15 diciembre, 2012
FELIZ NAVIDAD A TODOS
4 diciembre, 2012
CREMA DE CALABACÍN
INGREDIENTES
- 100 g de aceite de oliva virgen extra
- 3 calabacines medianos troceados con piel
- 2 patatas medinas troceadas
- 1 litro de leche entera
- ½ litro de agua
- Una cucharadita de sal
- Una pizca de pimienta
- 5 bayas
- pizca de cominos
- 1 cucharadita de orégano fresco
- 4 quesitos
ELABORACIÓN
Lavamos y cortamos los calabacines. Pelamos, lavamos y cortamos las patatas en trozos. Ponemos el aceite en una olla al fuego, y sofreímos el calabacín y las patatas. Dejamos unos minutos, Cubrimos con la leche y el agua, salpimentamos y aromatizamos con los cominos, el orégano. Dejamos cocer 20 minutos a fuego lento. Retiramos del fuego y añadimos los quesitos y trituramos con la batidora hasta que nos quede una crema fina, podemos pasarla por el chino para terminar el plato.
NOTA.- Podemos sustituir las patatas por puré de patatas, el aceite por mantequilla y si utilizamos 1litro y ½ de leche, no le ponemos los quesitos.
4 diciembre, 2012
ARROZ BASMATIC CON COCO
INGREDIENTES
- 1 puerro
- 2 cebollas
- 2 zanahorias
- 2 manzanas
- 1 litro de fondo blanco
- 4 cucharadas de curry
- 1/2 Kg. de arroz basmatic
- 1 lata de piña
- 200 g de coco rallado
- Pimienta negra
ELABORACIÓN
En un wok con aceite, rehogamos el puerro, la cebolla y la zanahoria cortadas en brunoix, añadimos las manzanas cortadas en dados y pochamos hasta que la cebolla este transparente, es ese momento mojamos con un poco de fondo y dejamos cocer todo el conjunto. Cuando estén tiernas las verduras, trituramos con la batidora, añadimos el curry y reservamos. En un rondón, ponemos a hervir el fondo blanco, cuando hierva, añadimos el arroz y dejamos cocer 10 minutos. Mientras, troceamos la piña y la mezclamos con el coco rallado, se lo añadimos al arroz Y. servimos con la salsa de curry.
20 noviembre, 2012
ARROZ CON COSTILLA ADOBADA
INGREDIENTES
- ½ kg de arroz redondo
- 300 g de costilla de cerdo adobada o costilla de cordero
- 150 g de patatas
- 2 cebollas
- ½ pimiento verde
- ½ pimiento rojo
- 1 diente de ajo
- 1 y ½ de fondo de ave
- 1 dl de aceite
- Sal
- Perejil picado
ELABORACIÓN
En un rondón con aceite, doramos las costillas de cerdo, y reservamos. En una sartén, salteamos las patatas cortadas en rodajas, y reservamos. En el rondón con el aceite que nos sobro de freír la costilla, lo ponemos al fuego nuevamente y doramos el ajo picado, la cebolla cortada en brunoise y los pimientos cortados en juliana; cuando estén, añadimos de nuevo la costilla junto con el arroz. Dejamos calentar bien y seguidamente mojamos con el fondo de ave caliente. Dejamos cocer. Ponemos a punto de sal. Colocamos las patatas ordenadamente por encima y terminamos la cocción en el horno a media potencia sobre 160º durante 15 minutos. Servimos en una fuente caliente.
19 noviembre, 2012
MERLUZA MENIER AL HORNO
INGREDIENTES
- 3 cebolla grandes
- 100 g de aceite de oliva
- 1/2 cucharadita de sal
- ½ cucharadita de pimienta cinco bayas
- 800 g de pescado sin espina, (2 lomos de merluza)
- 1 vasito de vino “el guiso” o un vino oloroso
- 100 g de mantequilla
- El zumo de 2 limones
- Perejil fresco picado
- Pan rallado para espolvorear (mejor con ajo y perejil)
ELABORACIÓN
Pelamos y las cortamos las cebollas en aros o en tiras. Las rehogamos a fuego lento en una sartén con un el aceite. Añadimos una pizca de sal y dejamos hacer lentamente. Cuando este la cebolla tierna y transparente, volcamos todo en una bandeja que pueda ir al horno, sobre ella ponemos los lomos de pescado previamente salpimentados. Mojamos con el vino y reservamos. Mientras en una sartén puesta al fuego, fundimos la mantequilla, añadimos el zumo de limón y el perejil picado, Dejamos cocer durante unos 2 ó 3 minutos removiendo constantemente, vertemos la salsa encima del pescado y espolvoreamos con el pan rallado. Metemos en el horno durante 15 minutos aproximadamente a 180º. Servimos acompañado de una ensalada o unas patatas cocidas o al vapor.