INGREDIENTES

• 400 g de berza rizada
• 1 o 2 cebollas
• 2 dientes de ajo grandes
• 4 cucharadas de aceite de oliva y un poco mas para decorar
• 500 g de patatas
• 150 g de chorizo para guisar
• Sal
• Pimienta negra recién molida
• Agua o fondo blanco de ave

ELABORACIÓN

Lavamos las hojas de berza y las cortamos en tiras muy finas. Reservamos.
Pelamos y picamos la cebolla y los ajos. Los doramos en un rondón con aceite de oliva.
Una vez que tengamos la cebolla transparente, añadimos las patatas peladas, lavadas y cortadas en rodajas gruesas. Rehogamos.
Ponemos agua hasta cubrir, tapamos y dejamos cocer por espacio de 25 minutos a fuego lento hasta que las patatas estén tiernas.
Trituramos en una batidora. Si nos quedara este puré de patatas demasiado
Espeso, le añadiríamos más fondo o agua.
Añadimos la berza cortada en tiras finas y el chorizo cortado en rodajas,Dejamos cocer 10 o 15 minutos. Ponemos a punto de sal y pimienta.
Servimos en tazones de barro, decorando con las rodajas de chorizo, y un
Hilo de aceite de oliva en cada tazón.
Nada mejor que un vino verde afrutado, para acompañar este plato típico
Del norte de Portugal.

INGREDIENTES

• 50 g. de mantequilla o 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 puerro o 1 cebolla
• 3 patatas nuevas o puré de patatas
• 1 Kg. de guisantes (mejor frescos)
• Un chorrito de nata
• 1½ l. de fondo blanco
• Sal
• Guarnición: picatostes fritos, espárragos rebozados…

 ELABORACIÓN

Fundimos la mantequilla en un rondón o utilizamos el aceite y rehogamos el puerro, añadimos las patatas cortadas en paisana y dejamos unos minutos más. A continuación incorporamos el fondo y, cuando hierva, agregamos los guisantes, dejando cocer unos 20 minutos o hasta que estén tiernos.
Pasamos por la batidora y seguidamente por el chino.
Levantamos y ponemos a punto de sal.
Suavizamos con un chorrito de nata.
Servimos acompañado con picatostes, fritos en mantequilla o en aceite, o bien con espárragos naturales o de lata: cortados, rebozados en harina y huevo y fritos en aceite.

INGREDIENTES

• 1/2 K.de calabaza roja
• 2 cebollas
• 2 Zanahorias
• 1  puerro
• 1 diente de ajo
• 1/2 pimiento verde
• 1 vasito de tomate natural  o frito
• 2 patatas
•  Aceite
• Agua
• Sal
• un chorrito de nata (opcional)
• Pan frito (opcional)

ELABORACIÓN

Se limpian los puerros y se cortan en trocitos, hacemos lo mismo con la zanahoria, el pimiento, el ajo y la cebolla.
En una cazuela ponemos el aceite a calentar, cuando este caliente ponemos las verduras y a fuego lento se rehogan moviéndolas de vez en cuando con una cuchara de madera, hasta pochar.
Mientras preparamos la calabaza, le quitamos la corteza, las pepitas y las cortamos en cuadrados más bien pequeños.
Pelamos  y cortamos las patatas de igual forma,
Cuando tengamos bien pechadas las hortalizas le añadimos la calabaza y las patatas, dejando rehogar con las verduras y añadimos agua hasta cubrirlas.
Sazonamos y le agregamos la salsa de tomate.
Dejamos cocer a fuego lento durante 45 minutos aproximadamente hasta que estén tiernas las verduras.
Cuando este todo cocido, lo pasamos por el pasa-purés o por la batidora y si queremos por el chino
Podemos añadirle un chorrito de nata para suavizar.
Se sirve en una  sopera calentada previamente y acompañada de picatostes.