENAS

INGREDIENTES

  • 1 cucharadita de orégano
  • Aceite de oliva virgen
  • 1 cebolla mediana
  • 1 pimiento rojo
  • 1 diente de ajo
  • 2 zanahorias tiernas
  • ½ cucharadita de sal
  • Una pizca de pimienta blanca
  • ½ kg de carne picada de ternera y cerdo o de pollo
  • 1 cucharadita de orégano
  • 4 lonchas de queso
  • 4 lonchas de jamón serrano
  • 1 huevo
  • Pan rallado para rebozar y /o harina
  • Ensalada fresca para acompañar

ELABORACIÓN

En una sartén con aceite de oliva pochamos la cebolla y el pimiento cortado en juliana, el ajo picado en brunoix y la zanahoria rallada. Dejamos pochar lentamente hasta que estén tiernas las verduras, salamos y reservamos. Mezclamos la carne, aromatizamos con el orégano y salpimentamos. Extendemos un trozo de film transparente y ponemos dos bolas de la carne picada , tapamos con el film y vamos dando la forma de hamburguesas con la mano  haciendo dos hamburguesas finas, Sobre una de ellas ponemos la farsa de las verduras que teníamos reservada, y colocamos una loncha de queso y otra  de jamón serrano. Doblamos el film de manera que nos quede una hamburguesa sobre  la otra y presionamos un poco para cerrarla y conseguir que no sobresalga el relleno. Rebozamos en huevo y pan rallado o huevo, harina y pan rallado  y freímos en abundante aceite caliente.

Servimos con una ensalada fresca y variada.

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21 mayo, 2013

TERNERA BRASEADA AL VINO TINTO

INGREDIENTES

  • 25 gr manteca de cerdo ó aceite de oliva
  • 1 kg  de carne de ternera deshuesada, limpia, bridada y salpimentada
  • 150 gr cebolla pelada y troceada en mire-poix
  • 125 gr de zanahoria pelada y troceada en mire-poix
  • 2 dientes de ajo
  • 125 gr de tomate triturado
  • 1 dl de vino tinto
  • Ramillete de hierbas
  • 3 dl fondo oscuro
  • 1 cucharilla de sal
  • ½ cucharadita de pimienta negra molida

ELABORACIÓN

Derretimos la manteca en un sartén  y doramos la carne a fuego fuerte, retiramos la carne y doramos las verduras en la grasa de la carne, las retiramos. Desgrasamos y desglasamos la sartén de hacer la carne, con el vino. Colocamos  encima de la verdura: la carne, el ramillete de hierbas, el fondo, y el jugo de desglasar la sartén cubriendo hasta ¼ parte.

Introducimos tapado en el horno a 180 grados, una hora  aproximadamente. Regamos de vez en cuando la carne para que resulte más jugosa. Una vez lista, la retiramos del horno y reservamos la carne al calor.

Trituramos el caldo resultante de la cocción con las verduras, las  tamizamos, ponemos a hervir nuevamente  y rectificamos de sal si es necesario.

Servimos  la carne colocándola escalonadamente  y salseamos por encima.Podemos poner una guarnición de patatas panaderas.

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20 mayo, 2013

SOLOMILLO ENCEBOLLADO

INGREDIENTES

  • 1 kg de cebollas
  • Aceite de oliva para freír
  • 1 vaso de vino blanco oloroso y dulce o un Pedro Ximénez
  • 2 cucharadas de azúcar
  • 4 solomillos enteros
  • Sal
  • Pimienta 5 bayas

 ELABORACIÓN

Pelamos las cebollas y las cortamos en juliana. Ponemos una sartén con aceite al fuego y pochamos las cebollas lentamente hasta que nos quede transparente.

Incorporamos el vino oloroso y el azúcar dándole vueltas para evitar que se nos pegue la salsa.

Salpimentamos los solomillos, Freímos en otra sartén con aceite hasta que nos queden dorados aproximadamente durante 6 ó 7 minutos.

Cortamos los solomillos y ponemos la cebolla por encima, le damos un golpe de calor y servimos.

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