Categoría: Entremeses

CROQUETAS DE JAMON CON BECHAMEL RÁPIDA THERMOMIX

INGREDIENTES
150 g de jamón serrano
2 huevos duros
50 g de aceite de oliva virgen extra
100 g de mantequilla
30 g de cebolla
170 g de harina
800 g de leche entera a temperatura ambiente
1 pellizco de nuez moscada molida
1 pellizco de pimienta molida
2 pellizcos de sal (ajuste al gusto)
Para rebozar y freír:
2 huevos
200 g de pan rallado
Aceite de oliva virgen extra abundante para freír

ELABORACION
Pon el jamón serrano en el vaso, pica Turbo/0,5seg/5 veces. Retira a un bol y reserva. Pon los huevos y trocea 2 seg/vel 4. Retira a otro bol y reserva por separado. Pon en el vaso el aceite, la mantequilla y la cebolla. Trocea 2 seg/vel5 y sofríe 3min/120ºC/vel1. Añade la harina y sofríe 3 min/120ºC/vel2. Incorpora la leche, la nuez moscada, la pimienta y la sal. Mezcla 10 seg/vel 6.Agrega dos cucharadas del jamón reservado y programa 8 min/120ºC/vel 4. Deja reposar 5 minutos. Añade el resto del jamón y los huevos picados y mezcla bien con la espátula.
Vierte la bechamel en una manga pastelera (colocada en el cestillo) o en una fuente de horno humedecida previamente (para que no se peque la masa) y déjala enfriar. Reserva en el frigorífico un mínimo de 8 horas.
Para rebozar y freír
Una vez fría, forma las croquetas, envuélvelas en huevo batido y después en pan rallado. Fríelas en un cazo pequeño con abundante aceite caliente, deja escurrir sobre papel absorbente y sirve calientes.

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PATÉ DE CHORIZO en Thermomix

INGREDIENTES:
3 chorizos
200 gramos de nata
200 gramos de leche evaporada
4 huevos
3 cucharadas de tomate frito
1 cucharadita de sal

ELABORACIÓN
Pon los chorizos en el microondas durante 1-2 minutos o cuécelos unos minutos para quitarles un poco de grasa.
Pon los chorizos en el vaso y tritura 5 segundos, velocidad 7.
Añade la nata, la leche evaporada, los huevos, el tomate frito y la sal y programa 12 minutos, 100 grados, velocidad 4.
Vierte en un molde y deja enfriar. Reserva en la nevera hasta el momento de servir.
SUGERENCIAS:
Sirve el paté con tostadas o crackers y espolvorea con pimentón.

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LACÓNICAS 2019 – LACÓN CON GRELOS presentación para los niños

INGREDIENTES
½ kg de lacón desalado
1 kg de patatas
1 kg de grelos
2 dientes de ajos
Aceite de oliva virgen
2 Chorizos frescos
Sal

ELABORACION
Cocemos el lacón en abundante agua hasta que este tierno, durante una hora y media o 2 horas aproximadamente, lo deshuesamos y lo cortamos en dados grandes. Reservamos. Pelamos y cortamos las patatas en dados iguales o similares a los del lacón y las cocemos en el agua del lacón. Reservamos. Limpiamos los grelos y blanqueamos sus hojas (deja hervir unos minutos y las sacamos con una espumadera, después las pasamos por agua fría para mantener su color). Picamos el ajo finamente, los salteamos en 4 cucharadas de aceite en una sartén y añadimos los grelos. Trituramos y añadimos un poco de agua de la cocción del lacón, rectificamos de sal y reservamos. Cortamos el chorizo en rodajas y lo salteamos en aceite ligeramente.
Presentamos el plato: Montamos en una brocheta el lacón, la patata y el chorizo. Ponemos un poco de jugo de grelos o los grelos triturados en una copa, calentamos la brocheta al vapor y la pinchamos en la copa.
Presentación de los niños: Disponemos ½ vasito de puré de patatas que los niños pondrán con la ayuda de una manga pastelera, una cucharada sopera del jugo de grelos y terminamos con una brocheta de lacón y chorizo pinchada dentro del vaso.

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CHUPACHUPS DE POLLO

INGREDIENTES
6 alas de pollo
Bechamel:
65 g de mantequilla
65 g de harina
½ litro de leche entera
Sal, pimienta y nuez moscada.
Rebozado: 2cucharadas de harina, 1 huevo y pan rallado
Abundante aceite de oliva para freír

ELABORACION
Para la elaboración de chupa-chups cogemos los muslos de las alitas cortamos los tendones de arriba que le unen al hueso por la parte inferior y retiramos la carne hacia abajo empujando con los dedos. Hacemos los chupachups, salpimentamos, los envolvemos en film transparente y los ponemos en agua hirviendo durante 10 minutos. Pasado ese tiempo, los retiramos del agua, quitamos el film transparente y los dejamos enfriar, mientras preparamos una bechamel. En una sartén ponemos la mantequilla a derretir. Cuando esté caliente, espolvoreamos la harina y con una cuchara de madera o un batidor de varillas la rehogamos. Seguidamente se le va echando la leche templada lentamente (hasta que haya absorbido el primer líquido, no echamos más). Vamos añadiendo la leche hasta conseguir una bechamel más bien espesa. Condimentamos con sal, pimienta blanca y una pizca de nuez moscada. Dejamos cocer a fuego suave durante 8 o 10 minutos. Cuando esté preparada, untamos en un plato un poco de aceite, cubrimos los chupachups con la bechamel caliente y dejamos enfriar sobre el plato untado con el aceite para que no se peguen. Cuando ya estén fría la bechamel, pasamos los chupas por harina, huevo y pan rallado, le damos forma con las manos para que nos queden redonditos y freímos en abundante aceite en una sartén profunda para que cubra todo el chupachups. Escurrimos sobre papel absorberte y listos para comer.

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CANAPÉS DE MERCADO

INGREDIENTES

CANAPE DE ATÚN 1
1 lata de atún
2 ó 3 cucharadas de mayonesa
Un chorrito de Ketchup
Tomatitos para decorar
Pan de molde
Mantequilla para untar

CANAPE DE ATÚN 2
2 yemas de huevo cocidas
2 claras de huevo cocidas
1 lata de atún
Kepchu
Tostas de pan
Aceitunas para decorar

ELABORACIÓN
Deshacemos el atún con ayuda de un tenedor, mezclamos con la mayonesa y le añadimos el ketchup.
Aparte se unta el pan con la mantequilla, cubrimos con la mezcla hecha anteriormente y troceamos en cuadrado o en triángulo.
Si el pan tiene corteza se recortan los extremos o cortáis rodajas de pan casero.
Decoramos con los tomatitos para darles un toque de frescor.
CANAPES DE ATÚN 2
Picamos el blanco y el amarillo del huevo s en trozos muy pequeñitos. Dejamos un poco para decorar. Mezclamos con el atún y le añadimos un chorrito de kepchu. Colocamos en las tostas de pan y decoramos con las aceitunas cortadas y con el amarillo y blanco de huevo reservadas.

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