4 abril, 2012
ARROZ CON BOGAVANTE
INGREDIENTES (para 4 personas)
- 5 cucharadas de aceite de oliva
- 1 bogavante vivo sobre 600 g
- 2 dientes de ajo muy picadito
- 1 cebolla triturada
- 1 pimiento rojo
- 3 tomates maduros
- Una copita de brandy
- 400 gr. de arroz redondo
- 1 litro de fumet o caldo de pescado
- Hebras de azafrán
- 1 cucharadita de pimentón de la Vera
- Sal
PREPARACIÓN
Calentamos el aceite en una cazuela, preferiblemente de barro o en una paella, mientras, cortamos el bogavante, le separamos las patas, la cabeza a la mitad y la cola en varios trozos, aprovechando todo su jugo. Rehogamos durante 3 ó 4 minutos, simplemente marcarlo y reservamos. En el mismo aceite sofreímos los dientes de ajo, seguidamente la cebolla triturada y el pimiento cortados finamente, cuando la cebolla tenga un color doradito añadimos el tomate troceado y sin semillas. Dejamos unos minutos y cuando esté frito añadimos el chorrito de coñac y flambeamos. Rehogamos el arroz en el sofrito y agregamos el caldo de pescado que debe estar caliente, doble medida que la de arroz (y un poquito mas), junto con las hebras de azafrán, el pimentón y el bogavante reservado. Dejamos cocer unos 15 minutos a fuego medio fuerte, retiramos para que repose unos minutos y servimos.
NOTA: Si preferimos un arroz más caldoso, añadimos un poco más de caldo de pescado. Con la cebolla triturada conseguimos un arroz meloso.
31 marzo, 2012
CUPCAKES DE ZANAHORIA
Receta Americana (Boston)
INGREDIENTES (para 12 cupcakes)
- Para el cupcakes
- 175 gr azúcar moreno
- 100 gr harina integral con levadura
- 100 g de harina con levadura
- 1 cucharadita de bicarbonato de soda
- 1 cucharadita de canela
- 1 cucharadita de piel rallada de naranja
- 2 huevos 150 gr de aceite suave o mantequilla
- 200 gr de zanahorias ralladas
- Para el glaseado
- 100 g de mantequilla
- 300 g de queso de untar blando
- 100 g de azúcar glas tamizada
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
ELABORACIÓN
Para las cupcakes Calentamos el horno con ventilador a 180º. Preparamos un molde para las 12 magdalenas. En un bol, mezclamos el azúcar, las harinas, el bicarbonato, la mezcla de especias y la cáscara de naranja. Batimos el huevo y el aceite, luego añadimos a los ingredientes secos con la zanahoria rallada. Dividimos la mezcla entre los moldes y horneamos durante 20-22 minutos hasta que un palillo salga limpio. Retiramos los moldes del horno, dejamos 3 minutos y los quitamos de los moldes para que terminen de enfriar sobre una rejilla.
Para el glaseado
Batimos la mantequilla hasta que esté muy suave, añadimos el queso, el azúcar glas y la vainilla. Usamos una espátula para decorar. Cuando tengamos los cupcakes fríos, le ponemos el glaseado con una cuchara. Decoramos con zanahorias de azúcar o con mazapán.
31 marzo, 2012
BIZCOCHO DE CONEJITO DE PASCUA
Receta Alemana de Pascua
INGREDIENTES
- 1 huevo grande
- 79 g de mantequilla
- 70 g de azúcar
- ½ cucharadita de azúcar vainillada
- Una pizca de sal
- 90 g de harina
- ½ cucharadita rasa de Royal
- Azúcar glas para espolvorear
ELABORACIÓN
En un bol, separamos la yema de la clara. Batimos la clara con la mitad del azúcar hasta que espese. Mezclamos y batimos la yema de huevo con el resto del azúcar, la mantequilla, la vainilla azucarada y la sal hasta formar una masa esponjosa. Añadimos con cuidado la clara de huevo batida. Untamos el interior de las dos partes del molde del conejo con la mantequilla. Juntamos el molde y vertemos la masa en el conejo montado y alisamos la masa. Horneamos sobre la parrilla, calor arriba y abajo del horno precalentado a 189º, durante 35 minutos. Una vez fuera del horno, envolvemos el molde en un paño húmedo, después de unos 10 minutos le retiramos las barritas de sostén y separamos las dos partes del molde. Retiramos cuidadosamente el pastel. Espolvoreamos con el azúcar en polvo y decoramos al gusto.
31 marzo, 2012
CUPCAKES DE DULCE DE LECHE
INGREDIENTES
- 150 g de mantequilla a temperatura ambiente
- 240 g de azúcar moreno
- 2 huevos grandes
- 300 g de dulce de leche
- Esencia de vainilla
- 220ml de leche
- 300 g de harina de trigo con levadura
- 1 cucharadita de bicarbonato sódico
ELABORACIÓN
Batimos la mantequilla con el azúcar hasta obtener una crema. Agregamos los huevos uno a uno, batiendo sin parar de forma continuada. Añadimos el dulce de leche, la esencia de vainilla y la leche. Le incorporamos la harina previamente tamizada junto con el bicarbonato sódico. Mezclamos bien y rellenamos los moldes de papel hasta las ¾ partes de su capacidad ,y los colocamos dentro de los moldes de metal. Cocinamos 35 minutos en el horno precalentado. Retiramos del horno y dejamos enfriar. Los rellenamos con crema de chocolate o dulce de leche.
FROSTING DE YOGURT GRIEGO
- 150 gr de mantequilla a temperatura ambiente
- 200 gr de azúcar glass
- 6 cucharadas de yogurt griego azucarado
- Colorante al gusto
Ponemos la mantequilla, le damos unas vueltas, echamos el azúcar glass tamizado previamente a la vez que seguimos batiendo la mantequilla, y cuando esté todo incorporado, echamos el yogurt griego azucarado. Aunque parezca que está cortado, seguimos batiendo. Ponemos el colorante y mezclamos hasta que nos quede el color homogéneo. Decoramos con la manga y una boquilla.
NOTA.-Podemos envolver cada cupcake en un papel film y los conservamos en el congelador por espacio de 3 meses
21 marzo, 2012
CONEJITO DE PASCUA
INGREDIENTES
- 60 g de mantequilla
- 60 g de azúcar
- Una cucharada de azúcar avainillado
- Un pellizco de sal
- 1 huevo
- 1 cucharada de licor, ron, brandy
- 40 gr de nueces molidas o avellanas
- 40 gr de harina
- 40 gr de maizena
- 1 cucharada de levadura en polvo
- Azúcar glas para espolvorear o chocolate de cobertura
- 1 lacito rojo para decorar
ELABORACIÓN
Encendemos el horno a 180º. En un bol, mezclamos todos los ingredientes hasta conseguir una masa homogénea. Vertemos la masa en el molde, previamente engrasado y espolvoreado con harina. Ponemos en la parte baja del horno y horneamos a 180º durante 35 minutos aproximadamente. Retiramos del horno, dejamos unos minutos y retiramos el molde. Cuando el conejito esté frió, espolvoreamos con azúcar glas o cubrimos todo el muñeco con chocolate de cobertura y por supuesto no nos olvidemos de su lacito rojo en el cuello.
El conejo de Pascua, símbolo ancestral de la fertilidad y la renovación, reparte la vigilia del día de Pascua huevos de colores y chocolate; los niños alsacianos preparan para ellos nidos elaborados con ramitas, hojas secas y musgos y los depositan en el jardín el día anterior.