5 febrero, 2013
CHAMPIÑONES RELLENOS DE JAMON, AJO Y PEREJIL
Para 750 w
INGREDIENTES
- 800 g de champiñones
- 50 g de bacón o jamón serrano
- 1 diente de ajo
- Perejil fresco
- ½ decilitro de aceite de oliva
- 1 pizca de sal
- Una pizca de pimienta
- 5 bayas o blanca
ELABORACIÓN
Necesitamos un recipiente de cristal con tapa. Picamos el bacón o el jamón, el ajo y el perejil. Limpiamos bien los champiñones con un pañito blanco, los secamos bien por si tuvieran humedad, les separamos los sombreritos y los rellenamos con el picadillo. Los colocamos sobre el recipiente, salpimentamos y los pintamos con el aceite, cocinamos al 100 por 100 de potencia entre 5 u 8 minutos. No debemos de pasarnos del tiempo porque se ennegrecen y se arrugan.
Otra opción es rellenarlos de queso, de boloñesa o de verduras.
También podemos freír previamente unos ajitos picados y a continuación cocinar los champiñones.
25 enero, 2013
CREMA DE GRECY
INGREDIENTES
- 50 g de mantequilla o aceite
- 1 puerro
- 1 k de zanahorias tiernas
- 2 patatas medianas
- 1 diente de ajo
- Fondo blanco o una pastilla de caldo
INGREDIENTES
Lavamos el puerro, pelamos las zanahorias y las patatas, y el diente de ajo. Ponemos una olla a fuego suave con la mantequilla. Cortamos el puerro, las zanahorias y las patatas en paisana gruesa. Rehogamos todos los ingredientes en la mantequilla. Mojamos con el fondo y dejamos cocer hasta que las zanahorias estén tiernas. Cuando esté todo en su punto, pasamos por la batidora, levantamos nuevamente y ponemos a punto de sal. Decoramos el plato, con una pequeña guarnición de picatostes o unos dibujos con nata semimontada.
Podemos sustituir las patatas por 50 g de arroz.
25 enero, 2013
RICOS DE MELIDE
INGREDIENTES
- 500 g de harina de trigo
- 100 g de manteca de vaca cocida
- 200 g de azúcar
- 2 huevos M a temperatura ambiente
- ½ limón en zumo
- ½ copa de anís
ELABORACIÓN
Precalentamos el horno a 200ª
En un bol, ponemos la harina, la manteca, el azúcar, los huevos, el zumo de limón y el anís. Amasamos bien hasta conseguir una masa homogénea. Dejamos reposar durante Con pequeñas porciones formamos tiras cilíndricas, cortamos y las colocamos en una bandeja de hornear.
También podemos hacer las galletas con una máquina de hacer galletas y con el molde rizado, con esto saldrán todas más iguales, 15 minutos. A 180ª
24 enero, 2013
SOUFFLÉ DE PESCADO
INGREDIENTES
- 200 g de filetes de merluza o pescado blanco
- ½ litro de leche entera
- 2 cucharadas de mantequilla
- 2 cucharadas de harina
- 2 cucharadas de queso gruyere rallado
- 3 yemas
- 2 claras montadas a punto de nieve
- ½ cucharadita de sal
- Un pellizco de pimienta
ELABORACIÓN
Fundimos la mantequilla en una sartén a fuego suave, y rehogamos el pescado desmenuzado, agregamos la harina, rehogamos y vertemos la leche hirviendo sin dejar de remover. Sazonamos y cocemos durante 5 minutos sin parar de remover, añadimos el queso rallado y dejamos enfriar. Mezclamos las yemas y luego las claras previamente montadas a punto de nieve, se las incorporamos con cuidado para que no se bajen. Llenamos el molde previamente engrasado hasta el borde con mantequilla y vertemos la mezcla en él, solo hasta las ¾ partes del molde. Cocemos en el horno a 175º, ½ hora y los últimos 10 minutos a 250º. No debemos de abrir el horno, y por supuesto servimos inmediatamente.
Un plato delicioso y muy rico para niños y mayores que solo les gusta los filetes submarinos (sin espinas, naturalmente)
24 enero, 2013
QUESADA DE CANTABRIA MARITI
INGREDIENTES
- 1 yogurt natural
- 2 medidas de yogurt de azúcar
- 2 medidas de yogurt de harina
- 4 medidas de yogurt de leche entera
- 2 huevos M a temperatura ambiente
- 125 de mantequilla derretida y fría
- Canela para espolvorear
ELABORACIÓN
Encendemos el horno a 180º.
En un bol, ponemos todos los ingredientes. Batimos con batidor de varillas o con batidora eléctrica. Ponemos la mezcla en un molde previamente enharinado y enmantequillado. Metemos en el horno a 180º durante 10 minutos y después retiramos del horno, espolvoreamos de canela y volvemos a poner en el horno a la misma temperatura durante 30 minutos.
Retiramos del horno, dejamos enfriar y uhmmmm esta riquísima.
Nota.- Podemos sustituir la mantequilla por aceite de oliva o maíz o girasol