diciembre 2015 – El Fogón del Atlántico

TURRON DE NATA CON NUECES

INGREDIENTES

200 gr. de almendras crudas
200 gr. de azúcar
150 gr. de nata para montar, 35% m.g.
100 gr. de nueces troceadas en cuatro trozos

ELABORACION para 1 tableta

Primero trituramos las almendras. Para ello, las echamos en el vaso y pulverizamos durante 20 segundos, a velocidad progresiva 5-7-10. Reservamos en un bol.
Echamos el azúcar y pulverizamos durante 15 segundos, a velocidad progresiva 5-7-10.
Añadimos la nata y programamos 12 minutos, temperatura varoma y velocidad 3, sin cubilete.
Añadimos las almendras molidas y las nueces troceadas. Programamos 15 segundos, a velocidad 3.Vertemos en un molde de silicona o caja de madera o tupper y aplastamos bien para que quede lo más compacto posible. Colocamos encima peso, por ejemplo una caja de leche, para que quede lo más prensado posible y dejamos reposar durante un día.

TURRÓN DE YEMA EN THERMOMIX

INGREDIENTES

250 g azúcar
1 piel de limón, sólo la parte amarilla
300 g almendras de buena calidad, como la Marcona
2 yemas de huevo
1 huevo entero

ELABORACIÓN

Vierte en el vaso, muy seco, el azúcar y glasea durante 20 segundos en velocidades 5-10 progresivo. Añade la piel de limón y glasea de nuevo.
Incorpora las almendras y tritura 15 segundos, en las mismas velocidades.
A continuación, incorpora las yemas y el huevo y mezcla 20 segundos en velocidad 6. Retira del vaso con las manos mojadas y vierta en una bandeja dándole forma de tableta.
Por último, hornea en el horno precalentado a 180º durante 5 minutos. Retira del horno, espolvorea por encima con el azúcar y gratina o quema la superficie con una plancha de hierro o con un soplete.