INGREDIENTES

• 100 g de mantequilla a temperatura ambiente
• 50 g de azúcar
• 200 g de turrón de Jijona
• 1 huevo mediano a temperatura ambiente
• 250 g de harina

ELABORACIÓN  

En un bol, batimos la mantequilla con el azúcar.  Añadimos  el turrón troceado  y continuamos batiendo hasta que nos quede bien integrado. Añadimos el huevo, continuamos batiendo y la harina previamente tamizada. Mezclamos hasta que nos quede una masa homogénea  Hacemos una bola con la masa y la guardamos en la nevera envuelta en papel film, durante al menos 1 hora. Precalentamos el horno a 180ªC, calor arriba y abajo, o 160 si está en función turbo. Estiramos la masa con un rodillo con un grosor de 0,6 cm, y las cortamos  con un cortapastas. En una bandeja con papel de hornear o con una lámina antiadherente de silicona, horneamos durante 12- 13 minutos, dependiendo del grosor y tamaño de las galletas, o hasta que veamos que los bordes de la galleta comienzan a dorarse. Las retiramos del  horno, y las dejamos enfriar durante 3 minutos en la bandeja y seguidamente las pasamos a una rejilla para que enfríen. Una vez frías, las decoramos.

INGREDIENTES  

• Masa esponja:
• 120 g de agua tibia
• 40 g de levadura prensada de panadería
• 200 g de harina de fuerza tamizada  Harimsa
• Masa donuts;
• 400 g de harina de fuerza, tamizada  Harimsa
• 400 g de harina floja tamizada
• 100 g de mantequilla a temperatura ambiente
• 100 g de azúcar
• 150 g de huevo,
• 3 huevos M
• 10 g de sal
• 250 g de agua tibia

ELABORACIÓN

Calentamos el agua un poquito en un cazo, o en el microondas hasta que esté templada. La pasamos a un bol y añadimos la levadura, la deshacemos con los dedos y vamos incorporando la harina, amasamos hasta que nos quede una masa ligada. Colocamos en un bol y tapamos con film y con un paño tibio.  Dejamos que doble su volumen. Mientras tanto tamizamos las harinas en un bol. Hacemos un hueco en el centro  y añadimos la mantequilla  el azúcar,  los huevos ligeramente batidos junto con la sal y el agua tibia, la masa esponja y, comenzamos a amasar. Amasamos durante 10 minutos o hasta que la masa esté muy elástica y no pegajosa. Dejamos reposar toda junta durante 5 minutos, en un lugar cálido y tapadas con un paño tibio hasta que doble su volumen. Amasamos sobre una superficie enharinada durante 5 minutos. Estiramos la masa con un rodillo hasta que tenga un centímetro y medio de grosor. Cortamos círculos de unos 8cms y dentro de cada uno un círculo de 4cm para que nos salga la forma de donuts, Con el centro del donut podemos hacer bolas de donut o reamasar y hacer más donuts. Calentamos el aceite. Tiene que estar a fuego medio para que no se quemen pero sí que se hagan por dentro… Freímos unos 2 minutos por cada lado, hasta que estén doraditos. Los sacamos y los bañamos en azúcar con canela o los dejamos sobre papel de cocina, para que absorba el exceso de aceite si los vamos a glasear.

Dos glaseados: Para los donuts glaseados, mezclamos

250g de azúcar glas con 5-6 cucharadas de agua o las que necesite para estar lo suficientemente líquido como para bañar los donuts. Bañamos en glaseado y dejamos secar sobre una rejilla.

Para los donuts de chocolate, mezclamos bien

• 250g de azúcar glas con
• 50g de cacao en polvo Valor, sin azúcar

8-9 cucharadas de agua o las que necesite para estar lo suficientemente líquido como para bañar los donuts. Bañamos los  donuts en el glaseado. Dejamos secar.