Categoría: Bollería y Repostería

MUFFINS DE CHOCOLATE

INGREDIENTES
6 huevos
450 gr de azúcar
6 yogurt griego
240 gr de aceite de girasol
12 cucharadas de leche
150 gr de cacao en polvo
690 gr de harina de trigo
3 gramos de levadura química (Royal)
450 gr de pepitas de chocolate

ELABORACION
Batimos los huevos y el azúcar, añadimos los yogures, el aceite y la leche. Mezclamos bien.
Mezclamos el cacao, la harina previamente tamizado y la levadura química. Añadimos la mezcla anterior.
Espolvoreamos las pepitas de chocolate, reservando unas pocas para la parte superior.
Llenamos los moldes para el muffins unos ¾ de capacidad, ponemos por arriba las pepitas reservadas.
Y ponemos en el horno a 180°C unos 25 minutos.

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STRUDEL DE MANZANA

INGREDIENTES
200gr de harina
50gr de aceite
1 piza de sal
25gr de azúcar
75gr +/- de agua tibia
3 piezas de manzanas golden grandes. (Peladas y cortadas en láminas muy finas)
150gr de pasas de Corinto (hidratadas en brandy)
1 copa de brandy
125gr de azúcar
75gr de nueces peladas y picadas
50gr de pan rallado. Freír en un poco de aceite hasta que quede como serrín mojado.
Canela en polvo y Mantequilla.

ELABORACION
Realizar la masa mezclando todos los ingredientes. Debe de quedar una masa dura. Dejamos reposar 15’ en la nevera.
Estiramos la masa hasta que quede muy fina. Ponemos la masa sobre un paño enharinado y continuamos estirando hasta que quede muy fina.
Espolvoreamos la masa con el pan rallado frito. Ponemos encima las manzanas, las pasas escurridas y las nueces. Enrollamos con cuidado ayudándonos del paño. No debe de romper la masa ni salir las frutas. Cerramos los extremos y pegamos los bordes humedeciéndolos. Pinchamos 2 o 3 veces. Pintamos y cocemos a 175°C 45 minutos.
Cuando empiece a tomar color rociamos con mantequilla y con su propio jugo. Al sacarlo del horno espolvoréalo con azúcar glass.
NOTAS
La masa debe estar muy fina por lo que para enrollarlo es necesario un paño. Servimos caliente o templado, con nata líquida, crema inglesa, al gusto.

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HOJALDRE DE MANZANA

INGREDIENTES
1 lámina de hojaldre
500 g de crema pastelera
Frutas frescas: en esta caso solo manzanas
Hierbabuena o menta para decorar
1 huevo batido para pintar el hojaldre
Gelatina neutra opcional para efecto brillo

ELABORACIÓN
Corta el hojaldre en forma cuadrada (25x25cm) y colocarlo en bandeja de horno. Cortar tiras de hojaldre de 2 cm de ancho y de la longitud de los laterales del cuadrado. Pintar el hojaldre con el huevo batido. Pincharlo con un tenedor para evitar que suba demasiado durante el horneado. Pegar las tiras de hojaldre alrededor de los bordes del hojaldre. Pintarlas de huevo. Hornear a horno fuerte (200-220ºC) unos 25 minutos, hasta que resulte completamente cocido y con color dorado. Dejar enfriar. Lavar, pelar y trocear en rodajas la fruta fresca. Con la ayuda de la manga pastelera y la boquilla lisa, rellenar el hojaldre con una capa uniforme de crema pastelera. Cubrir la crema con todas las frutas. Abrillantar con gelatina para que no se resequen las frutas. Decorar con un ramillete de hierbabuena o menta. Conservar en cámara de refrigeración hasta su consumo.

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MUFFINS CON PEPITAS DE CHOCOLATE

INGREDIENTES
2 huevos
80 cc de aceite de girasol
150 g de azúcar
230 g de harina
100 cc de leche
1 sobre de royal
100 de pepitas chocolate
1 yogur griego

ELABORACION
Mezcla los huevos con el azúcar hasta que estén espumosos, añade los yogures y el aceite y mezcla. Añade la harina con el royal y mezcla de nuevo. Por último, añade las pepitas de chocolate, reservando unas pocas para decorar. Llena los moldes (como flaneras), forrados con papel del horno, hasta ¾ partes de su capacidad y pon encima las pepitas de chocolate. Cuece en el horno a 180º durante más o menos 20 minutos, al pincharlos la aguja saldrá algo húmeda.
Nota.-Puedes hacerlas también sin forrar los moldes, pero no las llenes demasiado porque se saldrán por fuera del molde.

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SHORTBREAD (THERMOMIX)

INGREDIENTES
100 g de harina de repostería
50 g de harina de arroz
Un pellizco de sal
35 g de azúcar
100 g de mantequilla fría, en trozos y un poco más para untar el molde.

ELABORACION
Precalienta el horno a 160ºC. Engrasa con mantequilla un molde cuadrado (aprox. 18-20 cm). Pon todos los ingredientes en el vaso y mezcla 10seg/vel6. Vierte la masa en el molde (es una mezcla granulada), presiónala con los dedos y luego alisada con el reverso de una cuchara. Haz corte en la masa de aprox.3cm y corta luego cada tira por la mitad (obtendrás 12 barritas de 10 x 3cm). Haz marcas en la superficie con la parte roma de un palo de brocheta. Hornea durante aprox.30-40 minutos (160º), hasta que la superficie esté ligeramente dorada y firme al tacto. Retira del horno y, con un cuchillo, vuelve a marcar los cortes. Deja templar, desmolda y sirve.
No dejes de hacerlas, estas galletas están increíbles y son aptas para vegetarianos. No apta para celiacos, intolerantes a la lactosa, alérgicos a las proteínas lácteas, diabéticos y veganos.

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