Mes: mayo 2018

28 mayo, 2018

GAZPACHO DE SANDIA

INGREDIENTES
750 g de sandía pelada
500 g de tomates maduros
20 g de cebolla
25 g de pimiento verde
30 g de pepino pelado
1 cucharadita de sal
1 pizca de pimienta
3 cucharadas de vinagre de manzana o 2 cucharadas de vinagre de jerez
6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

ELABORACION
Lavamos los tomates y los troceamos junto con la sandía, la cebolla, el pimiento y el pepino. Ponemos todo en el vaso de la batidora con la sal y el vinagre. Trituramos todo hasta que esté muy fino, con thermomix o en este caso yo utilice la Vitamix. Con la túrmix o el robot de cocina en marcha le vamos incorporando el aceite que tenemos preparado y vamos emulsionando poco a poco. Si lo hacemos con una batidora de menos potencia, lo colamos y lo pasamos por un chino. Rectificamos de sal si es necesario y lo guardamos en la nevera con hielo hasta el momento de servir. Podemos decorar con unas bolas de sandía que haremos con ayuda de una cucharilla francesa. Esta Gazpacho esta delicioso y debemos de servirlo frio.

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26 mayo, 2018

BIZCOCHO DE CALABACIN CON DATILES Y NUECES EN THERMOMIX

INGREDIENTES

100 g de nueces
180 g de Panela o 150 de azúcar
La piel de un limón, solo la parte amarilla
250 de calabacines troceados sin pelar
3 huevos
100 g de mantequilla y un poco más para el molde
1 cucharadita de canela molida
180 g de harina
1 sobre de levadura química en polvo
1 pellizco de sal
100 g de dátiles, sin hueso cortados en trocitos pequeños
100 g de pasas de corinto maceradas en brandy

ELABORACION
Precalienta el horno a 180ºC.Pon las nueces en el vaso y trocea 3 seg/vel 4. Vuelca en un cuenco y reserva. Pon en el vaso el azúcar y la piel de limón y pulveriza 30 seg/vel10. Añade los calabacines y programa 25seg/vel5. Con la espátula baja los ingredientes hacia el fondo del vaso. Incorpora los huevos, la mantequilla y la canela y mezcla 15 seg/vel 6. Agrega la harina, la levadura y la sal y mezcla 4 seg/vel2. Añade a la mezcla los dátiles, las nueces reservadas y las pasas escurridas y mezcla todo suavemente con la espátula. Unta con mantequilla un molde de plum-cake o de corona y vierte la preparación. Introduce el molde en el horno durante 35 o 40 minutos a 180ºC. Desmolda sobre una rejilla y deja enfriar antes de servir.
Consejo.– Sabrás que está bien horneado si insertando una brocheta en el centro del bizcocho esta sale seca.

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22 mayo, 2018

BIZCOCHO DE CALABACIN Y FRUTOS SECOS

 INGREDIENTES

100 gr de nueces peladas

100 gr de dátiles

100 gr de pasas de corinto (podremos hidratarlas con agua o con un chorrito de coñac si no es para los peques)

180 gr de  panela en polvo

3 huevos M

Piel de un limón rallada (solo la parte amarilla)

260 gr de calabacín con piel

100 gr de aceite suave

180 gr de harina

1 sobre de levadura Royal

Un pellizco de sal

1 cucharada de canela molida

1/2 cucharada de jengibre

ELABORACION

Precalentamos el horno a 200º.

Troceamos las nueces, hacemos lo mismo con los dátiles, les quitamos el hueso y los picamos. Ponemos las pasas en agua  tibia durante 1 hora o metemos una taza en el microondas con el agua y las pasas para que se hidraten, escurrimos y reservamos todo.

En un bol, batimos el azúcar PANELA con los huevos, cuando doblen el volumen y hayamos conseguido una mezcla cremosa, añadimos la ralladura de limón, el calabacín rallado y el aceite. Removemos con cuidado con movimientos envolventes hasta que quedo todo bien integrado. Añadimos  la harina mezclada con la levadura, la canela y la sal previamente  todo tamizado con la espátula o lengua con movimientos de arriba abajo para intentar bajar lo menos posible la mezcla cremosa. Añadimos las nueces, las pasas, los dátiles y el jengibre.

Untamos un molde con mantequilla de Plum-cake o corona, espolvoreamos con harina y horneamos  a 18º C. durante 35-40 min  aproximadamente, pinchamos con una brocheta y debe de salir húmeda pero sin rastro de masa. Retiramos del horno, dejamos unos minutos en el molde y lo desmoldamos sobre una rejilla para que termine de enfriar.

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