Categoría: Cocina del mundo

INGREDIENTES
Masa
60 g de aceite de oliva
250 g de agua
40 g de miel
25 g de levadura prensada fresca
1 huevo
500 g de harina de fuerza
10 g de sal
Montaje y horneado
4-6 cucharadas de harina de fuerza
1 yema de huevo
1 cucharada de aceite
1 pellizco de sal
1 cucharada de agua
1 cucharada de semillas de amapola o sésamo

ELABORACION
Masa
Coloca una jarra sobre la tapa del vaso y pesa el aceite. Reserva. Pon en el vaso el agua, la miel y la levadura y calienta 1 min/50ºC/vel 2 Añade el huevo y la harina. Mezcla 10 seg/vel 4 y amasa 2 min/espiga. Mientras tanto, añade el aceite a hilo fino por la abertura. Incorpora la sal y amasa 3 min/espiga. Mientras tanto, unta con aceite un bol y una lámina de film transparente. Vierte la masa en el bol y cubre con el film transparente. Deja reposar hasta que doble su volumen (aprox. 1 hora).
Montaje y horneado
Forra una bandeja de horno con papel de hornear. Pon la masa en una superficie espolvoreada con harina y amásala ligeramente para quitar el aire. Divide la masa en 3 trozos de aprox. 300 g y déjalos reposar durante 5-10 minutos. Sobre una superficie espolvoreada con harina, forma un rulo con cada parte de aprox.40cm de largo. Une los tres rulos en un extremo, forma una trenza y une el otro extremo. Presiona los extremos, dóblalos hacia dentro para que no se abran y coloca la trenza en la bandeja preparada. Cubre con un paño y deja reposar durante 30 minutos. Precalienta el horno a 170ºC.En un bol, bate la yema, el aceite, la sal y el agua. Pincela la trenza con esta mezcla y espolvorea con las semillas de amapola. Hornea durante 20-25 minutos (170ºC). Retira del horno y deja reposar sobre una rejilla hasta que este templado (aprox.20-30 minutos). Sirve templado o frio.
Aquí os dejo su bonita historia.-La palabra “Challah” significa “ofrenda” en hebreo. En hebreo hay dos palabras para definir el pan: Lechem y Challah. Lechem es el pan que se come cada día y Challah es el pan tradicional que se come en el Sabbath y en otras festividades. Durante el Rosh Hashanah (el Año Nuevo judío), el Challah se enrolla de forma circular que, por no tener principio ni fin, es emblema de continuidad y simboliza el deseo de una larga vida. Para el resto del año se hace con forma de trenza, donde cada cabo simboliza la paz, la verdad y la justicia. Tiene forma de trenza también porque el Talmud dice que cuando un nudo se hace con tres fibras, éste es imposible de destruir. La principal diferencia entre el Challah y los briochés europeos es que no contiene ningún producto lácteo, como la leche o mantequilla, y la razón es por el “Kashrut”, o ley judía, por la cual no se pueden mezclar productos lácteos y carne en la misma comida. Las semillas de amapola o sésamo que se espolvorean sobre el pan antes de introducirlo en el horno simbolizan el maná comido por los israelitas durante del Éxodo de 40 años por el desierto, después de la salida de Egipto y la consiguiente liberación de la esclavitud. Generalmente se hornean dos panes juntos y representan la doble porción de maná que Dios les proporcionó a los israelitas para que pudieran comer dos días, el viernes de noche y el sábado por la mañana. Es costumbre comenzar la cena del viernes y las dos comidas del Sabbath bendiciendo los dos Challot (pronúnciese “jalót”), plural de Challah. Artículo de ABC color.

INGREDIENTES

MASA
300 gr de harina de trigo
100 gr de azúcar glas
1 pellizco de sal
130 gr de mantequilla en trozos a temperatura ambiente
2 huevos

RELLENO
4 manzanas reinetas peladas, descorazonadas y en cuartos
30 g de zumo de limón
2 pellizcos de canela en polvo
Para cubrir la tarta:
1 huevo para pintar
30 g de azúcar para espolvorear
Almendras laminadas para espolvorear

ELABORACION
Pon todos los ingredientes para la masa en el vaso y mezcla 15 seg/vel 6. Retira la masa del vaso, forma una bola y reservar en la nevera tapado con film transparente durante una media hora aprox. Con el rodillo, extiende entre dos plásticos 400 g de masa en un círculo aproximado de 35 cm. Forra con ella el interior de un molde de 24 cm. Extienda entre dos plásticos el resto de la masa formando otro circulo de 25 cm y deja reposar ambas masas en el frigorífico durante 15 minutos. Precalienta el horno a 180º C. Pon en el vaso la mitad de las manzanas, 15 g de zumo de limón y 1 pellizco de canela. Trocea 4 seg/vel4. Vierte en el molde sobre la masa. Pon en el vaso la otra mitad de las manzanas, 15 g de zumo de limpión y 1 pellizco de canela. Trocea 4 seg/vel4. Vierte también en el molde, reparte bien y nivela la superficie. Cubre con el otro círculo de masa y selle los bordes a modo de empanada. Pinta la superficie con el huevo batido, espolvorea con el azúcar y con un cuchillo haz pequeños cortes en la superficie. Esparce almendras laminadas por la superficie de la masa. Hornea a 180ºC durante 40-45 minutos. Retira del horno, corta en porciones y sirve caliente o fría.

El Año 2017 se coloca bajo la protección del signo fabuloso y extravagante del Gallo de Fuego, cuyas virtudes de justicia, de perseverancia y de transparencia pueden recompensar generosamente a aquellos que lo entienden suficientemente bien.

INGREDIENTES

200 gr. de tallarines
100 g de pimiento verde
100 g de pimiento rojo
200g  de zanahorias
1 puerro
200 g de gambas peladas
250 gr. de setas
1 pechuga de pollo o un solomillo de cerdo cortado en tiras finas
40 g de salsa de soja
Aceite de sésamo
30 g de aceite de girasol
Una pizca de sal
200 gr de calabacín

ELABORACION

Colocamos en un cuenco el pollo o la carne y le añadimos un chorro de salsa de soja para marinar.
Cortamos en juliana fina, el pimiento verde, el pimiento rojo, la zanahoria y  el puerro. Las setas las cortamos en juliana pero con las manos y reservamos todas las verduras.Ponemos todas las verduras en un bol y las mojamos con el aceite de sésamo y dejamos reposar 1/2  hora.
Mientras tanto cocemos la pasta, ponemos la mariposa en las cuchillas, echamos agua con sal y programamos el tiempo indicado por el fabricante, 100º C/vel 1. O cocemos la pasta en una olla con abundante agua y sal el tiempo que nos indique el fabricante. En un wok echamos cuatro cucharadas de aceite de girasol, y cuando esté bien caliente, añadimos la mezcla de las verduras en juliana con el pollo o la carne, si es necesario rectificamos de sal. Una vez sofrito reservamos y escurrimos el aceite. En el mismo wok, con un par de cucharadas de aceite de girasol y una de aceite de sésamo freímos los tallarines previamente cocidos, añadimos las gambas y dejamos 2 minutos, añadimos las verduras y la carne reservada y lo mantenemos al fuego otros 5 minutos más. Servimos caliente.

Fotografía de Cesar y Luisa Sánchez  de la CELEBRACION DEL AÑO NUEVO CHINO,
AÑO DEL GALLO 2017, ¡¡¡¡¡¡¡Os deseo un Feliz Año a todos!!!!!!!

El Lassi es una bebida tradicional de la India hecha a base de yogurt.

INGREIENTES

10 fresas
Medio plátano
1 cucharadita de miel
2 yogures naturales sin azúcar
Una medida y media del vasito de yogur con agua
Un poco de jengibre en polvo
Un pizco de semillas de cardamomo molidas
5 piedras de hielo

ELABORACIÓN
Ponemos en el vaso las fresas, el plátano  y la miel. Programamos 30 segundos en velocidad 7. Añadimos los yogures, el agua, el jengibre, el cardamomo y el hielo. Programamos 1 minuto, velocidad progresiva 5-10.
Servimos inmediatamente.
Nota: Podemos utilizar fresas congeladas, en este caso no añadimos los cubitos de hielo. Con la misma receta puedes hacer lassi de kiwi, piña, manzana… o cualquier fruta a tu gusto. Para aligerar calorías puedes poner yogur desnatado y si vas a poner  yogures azucarados elimina la miel de la receta.

INGREDIENTES

MASA
300 gr de harina de trigo
100 gr de azúcar glas
1 pellizco de sal
130 gr de mantequilla en trozos a temperatura ambiente
2 huevos

RELLENO
4 manzanas reinetas peladas, descorazonadas y en cuartos
30 g de zumo de limón
2 pellizcos de canela en polvo
Para cubrir la tarta:
1 huevo para pintar
30 g de azúcar para espolvorear
Almendras laminadas para espolvorear

PREPARACIÓN

Pon todos los ingredientes para la masa en el vaso y mezcla 15 seg/vel 6.  Retira la masa del vaso, forma una bola y reservar en la nevera tapado con film transparente durante una media hora aprox.  Con el rodillo, extiende entre dos plásticos 400 g de masa en un circulo aproximado de 35 cm. Forra con ella el interior de un molde de 24 cm. Extienda entre dos plásticos el resto de la masa formando otro circulo de 25 cm y deja reposar ambas masas en el frigorífico durante 15 minutos.  Precalienta el horno a 180º C. Pon en el vaso la mitad de las manzanas, 15 g de zumo de limón y 1 pellizco de canela. Trocea 4 seg/vel4. Vierte en el molde sobre la masa. Pon en el vaso la otra mitad de las manzanas, 15 g de zumo de limpión y 1 pellizco de canela. Trocea 4 seg/vel4. Vierte también en el molde, reparte bien y nivela la superficie. Cubre con el otro círculo de masa y selle los bordes a modo de empanada. Pinta la superficie con el huevo batido, espolvorea con el azúcar y con un cuchillo haz pequeños cortes en la superficie. Esparce almendras laminadas por la superficie de la masa. Hornea a 180ºC durante 40-45 minutos. Retira del horno, corta en porciones y sirve caliente o fría.