24 enero, 2013
SOUFFLÉ DE PESCADO
INGREDIENTES
- 200 g de filetes de merluza o pescado blanco
- ½ litro de leche entera
- 2 cucharadas de mantequilla
- 2 cucharadas de harina
- 2 cucharadas de queso gruyere rallado
- 3 yemas
- 2 claras montadas a punto de nieve
- ½ cucharadita de sal
- Un pellizco de pimienta
ELABORACIÓN
Fundimos la mantequilla en una sartén a fuego suave, y rehogamos el pescado desmenuzado, agregamos la harina, rehogamos y vertemos la leche hirviendo sin dejar de remover. Sazonamos y cocemos durante 5 minutos sin parar de remover, añadimos el queso rallado y dejamos enfriar. Mezclamos las yemas y luego las claras previamente montadas a punto de nieve, se las incorporamos con cuidado para que no se bajen. Llenamos el molde previamente engrasado hasta el borde con mantequilla y vertemos la mezcla en él, solo hasta las ¾ partes del molde. Cocemos en el horno a 175º, ½ hora y los últimos 10 minutos a 250º. No debemos de abrir el horno, y por supuesto servimos inmediatamente.
Un plato delicioso y muy rico para niños y mayores que solo les gusta los filetes submarinos (sin espinas, naturalmente)
24 enero, 2013
QUESADA DE CANTABRIA MARITI
INGREDIENTES
- 1 yogurt natural
- 2 medidas de yogurt de azúcar
- 2 medidas de yogurt de harina
- 4 medidas de yogurt de leche entera
- 2 huevos M a temperatura ambiente
- 125 de mantequilla derretida y fría
- Canela para espolvorear
ELABORACIÓN
Encendemos el horno a 180º.
En un bol, ponemos todos los ingredientes. Batimos con batidor de varillas o con batidora eléctrica. Ponemos la mezcla en un molde previamente enharinado y enmantequillado. Metemos en el horno a 180º durante 10 minutos y después retiramos del horno, espolvoreamos de canela y volvemos a poner en el horno a la misma temperatura durante 30 minutos.
Retiramos del horno, dejamos enfriar y uhmmmm esta riquísima.
Nota.- Podemos sustituir la mantequilla por aceite de oliva o maíz o girasol
11 enero, 2013
PASTA CON ESPINACAS Y RICOTTA AL HORNO
INGREDIENTES
- 400 g de macarrones o la pasta que más os guste
- 2 cucharadas de mantequilla para engrasar la pasta y para la bandeja
- 400 g de espinacas
- 4 huevos poco batidos los huevos
- ½ kg de ricotta
- 300 g de nata
- 2 cucharadas de queso parmesano rallado
- 2 cucharadas de eneldo fresco
- Un pellizco de pimienta negra
- Un pellizco de sal
ELABORACIÓN
Cocemos la pasta en abundante agua hirviendo con sal, revolviendo de vez en cuando, hasta que este al dente, según las indicaciones del fabricante, retiramos del calor, colamos, refrescamos y la untamos con un poco de mantequilla para evitar que se pegue al enfriar. Engrasamos también con mantequilla una bandeja de horno y dejamos la pasta reservada. Si las espinacas son frescas, les retiramos el tallo y ponemos un cazo a hervir con agua y sal, introducimos las espinacas, una vez que hierva el agua, las dejamos sobre 2 minutos, si son congeladas seguimos las indicaciones del fabricante. Las escurrimos y las ponemos en un bol junto con los huevos, la ricotta, la nata, el queso parmesano, el eneldo, la pimienta y la sal.
Volcamos en la bandeja, cubrimos la pasta con esta mezcla y metemos en el horno precalentado a 180º durante 20 minutos o hasta que adquiera un color doradito.
Servimos caliente.
11 enero, 2013
TOSTA DE PIMIENTOS CONFITADOS en Pan Bastón
INGREDIENTES
- 100 gr. de pimiento verde.
- 100 gr. de pimiento rojo
- 100 gr de agua
- 50 gr de vinagre blanco
- 100 gr de azúcar
- 1 tarrina de queso de untar
ELABORACIÓN
Troceamos los pimientos en cuadraditos pequeños. Ponemos todos los ingredientes en una cacerola pequeña para evitar un exceso de evaporación. Cocemos a fuego bajo, dando vueltas para que no se pegue durante unos 20-30 min o hasta que veamos que queda como una mermelada. Dejamos enfriar. Servimos con una tostas de pan bastón cubiertas de queso y los pimientos confitados por encima.
Nota.-Si se evapora demasiado le podemos añadir un poco mas de agua hasta que terminen de confitarse los pimientos. Los pimientos confitados podemos guardarlos en conserva. Necesitamos unos botes esterilizados, Los llenamos hasta arriba y los cocemos tapados durante 20 minutos.
Nos durarán unos cuantos meses sin ningún problema
10 enero, 2013
CUPCAKE DE CHOCOLATE BLANCO CON TOP DE CHOCOLATE BLANCO
INGREDIENTES
- 150 g de mantequilla
- 150 g de chocolate blanco
- 60 g de azúcar
- 3 huevos M a temperatura ambiente
- 65 g de harina
- 1 cucharada de levadura en polvo royal
- PARA EL GANACHE DE CHOCOLATE BLANCO:
- 200 g de chocolate blanco
- 125 g de nata liquida
- 30 g de mantequilla
ELABORACIÓN
Precalentamos el horno a 180º arriba y abajo o 160ºsi es con turbo.
Ponemos en un bol a baño María la mantequilla y el chocolate blanco, removiendo hasta que quede todo homogéneo, es importante que no tenga mucho calor y que se funda el chocolate suavemente. En otro bol, batimos los huevos con el azúcar. Preparamos la mezcla de la harina con la levadura y la añadimos a la masa de los huevos. Por último agregamos el chocolate con la mantequilla fundida y batimos hasta conseguir una mezcla homogénea. Colocamos los moldes de papel dentro de la bandeja de cupcakes de metal, vertemos la masa y horneamos durante 18-20 minutos aproximadamente. Retiramos del horno y dejamos enfriar durante 5 minutos aproximadamente en el molde, después continuamos enfriando los cupcakes en una rejilla. Preparamos el ganache de chocolate blanco: Calentamos en un cazo la nata removiendo, cuando comience a hervir, retiramos del fuego y añadimos el chocolate troceado, Batimos enérgicamente con las varillas, añadimos la mantequilla y seguimos batiendo hasta que quede una crema suave y lisa. Ponemos en la nevera y dejamos hasta el día siguiente o hasta que se quede la crema fría y muy consistente. Cuando tengamos fríos los cupcakes, retiramos la crema de la nevera, dejamos atemperar y batimos con el batidor de varillas hasta que nos quede una crema de una consistencia similar a la nata montada, Ponemos en una manga pastelera con boquilla1M 1 y decoramos. Están uhmmm deliciosos.