Autor: fogon

11 enero, 2013

TOSTA DE PIMIENTOS CONFITADOS en Pan Bastón

INGREDIENTES

  • 100 gr. de pimiento verde.
  • 100 gr. de pimiento rojo
  • 100 gr de agua
  • 50 gr de vinagre blanco
  • 100 gr de azúcar
  • 1 tarrina de queso de untar

ELABORACIÓN

Troceamos los pimientos  en cuadraditos pequeños. Ponemos todos los ingredientes en una cacerola pequeña para evitar un exceso de evaporación. Cocemos  a fuego bajo, dando vueltas para que no se pegue durante unos 20-30 min o hasta que veamos que queda como una mermelada. Dejamos enfriar. Servimos  con una tostas de pan bastón cubiertas de queso  y los pimientos confitados por encima.

Nota.-Si se evapora demasiado le podemos añadir un poco mas de agua hasta que terminen de confitarse los pimientos. Los pimientos confitados podemos guardarlos en conserva. Necesitamos unos botes esterilizados, Los llenamos hasta arriba y los cocemos tapados durante 20 minutos.

Nos durarán unos cuantos meses sin ningún problema

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10 enero, 2013

CUPCAKE DE CHOCOLATE BLANCO CON TOP DE CHOCOLATE BLANCO

INGREDIENTES

  • 150 g de mantequilla
  • 150 g de chocolate blanco
  • 60 g de azúcar 
  • 3 huevos M a temperatura ambiente
  • 65 g de harina
  • 1 cucharada de levadura en polvo  royal
  • PARA EL GANACHE DE CHOCOLATE BLANCO:
  • 200 g de chocolate blanco
  • 125 g de nata liquida
  • 30 g de mantequilla

ELABORACIÓN

Precalentamos el horno a 180º arriba y abajo o 160ºsi es con turbo.

Ponemos en un bol a baño María la mantequilla y el chocolate blanco, removiendo hasta que quede todo homogéneo, es importante que no tenga mucho calor y que se funda el chocolate suavemente. En otro bol, batimos los huevos con el azúcar. Preparamos  la mezcla de la harina con la levadura y la añadimos a la masa de los huevos. Por último agregamos el chocolate con la mantequilla fundida y batimos hasta conseguir una mezcla homogénea. Colocamos los moldes de papel dentro de la bandeja de cupcakes de metal, vertemos la masa  y horneamos durante 18-20 minutos aproximadamente. Retiramos del horno y dejamos enfriar durante 5 minutos aproximadamente en el molde, después continuamos enfriando los cupcakes en una rejilla. Preparamos el ganache de chocolate blanco: Calentamos en un cazo la nata removiendo, cuando comience a hervir, retiramos del fuego y añadimos el chocolate troceado, Batimos enérgicamente con las varillas, añadimos la mantequilla y seguimos batiendo  hasta que quede una crema suave y lisa. Ponemos en la nevera y dejamos hasta el día siguiente o hasta que se quede la crema fría y muy  consistente. Cuando tengamos fríos los cupcakes, retiramos  la crema de la nevera, dejamos atemperar  y batimos con el batidor de varillas hasta que nos quede una crema de una consistencia similar a la nata montada, Ponemos en una manga pastelera con boquilla1M 1 y decoramos. Están uhmmm deliciosos.

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15 diciembre, 2012

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4 diciembre, 2012

CREMA DE CALABACÍN

INGREDIENTES

  • 100 g de aceite de oliva virgen extra
  • 3 calabacines medianos troceados con piel
  • 2 patatas medinas troceadas
  • 1 litro de leche entera
  • ½ litro de agua
  • Una cucharadita de sal
  • Una pizca de pimienta
  • 5 bayas
  •  pizca de cominos
  • 1 cucharadita de orégano fresco
  • 4 quesitos

ELABORACIÓN

Lavamos y cortamos los calabacines. Pelamos, lavamos y cortamos las patatas en trozos. Ponemos el aceite en una olla al fuego, y sofreímos el calabacín y las patatas. Dejamos unos minutos, Cubrimos con la leche y el agua, salpimentamos y aromatizamos con los cominos, el orégano. Dejamos cocer 20 minutos a fuego lento. Retiramos del fuego y añadimos los quesitos y trituramos con la batidora hasta que nos quede una crema fina, podemos pasarla por el chino para terminar el plato.

NOTA.- Podemos sustituir las patatas por puré de patatas, el aceite por mantequilla y si  utilizamos 1litro y ½ de leche, no le ponemos los quesitos.

 

 

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4 diciembre, 2012

ARROZ BASMATIC CON COCO

INGREDIENTES

  • 1 puerro
  • 2 cebollas
  • 2 zanahorias
  • 2 manzanas
  • 1 litro de fondo blanco
  • 4 cucharadas de curry
  • 1/2 Kg. de arroz basmatic
  • 1 lata de piña
  • 200 g de coco rallado
  • Pimienta negra

ELABORACIÓN

En un wok con aceite, rehogamos el puerro, la cebolla y la zanahoria cortadas en brunoix, añadimos las manzanas cortadas en dados y pochamos hasta que la cebolla este transparente, es ese momento mojamos con un poco de fondo y dejamos cocer todo el conjunto. Cuando estén tiernas las verduras, trituramos con la batidora, añadimos el curry y reservamos. En un rondón, ponemos a hervir el fondo blanco, cuando hierva, añadimos el arroz y dejamos cocer 10 minutos. Mientras, troceamos la piña y la mezclamos con el coco rallado, se lo añadimos al arroz Y. servimos con la salsa de curry.

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