Autor: fogon

INGREDIENTE (de 4 a 6 comensales)

• 1 paletilla de cordero Marinada;
• 3  dientes de ajos
• 1 cucharada  generosa de grasa de cerdo, podemos sustituirlo por aceite de oliva
• 1 cucharadita de orégano fresco
• 1 cucharada de sal
• Zumo de 1 limón
• 1 ramita fresca de romero
• 8 cebollitas francesas o chalotas
• 500 g de patatas pequeñas
• Abundante aceite para freír las patatas
• 1 vasito pequeño de vino blanco u Oporto
• 1 vasito pequeño de agua

ELABORACION

Pelamos las patatas y  las risolamos suavemente hasta que nos queden “cocidas” pero en el aceite a muy  baja temperatura, cuando estén blandas, retiramos de la sartén y reservamos, Adobamos la paletilla de víspera, picamos los ajos, o los machacamos en el mortero, los mezclamos con la grasa, el orégano, la sal, el zumo de limón y frotamos con la mano la paletilla con el adobo.  Cubrimos bien y lo dejamos en la nevera toda la noche. Calentamos el horno a 200º arriba y abajo. En la fuente del horno, colocamos la carne y le ponemos  las cebollitas. . Para evitar que se queme el hueso, lo cubrimos con un papel de aluminio. Ponemos el tomillo en una esquina de la bandeja para aromatizar. Introducimos la bandeja en el horno, reducimos  la temperatura a 185º C. Los primeros 20 minutos lo dejamos hacer por un lado, después le damos vuelta mojando la carne con el jugo que tiene la bandeja y añadimos el vino blanco o el Oporto y el agua. Seguimos el asado durante 20 minutos más Añadimos las patatas reservadas a la fuente y terminamos la cocción. Dejamos que se doren las patatas y se acabe de hacer el cordero. En una hora estará listo para servirlo.

OPCION PARA LAS PRISAS.-

½ botellita de O´PREVE salsa ADOBO, rociamos la paletilla de cordero y…. al horno

INGREDIENTES (4 personas)

• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 2 zanahorias
• 1/2 pimiento rojo
• 1/2 pimiento verde
• 3 tomates maduros
• 70 g de aceite de oliva virgen
• 1 kg de carne de ternera, jarrete o morcillo
• 1 cucharadita de sal
• 1 hoja de laurel
• 1 sobre de azafrán en polvo
• 200 ml. de vino blanco
• 1 vasito de caldo o agua

ELABORACIÓN

Preparamos las verduras; pelamos, lavamos y cortamos la cebolla, los ajos, las zanahorias y  los pimientos y reservamos. Escaldamos los tomates durante 1 minuto, después de hacerles una incisión en la piel para que se pelen con más facilidad, los retiramos del agua hirviendo, los ponemos en un bol de agua con hielo y los pelamos, Los cortamos en cuadraditos y reservamos. Ponemos la carne  y en una sartén, con el aceite, la doramos a fuego fuerte, retiramos y reservamos. En una cazuela mejor de barro, ponemos  el aceite que nos sobro de la carne y sofreímos la cebolla, dejamos 5 minutos y añadimos las zanahorias peladas y cortadas, junto con el pimiento rojo y el pimiento verde, dejamos unos minutos y ya incorporamos los tomates picados y el diente de ajo. Salamos ligeramente Cuando esté todo pochado, añadimos la carne a la cazuela y le ponemos una hoja de laurel, el azafrán y cubrimos con el vino blanco , añadimos también el  caldo o el agua. Dejamos  cocer hasta que la carne este muy tierna, unos 45 minutos a fuego lento y con la cazuela tapada. Trituramos la mitad de la salsa con la batidora. Retirar la carne y trinchamos, calentamos en el momento de servir. Servimos bien caliente.