11 enero, 2013
PASTA CON ESPINACAS Y RICOTTA AL HORNO
INGREDIENTES
- 400 g de macarrones o la pasta que más os guste
- 2 cucharadas de mantequilla para engrasar la pasta y para la bandeja
- 400 g de espinacas
- 4 huevos poco batidos los huevos
- ½ kg de ricotta
- 300 g de nata
- 2 cucharadas de queso parmesano rallado
- 2 cucharadas de eneldo fresco
- Un pellizco de pimienta negra
- Un pellizco de sal
ELABORACIÓN
Cocemos la pasta en abundante agua hirviendo con sal, revolviendo de vez en cuando, hasta que este al dente, según las indicaciones del fabricante, retiramos del calor, colamos, refrescamos y la untamos con un poco de mantequilla para evitar que se pegue al enfriar. Engrasamos también con mantequilla una bandeja de horno y dejamos la pasta reservada. Si las espinacas son frescas, les retiramos el tallo y ponemos un cazo a hervir con agua y sal, introducimos las espinacas, una vez que hierva el agua, las dejamos sobre 2 minutos, si son congeladas seguimos las indicaciones del fabricante. Las escurrimos y las ponemos en un bol junto con los huevos, la ricotta, la nata, el queso parmesano, el eneldo, la pimienta y la sal.
Volcamos en la bandeja, cubrimos la pasta con esta mezcla y metemos en el horno precalentado a 180º durante 20 minutos o hasta que adquiera un color doradito.
Servimos caliente.
11 enero, 2013
TOSTA DE PIMIENTOS CONFITADOS en Pan Bastón
INGREDIENTES
- 100 gr. de pimiento verde.
- 100 gr. de pimiento rojo
- 100 gr de agua
- 50 gr de vinagre blanco
- 100 gr de azúcar
- 1 tarrina de queso de untar
ELABORACIÓN
Troceamos los pimientos en cuadraditos pequeños. Ponemos todos los ingredientes en una cacerola pequeña para evitar un exceso de evaporación. Cocemos a fuego bajo, dando vueltas para que no se pegue durante unos 20-30 min o hasta que veamos que queda como una mermelada. Dejamos enfriar. Servimos con una tostas de pan bastón cubiertas de queso y los pimientos confitados por encima.
Nota.-Si se evapora demasiado le podemos añadir un poco mas de agua hasta que terminen de confitarse los pimientos. Los pimientos confitados podemos guardarlos en conserva. Necesitamos unos botes esterilizados, Los llenamos hasta arriba y los cocemos tapados durante 20 minutos.
Nos durarán unos cuantos meses sin ningún problema
10 enero, 2013
CUPCAKE DE CHOCOLATE BLANCO CON TOP DE CHOCOLATE BLANCO
INGREDIENTES
- 150 g de mantequilla
- 150 g de chocolate blanco
- 60 g de azúcar
- 3 huevos M a temperatura ambiente
- 65 g de harina
- 1 cucharada de levadura en polvo royal
- PARA EL GANACHE DE CHOCOLATE BLANCO:
- 200 g de chocolate blanco
- 125 g de nata liquida
- 30 g de mantequilla
ELABORACIÓN
Precalentamos el horno a 180º arriba y abajo o 160ºsi es con turbo.
Ponemos en un bol a baño María la mantequilla y el chocolate blanco, removiendo hasta que quede todo homogéneo, es importante que no tenga mucho calor y que se funda el chocolate suavemente. En otro bol, batimos los huevos con el azúcar. Preparamos la mezcla de la harina con la levadura y la añadimos a la masa de los huevos. Por último agregamos el chocolate con la mantequilla fundida y batimos hasta conseguir una mezcla homogénea. Colocamos los moldes de papel dentro de la bandeja de cupcakes de metal, vertemos la masa y horneamos durante 18-20 minutos aproximadamente. Retiramos del horno y dejamos enfriar durante 5 minutos aproximadamente en el molde, después continuamos enfriando los cupcakes en una rejilla. Preparamos el ganache de chocolate blanco: Calentamos en un cazo la nata removiendo, cuando comience a hervir, retiramos del fuego y añadimos el chocolate troceado, Batimos enérgicamente con las varillas, añadimos la mantequilla y seguimos batiendo hasta que quede una crema suave y lisa. Ponemos en la nevera y dejamos hasta el día siguiente o hasta que se quede la crema fría y muy consistente. Cuando tengamos fríos los cupcakes, retiramos la crema de la nevera, dejamos atemperar y batimos con el batidor de varillas hasta que nos quede una crema de una consistencia similar a la nata montada, Ponemos en una manga pastelera con boquilla1M 1 y decoramos. Están uhmmm deliciosos.
15 diciembre, 2012
FELIZ NAVIDAD A TODOS
4 diciembre, 2012
CREMA DE CALABACÍN
INGREDIENTES
- 100 g de aceite de oliva virgen extra
- 3 calabacines medianos troceados con piel
- 2 patatas medinas troceadas
- 1 litro de leche entera
- ½ litro de agua
- Una cucharadita de sal
- Una pizca de pimienta
- 5 bayas
- pizca de cominos
- 1 cucharadita de orégano fresco
- 4 quesitos
ELABORACIÓN
Lavamos y cortamos los calabacines. Pelamos, lavamos y cortamos las patatas en trozos. Ponemos el aceite en una olla al fuego, y sofreímos el calabacín y las patatas. Dejamos unos minutos, Cubrimos con la leche y el agua, salpimentamos y aromatizamos con los cominos, el orégano. Dejamos cocer 20 minutos a fuego lento. Retiramos del fuego y añadimos los quesitos y trituramos con la batidora hasta que nos quede una crema fina, podemos pasarla por el chino para terminar el plato.
NOTA.- Podemos sustituir las patatas por puré de patatas, el aceite por mantequilla y si utilizamos 1litro y ½ de leche, no le ponemos los quesitos.