10 febrero, 2012
CHAMPIÑONES RELLENOS
INGREDIENTES
- 12 champiñones medianos
- 250 g de aceite de oliva para el ajo pere y 4 cucharadas mas para la cebolla
- 1 cebolla
- 2 lonchas de jamón o bacón
- 1 diente de ajo
- 1 cucharada de perejil fresco
- 2 lonchas de queso semicurado
- ½ cucharadita de sal
- Una pizca de pimienta
ELABORACIÓN
Limpiamos bien los champiñones, pelándolos o pasándoles un pañito húmedo.
Separamos el pie del sombrero.
En una sartén con 4 cucharadas de aceite salteamos la cebolla cortada muy finamente y los pies de los champiñones fileteados, dejamos que suelten el agua de vegetación unos 3 minutos y añadimos el jamón cortado en tiras o juliana fina. Reservamos.
En una bandeja, colocamos papel de hornear, encima, los sombreros de los champiñones rociados con un triturado de aceite, ajo y perejil por la batidora y ponemos en el horno a temperatura suave unos 10 minutos a 170º- 180º.
Cuando haya pasado el tiempo, retiramos la bandeja del horno y colocamos sobre cada sombrero la mezcla de la sartén, terminamos con una loncha de queso, sobre este por encima y metemos de nuevo en el horno unos minutos hasta que veamos que tenemos el queso fundido.
10 febrero, 2012
AJOPERE
INGREDIENTES
- 3 dientes de ajo
- Un poco de perejil fresco
- Medio vaso de aceite de oliva Virgen Extra
ELABORACIÓN
Ponemos los ingredientes en el vaso de la batidora y le damos un poquito de marcha.
Guardamos el batido en un biberón, así será más fácil, tenerlo siempre a mano y en la nevera, listo para utilizar en cualquier momento.
En unos minutos, se asienta el aceite en la parte de abajo del biberón. Luego cuando reposa, estará al revés, flotará el aceite y ajo y perejil estarán abajo. Por eso agitar, (tapando el agujerito para no mancharos) antes de usar.
Lo puedes utilizar en champiñones, pechugas de pollo, patatas, pescados cocidos, ensaladas, etc.
10 febrero, 2012
ENGLAND COOKIES ( GALLETAS INGLESAS)
INGREDIENTES
- 250 g de mantequilla de buena calidad del tiempo
- 300 gr. de azúcar molida si tenemos thermomix, si no la ponemos en granillo
- 2 Huevos medianos
- 1 Una cucharadita de vainilla
- 1 Una cucharadita de aroma, almendra, chocolate, piña colada y si no, otra vez vainilla
- 75 gramos de cacao en polvo Valor (opcional)
- 425 de harina Nomen o el Gallo por ejemplo
- Un cucharadita de sal
ELABORACIÓN
Encendemos el horno a 180º.
En un bol, mezclamos la mantequilla que estará a punto de pomada, con el azúcar, (si el azúcar es glas, lo tamizamos) después le incorporamos los huevos, la cucharadita de vainilla, el aroma elegido, el cacao y, cuando tengamos una mezcla homogénea, añadimos la harina junto con la sal, previamente tamizada, en tres veces. Amasamos solo con los dedos, haciendo de nuestra mano una pala y cuando consigamos una bola con un color homogéneo, la envolvemos en un film trasparente y la dejamos en el frigorífico durante ½ hora aproximadamente. Retiramos de la nevera y la estiramos entre dos papeles de horno. Cortamos con los moldes elegidos y colocamos las galletas en una bandeja de horno fría, sobre un papel silpat o papel de hornear.
Dejamos en la nevera nuevamente, sobre 10 minutos, para que conserven su forma.Horneamos durante 12 minutos a 180º, siempre mirando el horno a partir de los 10 minutos, porque en un minuto podemos tener unas galletas tiernas y riquísimas o quemadas sin enterarnos. Dejamos enfriar 5 minutos en la bandeja de hornear y seguidamente las pasamos a una bandeja de rejilla para que terminen de enfriar.
NOTA: Cada vez que horneemos las galletas, la bandeja deberá de estar completamente fría, o tenemos más de una o la pasamos por agua fría antes de poner otra tanda de galletas. Podemos sustituir un huevo por su peso en leche y también sustituir el cacao por harina si queremos unas galletas sin chocolate
2 febrero, 2012
APPLE PIE (EMPANADA DE MANZANA)
INGREDIENTESpara 6-8 raciones.
- Para la pasta quebrada:
- 375 gr de harina, pizca de sal
- 180 gr de mantequilla fría
- 60 cc de agua helada
- Para el relleno:
- 1 kg de manzanas ácidas
- 100 gr azúcar
- 100 gr de azúcar moreno
- Una pizca de sal
- Media cucharadita de canela molida
- Media cucharadita de nuez moscada molida
- 2 cucharadas de harina,
- Media cucharadita de cáscara de limón, rallada,
- 1 cucharada de mantequilla
- Un molde desmontable de 20 cms.
ELABORACIÓN
Preparamos la pasta quebrada mezclando la harina, la sal y la mantequilla, mezclando en un cuenco, hasta que parezca miga de pan. Añade el agua helada, lo justo para que quede una masa manejable, que se despegue de las paredes del recipiente.
27 enero, 2012
HUEVOS DE INVIERNO A LA FLAMENCA
INGREDIENTES
- 200 g de guisantes congelados, frescos o de lata
- 10 cucharadas de aceite de oliva u un poco mas para freír las patatas
- 250 g de cebollas
- 3 dientes de ajo
- 1 pimiento morón
- 400 g de salsa de tomate ó tomate natural
- 2 chorizos de buena calidad
- Una pizca de pimentón dulce y picante
- ½ kg patatas
- 4 lonchas de panceta o taquitos o jamón serrano
- 4 huevos M
- Sal
- 1 lata de pimientos de lata o de piquillo
ELABORACIÓN
Si optamos por guisantes congelados o frescos los pondremos en agua hirviendo durante 10 minutos, retiramos, escurrimos y reservamos, o utilizamos los guisantes de lata. Pelamos la cebolla y la picamos en brunoix, finamente, la ponemos en una sartén a fuego medio con el aceite de oliva, salamos y dejamos al fuego 8 minutos aproximadamente. Mientras, pelamos los ajos y los fileteamos. Pasados los minutos anteriores los añadimos a la sartén y dejamos a fuego medio bajo hasta que la cebolla quede de color dorado, eso le llevara sobre 15 minutos añadimos también el pimiento morrón cortado en cuadraditos. Si es tomate frito, se lo incorporamos, si es tomate natural, los cortamos por la mitad, le quitamos las semillas y la piel y picamos la pulpa en cuadraditos pequeños y reservamos. Añadimos el chorizo cortado en rodajas, el pimentón dulce y el picante, removemos durante 5 minutos y añadimos el tomate.
Lo dejamos a fuego medio durante unos 10 minutos. Mientras se hace el tomate, pelamos y cortamos las patatas tipo chip con la ayuda de una bandolina, si no tenemos, lo haremos cortando las patatas con un cuchillo lo mas finas que podamos. Freímos en abundante aceite, dejamos dorar y las colocamos sobre papel de cocina para eliminar el exceso de aceite, Salamos y reservamos.
Ya tenemos el tomate y añadimos los guisantes, el bacón o jamón serrano cortado a trozos grandes. Dejamos a fuego lento unos 5 minutos.
Montamos el plato en unas cazuelas de barro si no tenemos lo haremos en una bandeja que pueda ir al horno, ponemos una capa de patatas, sobre ella cubrimos con la salsa y, haciendo un hueco, añadimos los 4 huevos, salamos ligeramente las yemas, donde va hacerse dentro de la propia salsa de tomate y verduritas en el horno.
En el medio de cada huevo ponemos unas tiras de pimiento de lata o de piquillo. Introducimos la bandeja en el horno precalentado a 170º y dejamos o hasta que veamos que los huevos están hechos, sobre 7 minutos.
Nota.-Si hacemos la cebolla lentamente no hace falta añadir azúcar para contrarrestar la acidez del tomate. Ten cuidado con la sal, este plato lleva jamón, utilízalo bajo en sal.