LACÓNICAS 2019 – LACÓN CON GRELOS presentación para los niños

INGREDIENTES
½ kg de lacón desalado
1 kg de patatas
1 kg de grelos
2 dientes de ajos
Aceite de oliva virgen
2 Chorizos frescos
Sal

ELABORACION
Cocemos el lacón en abundante agua hasta que este tierno, durante una hora y media o 2 horas aproximadamente, lo deshuesamos y lo cortamos en dados grandes. Reservamos. Pelamos y cortamos las patatas en dados iguales o similares a los del lacón y las cocemos en el agua del lacón. Reservamos. Limpiamos los grelos y blanqueamos sus hojas (deja hervir unos minutos y las sacamos con una espumadera, después las pasamos por agua fría para mantener su color). Picamos el ajo finamente, los salteamos en 4 cucharadas de aceite en una sartén y añadimos los grelos. Trituramos y añadimos un poco de agua de la cocción del lacón, rectificamos de sal y reservamos. Cortamos el chorizo en rodajas y lo salteamos en aceite ligeramente.
Presentamos el plato: Montamos en una brocheta el lacón, la patata y el chorizo. Ponemos un poco de jugo de grelos o los grelos triturados en una copa, calentamos la brocheta al vapor y la pinchamos en la copa.
Presentación de los niños: Disponemos ½ vasito de puré de patatas que los niños pondrán con la ayuda de una manga pastelera, una cucharada sopera del jugo de grelos y terminamos con una brocheta de lacón y chorizo pinchada dentro del vaso.