Mes: julio 2018

21 julio, 2018

MILHOJAS DE BERENJENAS

INGREDIENTES
1 ó 2 berenjenas
Harina
Huevo
Pan rallado
1 cebolla grande
200 g de carne picada
400 g de tomate natural triturado
½ cucharadita de azúcar o ½ zanahoria rallada
Sal
Pimienta
Orégano
6 lonchas de queso
6 lonchas de jamón cocido
Queso rallado
Aceite para freír

ELABORACIÓN
Lavamos la berenjena, la cortamos en lonchas finas y de forma alargada, la dejamos en un bol lleno de agua y abundante sal durante unos 30 minutos o ponemos a escurrir las lonchas unos minutos espolvoreada con sal para eliminar el sabor ligeramente ácido y al mismo tiempo conseguimos que absorba menos aceite al freírla. Lavamos y secamos las berenjenas con un papel absorbente. Las pasamos ligeramente por harina, huevo y pan rallado y freímos. Una vez fritas, las ponemos encima del papel absorbente y reservamos. Ponemos una sartén al fuego y pochamos la cebolla previamente cortada en brunoix hasta que este transparente. Añadimos la carne, dejamos hacer y añadimos el tomate, junto con el azúcar o con un poco de zanahoria rallada. Salpimentamos, aromatizamos con el orégano y dejamos hasta que la carne esté en su punto y reservamos. Mientras, colocamos la berenjena en una fuente refractaria, sobre ella una capa de queso en lonchas y sobre el queso, ponemos lonchas de jamón que cubran el queso, continuamos con la salsa de carne extendida cubriendo el jamón, ponemos otra capa de la hortaliza otra de jamón un queso y otra de salsa de carne hasta terminar. Espolvoreamos con el queso rallado por encima y metemos en el horno 15 minutos, gratinamos y servimos caliente.

NOTA.- Podemos cubrirla con una bechamel suave.

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15 julio, 2018

SORBETE DE TOMATE (Thermomix)

INGREDIENTES
4 o 5 tomates maduros cortados en cuartos
2 limones pelados sin nada de parte blanca
150-200 g de azúcar, al gusto
8 hojas de albahaca frescas
750 g de cubitos de hielo

ELABORACION
Pon en el vaso los tomates, los limones, el azúcar, la albahaca y el hielo, introduce la espátula por la abertura y muévela de lada a lado mientras tritura 1 min/vel 5-10 progresivamente. Sirve en copas y decora.

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9 julio, 2018

PAN DE LECHE MEJORADO THERMOMIX 5

INGREDIENTES
300 g de leche semidesnatada o desnatada
50 g de mantequilla cortada en trozos
20 g de levadura prensada fresca desmenuzada (o 8 g de levadura de panadería deshidratada)
30 a 60 g de azúcar, al gusto
480 g de harina de repostería 200W
70 g de harina de trigo
1y ½ cucharaditas rasas de sal
1 huevo ligeramente batido para pincelar la masa

ELABORACION
Engrasa ligeramente un bol grande y reserva. Pon en el vaso la leche, la mantequilla levadura prensada y el azúcar y templa 3min/ 37º/vel 2.Añade la harina y la sal y amasa 3min/velocidad espiga. Pon la masa en el bol preparado, cubre con film transparente o con un paño húmedo y deja reposar en un lugar templado hasta que doble su volumen (aprox. 1 hora).Forra una bandeja de horno con papel de hornear y reserva. Divide la masa en 3 partes y forma un cordón (aprox.45 cm) con cada una. Junta los tres cordones por uno de sus extremos, trenza y une el otro extremo. Pon la trenza en la bandeja del horno preparada, cubre con film transparente o un paño húmedo y deja subir de nuevo en un lugar templado hasta que doble su tamaño (aprox.30 minutos). Mientras tanto, precalienta el horno a 180ºC.Pincela la trenza con el huevo batido y hornea durante 25-30 minutos a 180ºC o hasta que el pan suene hueco cuando se golpea en la base. Deja enfriar sobre una rejilla antes de cortarlo.

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8 julio, 2018

CHUPACHUPS DE POLLO

INGREDIENTES
6 alas de pollo
Bechamel:
65 g de mantequilla
65 g de harina
½ litro de leche entera
Sal, pimienta y nuez moscada.
Rebozado: 2cucharadas de harina, 1 huevo y pan rallado
Abundante aceite de oliva para freír

ELABORACION
Para la elaboración de chupa-chups cogemos los muslos de las alitas cortamos los tendones de arriba que le unen al hueso por la parte inferior y retiramos la carne hacia abajo empujando con los dedos. Hacemos los chupachups, salpimentamos, los envolvemos en film transparente y los ponemos en agua hirviendo durante 10 minutos. Pasado ese tiempo, los retiramos del agua, quitamos el film transparente y los dejamos enfriar, mientras preparamos una bechamel. En una sartén ponemos la mantequilla a derretir. Cuando esté caliente, espolvoreamos la harina y con una cuchara de madera o un batidor de varillas la rehogamos. Seguidamente se le va echando la leche templada lentamente (hasta que haya absorbido el primer líquido, no echamos más). Vamos añadiendo la leche hasta conseguir una bechamel más bien espesa. Condimentamos con sal, pimienta blanca y una pizca de nuez moscada. Dejamos cocer a fuego suave durante 8 o 10 minutos. Cuando esté preparada, untamos en un plato un poco de aceite, cubrimos los chupachups con la bechamel caliente y dejamos enfriar sobre el plato untado con el aceite para que no se peguen. Cuando ya estén fría la bechamel, pasamos los chupas por harina, huevo y pan rallado, le damos forma con las manos para que nos queden redonditos y freímos en abundante aceite en una sartén profunda para que cubra todo el chupachups. Escurrimos sobre papel absorberte y listos para comer.

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