Mes: febrero 2021

Esta tarta está muy marcada por el sabor del café y la calidad de una buena mantequilla, así que os aconsejo que el café si puede ser utilicéis un buen café solo tipo Nespreso o similar, de cafetera Exprés, sería perfecto también, o en su lugar un café que podamos añadirle un poco de café soluble para reforzar.
La mantequilla igualmente deberá ser de calidad, como Pascual una empresa española que nos ofrece un producto muy bien valorado por consumidores y usuarios, otra de mis favoritas es Lurpak o Frico o Reny Picot, y por supuesto, también tenemos marcas blancas con muy alta calidad, así que os dejo que os informéis y sobre sabores no hay nada escrito. Guardarla en el frigorífico y la dejáis a temperatura ambiente para preparar esta deliciosa tarta.

INGREDIENTES
Bizcocho de chocolate
220 g de mantequilla de buena calidad a temperatura ambiente, en trozos (y algo más para engrasar los moldes)
220 g de azúcar moreno
4 huevos M a temperatura ambiente
50 g de café solo frio
40 g de caramelo liquido
220 g de harina de trigo
2 cucharaditas de levadura química en polvo Royal
Crema de cappuccino
275 g de azúcar
150 g de mantequilla de buena calidad a temperatura ambiente, en trozos
20 g de leche
35 g de café solo frio
Montaje
60 g de café solo frio
1 cucharada de cacao puro en polvo para espolvorear (opcional)

PREPARACION
Bizcocho de café
Prepara todo el café (145-150g). Deja enfriar y reserva.
Precalienta el horno a 180°C. Forra un molde alto de (Ø 20 cm) o en su lugar puedes forrar el fondo de 3 moldes desmontables (Ø 18 cm) con papel de hornear y engrasado con mantequilla. Reserva. Pon en el vaso del Thermomix la mantequilla y el azúcar moreno. Bate 3min/vel 4. Coloca la mariposa en las cuchillas, añade los huevos y bate 4min/vel 4.
Agrega 50 g de café frio reservado, el caramelo líquido, la harina y la levadura química y mezcla 5 seg/vel 3.5. Retira la mariposa y termina de mezclar delicadamente con la espátula.
Vuelca todo en el molde alto de (Ø 20 cm), colócalo en la parte media del horno y déjalo sobre 30-35 minutos, comprueba con una brocheta, pinchándolo en el medio y se sale seca, estará el bizcocho listo para retirar del horno, deja templar 5 minutos, desmolda y dejarlo enfriar totalmente sobre la rejilla o si prefieres hacerlo en 3 planchas, reparte la masa en los 3 moldes preparados (aprox.320 g por molde). Pon 2 moldes en la parte superior del horno y el tercero en la parte media. Hornea durante 9-10 minutos (180°C). rota el molde de la parte media con uno de los de la parte superior y hornee otros 9-10 minutos. Mientras tanto, lava y seca el vaso. Retira los moldes del horno y deja templar 5 minutos. Desmolda sobre una rejilla y deja enfriar completamente (aprox. 50 minutos)

CREMA DE CAPPUCCINO
Con el vaso limpio y seco, pon el azúcar y pulveriza 20 seg/vel 10. Añade la mantequilla, la leche y el café preparado. Bate 5 min/vel 4. Retire a un bol.

MONTAJE
Corta con una lira (es un utensilio muy práctico para cortar bizcochos y otros productos con hilo) o un cuchillo de sierra, el bizcocho en tres capas y sigue el proceso para el bizcocho por planchas, pon uno de los bizcochos en un plato llano de servir. Pincela con 20g de café preparado y extiende 1/3 de la crema de cappuccino. Pon encima otro bizcocho, pincela con 20g de café preparado y extiéndala mitad de la crema de cappuccino restante. Pon encima el último bizcocho, pincele con otros 20 g de café y extienda la crema de cappuccino que nos quedó. Justo antes de servir, puedes espolvorear con el cacao puro en polvo.
NOTA.-Si quieres hacer el bizcocho y reservarlo para preparar la tarta al día siguiente seria lo correcto, o congelar y cuando queramos preparar la tarta sacamos del congelador y en 3 horas tenemos el bizcocho listo para rellenar. Es mucho más fácil que no se desmigue si lo tenemos hecho con antelación, lo preparamos, enfriamos, enfilmamos y dejamos para el día siguiente o para el congelador.

INGREDIENTES
2 huevos
150 gr de azúcar
2 yogures griego
8 cucharadas de aceite de girasol
4 cucharadas de leche
50 gr de cacao en polvo
230 gr de harina
1 sobre de levadura Royal
150 gr de pepitas de chocolate

ELABORACION
Batimos los huevos con el azúcar hasta conseguir que suba la mezcla y claree, agregamos los yogures, el aceite en hilo mientras continuamos batiendo, la leche y continuamos hasta conseguir una mezcla homogénea. En un bol, mezclamos el cacao, harina y levadura química Royal, tamizada previamente y agregamos a la mezcla anterior Añadimos las pepitas de chocolate, reservando algunas pocas para la parte superior. Llenamos los moldes para los Muffins unos ¾ de capacidad, ponemos por arriba las pepitas de chocolate reservadas.
Horneamos a 180ºC durante 25 minutos aproximadamente.

Las filloas se preparan como postres en la mayor parte de Galicia, con miel son deliciosos, aunque también os recomiendo que la probéis como acompañamiento de un buen cocido.

INGREDIENTES
250 g de leche
250 g de agua o caldo
4 huevos M
200 g de harina
Un pellizco de sal
Tocino para la sartén

ELABORACION
En un bol, mezcla bien todos los ingredientes por este orden: leche, agua o caldo, huevos, harina y la sal, todo con un batidor de varillas hasta conseguir una masa suave sin grumos. Si es necesario pásalo por un colador o por un chino para quitarle los grumos. También puedes prepáralas con una batidora. Déjalas reposar durante unos 30 minutos.
Pon la sartén al fuego y unta el tocino por toda la superficie. Cuando la sartén este caliente, vierte con un cacillo la crema, mueve la sartén para que se extienda bien. Cuando los bordes comiencen a dorarse, con los dedos o con una espátula le damos la vuelta para que se haga por el otro lado. Cuando este, retiramos y la ponemos sobre un paño, apilándolas en torre. Continuamos hasta terminar.
Podemos tomar las filloas con azúcar pero siempre es mejor con miel o sirope o también puedes rellenarlas de crema pastelera, mermelada casera de para una meriendo de jamos y queso.
Si quieres dejar la crema para el día siguiente, guárdala en un taper en el frigorífico.