Mes: abril 2016

27 abril, 2016

HOJALDRE RELLENO DE ALMENDRA

INGREDIENTES

1 lámina de hojaldre
Para el relleno:
100 g de azúcar
60 g de mantequilla
La  ralladura de 1 naranja
2 yemas de huevo
100 g de almendra molida Marcona (si puede ser)
1 huevo batido para pintar
Almendra picada para decorar

ELABORACIÓN

Precalentamos el horno a 220ºC
En un bol, mezclamos bien el azúcar con la mantequilla,la ralladura de naranja, las yemas y la almendra molida hasta conseguir una masa homogénea.
Preparamos  una bandeja de horno con un papel vegetal,  colocamos encima el hojaldre, lo partimos por la mitad  y colocamos uno en el centro de la bandeja.
Repartimos toda la mezcla  de almendras. Tapamos con la otra mitad del hojaldre, sellamos los bordes con un tenedor, pintamos con huevo batido y espolvoreamos con almendra picada.
Horneamos durante 25-20 minutos o hasta que veamos que están doradas, retiramos  del horno y dejamos enfriar.

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8 abril, 2016

EMPANADILLAS DE PIEL DE CALABACIN

INGREDIENTES

240 g de harina integral
4 g de sal
120 g de aceite
60 g de agua tibia

PARA EL RELLENO

400 g de bastoncitos de calabacín con su piel
180 de pulpa de tomate picada
2 dientes de ajo
40 g de aceite de oliva
5 g de sal
Aceite de oliva para pintar las empanadillas
Pipas de girasol

ELABORACION

Ponemos en un bol la harina y la sal y añadimos el aceite y el agua. Vamos amasando sin trabajar la masa demasiado. Hacemos bolas de 65 g cada una, nos saldrán aproximadamente 7 empanadillas y estiramos la masa formando círculos.
Preparamos el relleno, cortamos el calabacín en bastones con su piel y le añadimos todos los ingredientes, pochamos hasta que estén tiernos, sobre 15 minutos aproximadamente a fuego lento, dejamos hasta que nos quede sin líquido.
Rectificamos de sal y rellenamos la masa, cerramos y les damos forma de empanadillas. Las colocamos sobre la bandeja del horno, pintamos con aceite de oliva y las espolvoreamos con las pipas de girasol.
Horneamos a 180º con turbo durante 30 minutos. Dejamos reposar 10 minutos más con el horno apagado. Retiramos y servimos cuando enfríen.

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1 abril, 2016

PAN DE BRIOCHE

INGREDIENTES masa madre

250 g de harina de fuerza
25 g de levadura fresca
200 g de agua tibia
Mezclamos todo y dejamos levar durante 1 hora o hasta que doble su volumen a mí me gusta dejarlo toda la noche en la nevera.
INGREDIENTES masa leudante+
500 g de harina de fuerza
25 g de levadura fresca
150 g de azúcar granillo
200 g de mantequilla semipomada
2 huevos
2 yemas
110 g de leche semi a temperatura ambiente, podemos infusionarla con canela o pieles de naranja o limón o agua de azahar.
Sal

ELABORACIÓN

Mezclamos todos los ingredientes y la masa madre al final.
Amasamos durante 10 minutos en una amasadora. Dejamos llevar hasta que doble su volumen. Desgasificamos y dividimos en varios trozos, según el molde que utilicemos. Cubrimos 1/3 del molde y dejamos fermentar de nuevo. Voleamos y pintamos con huevo y azúcar mezclado con agua, si es para dulce.
Ponemos el molde en el horno previamente precalentado a 180º durante 30 o 40 minutos si es grande o 25 minutos si son mini.
Retiramos del horno y dejamos enfriar.
NOTA.- si amasamos a mano podemos ir incorporando poco a poco la mantequilla al mismo tiempo  que hacemos el amasado.

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