INGREDIENTES

• 125 g de mantequilla a temperatura ambiente
• 200 g de azúcar
• 2 huevos M a temperatura ambiente
• 1 cucharadita de vainilla liquida
• 300 de harina con levadura
• 2 manzanas golden 
• Zumo de ½ limón
• 180 g de leche
• 1 cucharadita de canela en polvo

ELABORACIÓN

Encendemos el horno a 180 calor arriba y abajo.

Tamizamos la harina  con la canela y  reservamos. Cortamos la manzana en dados y la rociamos con el zumo de limón para evitar que se oxide. En un bol batimos la mantequilla con el azúcar hasta conseguir una crema homogénea. Añadimos los huevos, uno a uno, batiendo continuamente hasta terminar. Añadimos la vainilla y la leche y la harina junto con la canela, ya tamizada,  Incorporamos a la preparación  la manzana y el zumo de limón. Mezclamos todo bien y rellenamos las ¾ partes de los  moldes de papel, los ponemos dentro de los moldes de metal para cupcakes y horneamos durante 30 minutos a 180º. Con esta medida nos salen 12 cupcakes.

NOTA

Podemos añadir a esta  receta

50 g.  entre  pasas y nueces

INGREDIENTES

• 150 g de calabacín pequeño y tierno
• 200 g de harina
• 50 g de cacao en polvo Valor
• 1 cucharadita levadura Royal
• 1 cucharadita canela molida
• 1 cucharada de azúcar vainillado
• 2 huevos M a temperatura ambiente
• 250 g de azúcar
• 80 g de mantequilla
• 120 ml de leche a temperatura ambiente
• 1 cucharadita de bicarbonato
• 1 pizca de sal

ELABORACIÓN

Precalentamos  el horno a 200º.

Lavamos el calabacín con su piel, lo secamos, lo rallamos por la parte gruesa  y reservamos. En otro bol, mezclamos la harina previamente tamizada con  el cacao, la levadura, la canela, el azúcar vainillado y reservamos de nuevo. Con un batidor manual o una batidora de varillas, batimos los huevos junto al azúcar hasta que blanquee, añadimos la mantequilla en hilo, derretida y tibia, la leche, el bicarbonato y la sal. Seguimos batiendo e incorporamos la mezcla de harina y el calabacín, sin parar de batir. Vertemos la mezcla en un molde engrasado y enharinado si es necesario, y al horno a 180º y si es de aire 160º, unos 45 minutos aproximadamente, como siempre, comprobamos con un palillo o brocheta, si al sacarla del bizcocho esta sale seca, estará en su punto, en caso contrario que todavía salga húmeda y con restos de masa, lo dejamos unos minutos más, Retiramos del horno y dejamos enfriar en el molde unos 5 minutos, desmoldamos y terminamos de enfriar el bizcocho sobre una rejilla.

INGREDIENTES

• 4 huevos M a temperatura ambiente
• Mantequilla, el mismo peso a punto de pomada
• Azúcar, el mismo peso de los huevos
• 1 cucharada de vainilla liquida
• Harina, el mismo peso
• 1 sobre de levadura royal

ELABORACIÓN

Encendemos el horno a 180º.

Pesamos los huevos sin cascara y reservamos. Batimos la mantequilla con el azúcar hasta obtener una crema suave con una batidora de varillas eléctrica o manual. Agregamos los huevos de uno en uno mientras continuamos batiendo. Aromatizamos con la vainilla. Mezclamos la levadura con la harina y la tamizamos, la añadimos a la masa, y continuamos batiendo pero no demasiado. Vertemos la masa en un molde previamente engrasado y enharinado, y dejamos cocer en el horno a 180º durante 40 minutos aproximadamente, comprobamos que está, con una brocheta, si esta sale limpia estará en su punto.

INGREDIENTES

• 115 g de harina
• 1 sobre de levadura en polvo
• ¼ cucharadita de sal
• 1 cucharadita de azúcar
• 3 huevos, separando las claras de las yemas
• 250 g de leche
• 50 g de aceite de oliva
• 1 cucharadita de vainilla al gusto

ELABORACIÓN

Preparamos la gofrera. Separamos las yemas de las claras y montamos estas últimas a punto de nieve y reservamos. En un bol, mezclamos la harina, la levadura, la sal, el azúcar, la leche, las yemas, el aceite y la vainilla, mezclamos bien hasta conseguir una masa homogénea. Incorporamos esta mezcla al bol donde tenemos las claras a punto de nieve y removemos de forma envolvente para que se incorporen bien las claras. Con la gofrera en su punto, cubrimos con la masa las rejillas de los gofres. Cerramos y esperamos unos 6 minutos. Una vez hechos los podemos congelar y para comerlos, ponerlos en el tostador para calentar. Servimos con azúcar glas, nata, mermelada o al gusto.