Mes: agosto 2017

INGREIDENTES

400 g de almejas
4 dientes de ajo
50 g de aceite de oliva
2-3 pellizcos de hebras de azafrán
400 g de sepia limpia en trozos (aprox.2 cm)
2 cucharaditas de pulpa de pimientos choriceros
50 g de tomate triturado en conserva
750 g de caldo de pescado
1 pellizco de sal
500 g de mejillones frescos limpios
5 gambones
350 g de fideos de fideuá

ELABORACION

Pon las almejas en un bol con abundante agua y sal. Reserva.
Pon en el vaso el ajo y el aceite. Pica 3 seg/vel 7 y sofríe 5 mi/120ºC/vel 1. Incorpora las hebras de azafrán y rehoga 1 min/120ºC/vel 1.Añade la sepia y rehoga 5 min/120ºC/giro a la izq/vel cuchara.
Agrega la pulpa del pimiento y el tomate triturado y sofríe 5 min/120ºC/giro a la izq/vel cuchara. Incorpora el caldo y la sal. Sitúa el recipiente Varoma en su posición y pon los mejillones y las almejas (aclaradas y escurridas). Coloca la bandeja Varoma con los gambones. Tapa el Varoma y programa 20 min/Varoma/giro a la izq/ vel cuchara. Retira el Varoma. Añade al vaso los fideos y programa 7 min/100ºC/ giro a la izq/vel cuchara.
Vierte el contenido del vaso en una fuente y coloca encima los mejillones, las almejas y los gambones. Deja reposar unos minutos y sirve.

INGREDIENTES

6 huevos
150 g de azúcar
1 cucharadita de azúcar de vainilla casero o azúcar avainillado
2 o 3 gotas de esencia de limón
600 g de queso cremoso tipo Philadelphia
400 g de nata (35%de grasa)
200 g de mermelada de arándanos
150g de galletas digestive
30 g de crocanti de almendra (p.ej. Vahiné) (opcional)

ELABORACION

Pon en el vaso los huevos, el azúcar de vainilla, la esencia de limón y el queso cremoso. Programa 8 min/90ºC/vel 5. Vierte en una bandeja metálica y deja enfriar durante 30 minutos. Después, introduce la bandeja en el congelador durante un mínimo de 4 horas. Coloca la mariposa en las cuchillas. Monta la nata a vel 3,5 prestando atención para evitar batir en exceso. Retira la mariposa. Añade al vaso la preparación congelada en trozos y tritura 30 seg/vel 7.Retira a un recipientes hermético grande. Incorpore la mermelada repartida a cucharadas, añade las galletas en trozos del tamaño de una almendra y mezcla ligeramente. Sirve en copas de helado espolvoreadas con el crocanti.
Sugerencia.– Si no vas a servir inmediatamente, reserva en el congelador hasta 30 minutos antes de servir.
Receta facilitada por Lourdes Martínez García.