1 marzo, 2012
ROSQUILLAS ( THERMOMIX)
INGREDIENTES
- 200 gr de azúcar la piel de un limón (sólo la parte amarilla)
- 100 gr de aceite de oliva suave
- 2 huevos
- 50 gr de anís La Asturiana
- 500 gr de harina de repostería
- 1 sobre de levadura Royal
- 1 pellizco de sal
ELABORACIÓN
Ponemos el azúcar en el vaso muy seco y lo glaseamos; programamos 30 segundos, velocidad progresiva 5-10. Añadimos la piel del limón y programamos 1 minuto, velocidad progresiva 5-10. Incorporamos el aceite, los huevos y el anís y mezclamos 10 segundos en velocidad 6. Ponemos la mitad de la harina, la levadura y la sal y programamos 8 segundos, velocidad 6. Incorporamos el resto de la harina y mezclamos 15 segundos en velocidad 6. Nos queda una masa blanda que se podemos manejar con las manos. Si nos falta harina, le añadimos 50 gr más y programamos 15 segundos en velocidad Espiga. Retiramos la masa del vaso con las manos mojadas en aceite para evitar que se peque. Formamos bolas y presionamos en el centro con el dedo para formar las rosquillas dándoles vueltas para hacerlas mas grandes. Freímos en abundante aceite caliente. Las escurrimos sobre papel absorbente de cocina y las espolvoreamos con azúcar glas o las rebozamos en azúcar granillo. Estas rosquillas las ponemos en una lata y nos aguantan mucho tiempo frescas.
1 marzo, 2012
DONUTS ( THERMOMIX)
INGREDIENTES
- 180 g de azúcar
- La piel de 1 limón, solo la parte amarilla
- 100 g de leche
- 100 g de mantequilla
- 40 g de levadura fresca
- 100 g de huevos sin batir
- 100 g de agua
- Una pizca de sal
- 600 g de harina de fuerza (yo utilizo Harimsa)
ELABORACIÓN
Ponemos el azúcar en el vaso muy seco y lo glaseamos; programamos 30 segundos, velocidad progresiva 5-10. Añadimos la piel del limón y programamos 1 minuto, velocidad progresiva 5-10. Incorporamos la leche, y programamos 2 minutos, 50º, velocidad 5. Cuando termine, incorporamos la mantequilla, la levadura, los huevos, el agua y la sal. Batimos todo unos segundos en velocidad 5. Agregamos la mitad de la harina y programamos 15 segundos a velocidad 6. Añadimos el resto de la harina y amasamos 2 minutos en velocidad espiga. Pasado este tiempo dejemos reposar la masa dentro del vaso hasta que doble su volumen. Cuando veamos que ya esta, lo sacamos de la maquina con las manos mojadas en aceite, para poder hacer unas bolitas a las que haremos un agujero y estiraremos un poco, se las deja reposar, y mientras, calentamos el aceite. Cuando el aceite este en su punto, las freímos hasta que estén dorados. Los sacamos de la sartén y los colocamos sobre papel de cocina para que escurra el aceite que sobre. Podemos bañarlos en chocolate o bien glasearlos o simplemente rebozarlos en azúcar.
Nota.-Si nos falta harina, le añadimos 50 gr más y programamos 15 segundos en velocidad Espiga.
28 febrero, 2012
FLORES (THERMOMIX)
INGREDIENTES
- 6 huevos
- 200 gr. de leche
- 130 gr. de harina
- Una pizca de sal
- Ralladura de limón
PREPARACIÓN
Ponemos en el vaso los huevos, la leche, la sal y la ralladura de limón. Programamos 2 minutos, velocidad 5. Añadimos la harina y mezclamos todo 20 segundos, velocidad 6. El aceite para freír debe de estar siempre caliente a la misma temperatura, y el molde sin sacarlo del aceite, de esta forma las flores se desprenden solas. Al retirarlas de la sartén, se dejan escurrir bien sobre un papel de cocina absorbente, y finalmente las espolvoreamos con azúcar glas.
28 febrero, 2012
FILLOAS DE ANÍS
INGREDIENTES
- 3 huevos
- ½ copa de anís
- 12 cucharadas de harina
- ½ vaso de agua
- ½ vaso de leche aproximadamente
- Manteca de vaca para engrasar la sartén
- Miel o azúcar para la presentación
ELABORACIÓN
En un bol, batimos ligeramente los huevos, añadimos el anís y le agregamos la harina poco a poco hasta obtener una pasta con la ayuda de una cuchara de madera. Vamos aligerando, primero con agua y después la leche que admita, hasta obtener una crema con una consistencia suave pero que se adhiera a la cuchara, lo vemos porque al pasar el dedo por el dorso de la cuchara nos hace un camino. Ponemos una sartén al fuego y la untamos con un trapito atado a un tenedor impregnado de manteca de vaca derretida. Una vez que la sartén esté bien caliente, echamos una cucharada de la pasta y cubrimos el fondo con la mezcla de modo que quede una película muy delgada en el fondo. Cuando los bordes de la filloa se comiencen a dorar, le damos la vuelta y cocinamos por el otro lado. Las colocamos en un plato y apilamos las filloas unas encima de las otras, así conservarán mejor el calor y quedarán más suaves. La servimos rociada con miel o espolvoreada con azúcar y canela.
Nota.-engrasamos la sartén cada vez que elaboramos una filloa.
28 febrero, 2012
BLINIS DE PATATAS Y CHORIZO
INGREDIENTES
- 1 chorizo fresco
- ¼ kg de patatas
- 1 cebolla pequeña
- 50 g de harina
- 4 yemas de huevo (85 g)
- 3 claras de huevo (100 g)
- 4 cl de nata liquida
- ½ cucharadita de sal
- Aceite de oliva
- Hojas de lechuga para decorar
ELABORACIÓN
Cortamos el chorizo en rodajas y lo reservamos. Pelamos las patatas y las hervimos en agua con sal. Pasamos por el pasapurés mas fino y reservamos caliente. Pelamos y cortamos la cebolla en juliana fina, y la pochamos en el aceite hasta que nos quede transparente. Mezclamos el puré con la cebolla, la harina, las yemas de huevo, las claras, la nata y la sal, procurando que nos quede una masa homogénea. Ponemos una sartén al fuego con un poco de aceite, cuando este caliente, ponemos una cucharada de pasta en la sartén y a continuación una rodaja de chorizo. Cuando este dorada, le damos la vuelta para que se termine de hacer. Ponemos los blinis en un plato de presentación acompañado por unas hojas de ensalada.
Nota.- Podemos utilizar este plato para hacer los blinis con lo que lo que nos sobre de un pollo cocido o asado o los resto de la carne de un cocido, nos será muy útil como plato de aprovechamiento.