INGREDIENTES

• 150 g de mantequilla a temperatura ambiente
• 240 g de azúcar moreno
• 2 huevos grandes
• 300 g de dulce de leche
• Esencia de vainilla
• 220ml de leche
• 300 g de harina de trigo con levadura
• 1 cucharadita de bicarbonato sódico

ELABORACIÓN

Batimos la mantequilla con  el azúcar hasta obtener una crema. Agregamos los huevos uno  a uno, batiendo sin parar de forma continuada. Añadimos el dulce de leche, la esencia de vainilla y la leche. Le incorporamos la harina previamente tamizada junto con el bicarbonato sódico. Mezclamos bien y rellenamos los moldes de papel hasta las ¾ partes  de su capacidad ,y los colocamos dentro de los moldes de metal. Cocinamos 35 minutos en el horno precalentado. Retiramos del horno y dejamos enfriar. Los rellenamos con crema de chocolate o dulce de leche.

FROSTING DE YOGURT GRIEGO

• 150 gr de mantequilla a temperatura ambiente
• 200 gr de azúcar glass
• 6 cucharadas de yogurt griego azucarado
• Colorante al gusto

Ponemos la mantequilla, le damos unas vueltas, echamos el azúcar glass tamizado previamente a la vez que seguimos batiendo la mantequilla, y cuando esté todo incorporado, echamos el yogurt griego azucarado. Aunque parezca que está cortado, seguimos batiendo. Ponemos el colorante y mezclamos hasta que nos quede el color homogéneo. Decoramos con la manga y una boquilla.

NOTA.-Podemos envolver cada cupcake en un papel film  y los conservamos en el congelador por espacio de 3 meses

INGREDIENTES

• 60 g de mantequilla
• 60 g de azúcar
• Una cucharada de azúcar avainillado
• Un pellizco de sal
• 1 huevo
• 1 cucharada de licor, ron, brandy
• 40 gr de nueces molidas o avellanas
• 40 gr de harina
• 40 gr de maizena
• 1 cucharada de levadura en polvo
• Azúcar glas para espolvorear o chocolate de cobertura
• 1 lacito rojo para decorar

ELABORACIÓN

Encendemos el horno a 180º. En un bol, mezclamos todos los ingredientes hasta conseguir una masa homogénea. Vertemos la masa en el molde, previamente engrasado y espolvoreado con harina. Ponemos en la parte baja del horno y horneamos a 180º durante 35 minutos aproximadamente. Retiramos del horno, dejamos unos minutos y retiramos el molde. Cuando el conejito esté frió, espolvoreamos con azúcar glas o cubrimos todo el muñeco con chocolate de cobertura y por supuesto no nos olvidemos de su lacito rojo en el cuello.

El conejo de Pascua, símbolo ancestral de la fertilidad y la renovación, reparte la vigilia del día de Pascua huevos de colores y chocolate; los niños alsacianos preparan para ellos nidos elaborados con ramitas, hojas secas y musgos y los depositan en el jardín el día anterior.

INGREDIENTES

• 5 huevos, separando las yemas de las claras
• 250 gr de azúcar
• 250 gr de almendra molida
• 250 gr de zanahoria rallada
• Piel de limón rallada y zumo
• 80 gr de harina de repostería
• 1 cucharada de levadura química
• 1/2 cucharadita de canela
• 1/2 cucharadita de nuez moscada
• 1 pizca de sal
• Mermelada de albaricoque

ELABORACIÓN

Precalentamos el horno a 180ºC y preparamos un molde redondo desmontable. Separamos las claras de las yemas, reservamos las claras aparte. Batimos las yemas con el azúcar hasta que queden esponjosos. Añadimos la almendra molida, la zanahoria rallada, la piel rallada y el zumo de limón, mezclando un poco cada vez. Tamizar encima la harina con la levadura y las especias, mezclando todo bien. Montamos las claras aparte con la pizca de sal y el cremor tártaro, hasta que estén a punto de nieve. Incorporamos las claras montadas a la masa, mezclamos con movimientos muy suaves y envolventes, hasta conseguir una masa homogénea. Vertemos en el molde igualando la superficie y horneamos durante unos 45-50 minutos. Si se dora pronto por encima, lo cubrimos con papel metalizado. Estará listo cuando al pinchar el centro con una brocheta o palillo salga limpio. Esperamos unos minutos fuera del horno. Desmoldamos sobre una rejilla. Cuando aún esté caliente, pinchamos varias veces por encima y pintantamos con la mermelada rebajada y tibia. Dejamos enfriar totalmente.

Para el glaseado:

• 250 gr de azúcar glas
• 3-4 cucharadas (o más) de zumo de limón
• Zanahorias de mazapán
• Crocante de avellana

Mezclamos en un bol, el azúcar tamizado con el zumo de limón, añadiendo más poco a poco a medida que lo vayamos necesitando. Tenemos que conseguir una consistencia bastante espesa pero que se pueda untar bien. Distribuimos sobre la superficie del pastel y reservamos el resto. Colocamos las zanahorias mientras el glaseado sigue fresco para que se queden fijas al secarse. Glaseamos ahora el perímetro y vamos cubriendo con el crocante de avellana u oro fruto seco. Es más sencillo hacerlo poco a poco, en lugar de glasear todo de una vez. Dejamos secar por lo menos un par de horas, para que quede todo bien adherido.