16 febrero, 2012
TARTA DE CHOCOLATE Y GALLETAS
No podrían cumplir años los niños, si no existiera esta tarta, y no existiría esta tarta, si no hubiera niños.
Dedicada a todos los niños del mundo, en especial a los nietos de mi amiga Luisa, Natalia, Olivia, Sofía y Yago y a mis hijas Yalaisa y Cari.
INGREDIENTES
- Para la crema de chocolate:
- 1 litro de leche entera
- 400 g de chocolate en polvo Valor
- 3 cucharadas de mantequilla
- Para la crema de flan:
- ¾ litro de leche entera
- 2 sobres de Flanín El Niño
- 7 cucharadas de azúcar
- Para completar la tarta:
- Una caja o un paquete de galletas Tostada (de cuetara)
- 1 vaso de leche entera para mojar las galletas
ELABORACIÓN
Preparamos la crema de flan: En un cazo, ponemos la leche junto con los 2 sobres de Flanín, removemos hasta su completa disolución, añadimos el azúcar y ponemos el cazo al fuego, seguimos las instrucciones del fabricante, dejando unos minutos al fuego hasta que comienza a espesar, en ese momento, retiramos del calor y reservamos.
Preparamos la crema de chocolate: En otro cazo ponemos la leche y el chocolate en polvo, mezclamos con un batidor de varillas, llevamos a ebullición, siempre removiendo, dejamos unos 5 minutos y antes de retirar el cazo del fuego añadimos la mantequilla, seguimos removiendo hasta que se derrita completamente. Reservamos.
Mojamos las galletas en le leche templada y las vamos colocando con cuidado en una bandeja donde la vamos a servir.
Vertemos la crema de flan encima de las galletas, cubriéndolas bien.
Ponemos otra capa de galletas mojadas en la leche y cubrimos con la crema de chocolate templado.
Las capas de galletas y de flan pueden ser del tamaño que queramos,
Podemos decorar con nata o con lacasitos, al gusto de cada uno.
Dejamos enfriar y colocamos la bandeja en la nevera hasta el momento de servir.
15 febrero, 2012
OREJAS ( THERMOMIX )
INGREDIENTES
- 50 g de vino blanco
- 50 g de anís
- 1 huevo grande
- 50 g de manteca de vaca cocida
- Ralladura de un limón
- Ralladura de una naranja
- Una pizca de sal
- 300 g de harina
ELABORACIÓN
Pulverizamos las pieles de limón y naranja a velocidad máxima. Añadimos el vino, el anís, la sal, la manteca y programamos 1 minuto, 37º velocidad 1
Añadimos el huevo y mezclamos 10 segundos, velocidad 6 Incorporamos la harina y mezclamos unos segundos en velocidad 6 y 3 minutos velocidad espiga.
Estiramos la masa muy fina y freímos en el aceite caliente con una piel de limón para aromatizar, Dejamos escurrir y espolvoreamos con azúcar granillo o azúcar glas.
13 febrero, 2012
MILHOJAS DE CREPES
INGREDIENTES
- ½ lechuga
- 2 huevos duros
- 2 latas de bonito pequeñas en aceite de oliva
- 3 cucharadas de tomate frito
- 1 bote pequeño de mayonesa
- 3 cucharadas de kepchu
- 4 ó 5 gotas de tabasco, según nos guste de picante
- 16 palitos de surimi
- 12 filloas
- Salsa de tomate para decorar
ELABORACIÓN
Preparamos las filloas, según la receta que tenemos en el blog.
Lavamos, centrifugamos y picamos la lechuga en juliana fina. Mezclamos la lechuga con los huevos duros picados y reservamos. En otro bol, mezclamos el bonito desmenuzado con el tomate frito.
Y en un tercer bol, preparamos una salsa con la mayonesa, el kepchu y el tabasco, le incorporamos los palitos de cangrejo picados y reservamos.
Preparamos la milhojas;
Colocamos una filloa en un plato de presentación y la cubrimos con la mezcla del primer bol, de lechuga y los huevos.
Ponemos encima otra filloa y repartimos la segunda mezcla del bol, que tenemos con el bonito y el tomate frito.
Seguimos colocando otra filloa y le ponemos la salsa con el surimi. Continuamos así hasta terminar con la última filloa.
Acompañamos con una salsa de tomate.
NOTA.- Podemos hacer las variaciones a nuestro gusto, utilizando los ingredientes que más nos agraden.
13 febrero, 2012
FILLOAS DE CALDO
INGREDIENTES
- 1 litro y 1/2 aproximadamente de caldo
- (uña de cerdo, lacón, hueso de espinazo, carne de ternera)
- 450 a 500 gramos de harina aproximadamente
- 4 huevos
- Un poco de tocino
ELABORACIÓN
Se cuela el caldo, donde previamente habremos cocido una uña de cerdo, un hueso de espinazo y un trozo de lacón.
Cuando esté frío, le añadimos los huevos.
Batimos estos ingredientes y se le va poniendo la harina, poco a poco hasta que todo tenga la consistencia de una natilla muy suelta.
Luego, lo colamos, para que no quede ningún grumo y por último confeccionamos las filloas.
Ponemos una sartén al fuego, cuando este caliente la untamos con el tocino y con un cacillo extendemos una pequeña cantidad de amoado, lo suficiente para bañar la sartén.
Cuando la filloas se desprenda con facilidad de la sartén, se le da la vuelta y se deja hacer por el otro lado.
11 febrero, 2012
HUEVOS POCHÉ
INGREDIENTES
- 4 huevos
- Sal
- Pimienta
- Aceite o mantequilla aromatizada para pincelar
- Opciones de sabores:
- Jamón serrano o bacón, trufa, o cualquier variedad de quesos
Material necesario: film transparente y alambre para atar
ELABORACIÓN
Cortamos unos cuadrados de film transparente.
Pincelamos una de las caras del film con aceite o mantequilla derretida.
Introducimos el film dentro de una tacita dejando el borde del film por fuera para poder atarlo con facilidad.
Ponemos el huevo dentro, salpimentamos y cerramos herméticamente con un alambrito de los que vienen en el pan de molde o lo atamos cuidadosamente.
Podemos aromatizar los huevos con jamón serrano o bacón tostado en horno y picado muy fino, trufa rallada o con trozos de cualquier variedad de queso de nuestro gusto.
En un cazo con agua hirviendo metemos los huevos atados y cocemos durante 5 minutos. Podemos retirar los saquitos y mirar hasta que obtengamos la cocción deseada, al ser el film transparente nos permite ir viendo las diferentes fases de cocción.
PRESENTACIÓN
En un plato de presentación, colocamos el nido de puré de patatas en el plato, encima el huevo poché, podemos darle un pequeño corte a la yema, para que se desparrame sobre el puré y alrededor colocamos los champiñones rellenos con un aliño de ajopere.