Autor: fogon

10 enero, 2013

CUPCAKE DE CHOCOLATE BLANCO CON TOP DE CHOCOLATE BLANCO

INGREDIENTES

  • 150 g de mantequilla
  • 150 g de chocolate blanco
  • 60 g de azúcar 
  • 3 huevos M a temperatura ambiente
  • 65 g de harina
  • 1 cucharada de levadura en polvo  royal
  • PARA EL GANACHE DE CHOCOLATE BLANCO:
  • 200 g de chocolate blanco
  • 125 g de nata liquida
  • 30 g de mantequilla

ELABORACIÓN

Precalentamos el horno a 180º arriba y abajo o 160ºsi es con turbo.

Ponemos en un bol a baño María la mantequilla y el chocolate blanco, removiendo hasta que quede todo homogéneo, es importante que no tenga mucho calor y que se funda el chocolate suavemente. En otro bol, batimos los huevos con el azúcar. Preparamos  la mezcla de la harina con la levadura y la añadimos a la masa de los huevos. Por último agregamos el chocolate con la mantequilla fundida y batimos hasta conseguir una mezcla homogénea. Colocamos los moldes de papel dentro de la bandeja de cupcakes de metal, vertemos la masa  y horneamos durante 18-20 minutos aproximadamente. Retiramos del horno y dejamos enfriar durante 5 minutos aproximadamente en el molde, después continuamos enfriando los cupcakes en una rejilla. Preparamos el ganache de chocolate blanco: Calentamos en un cazo la nata removiendo, cuando comience a hervir, retiramos del fuego y añadimos el chocolate troceado, Batimos enérgicamente con las varillas, añadimos la mantequilla y seguimos batiendo  hasta que quede una crema suave y lisa. Ponemos en la nevera y dejamos hasta el día siguiente o hasta que se quede la crema fría y muy  consistente. Cuando tengamos fríos los cupcakes, retiramos  la crema de la nevera, dejamos atemperar  y batimos con el batidor de varillas hasta que nos quede una crema de una consistencia similar a la nata montada, Ponemos en una manga pastelera con boquilla1M 1 y decoramos. Están uhmmm deliciosos.

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15 diciembre, 2012

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4 diciembre, 2012

CREMA DE CALABACÍN

INGREDIENTES

  • 100 g de aceite de oliva virgen extra
  • 3 calabacines medianos troceados con piel
  • 2 patatas medinas troceadas
  • 1 litro de leche entera
  • ½ litro de agua
  • Una cucharadita de sal
  • Una pizca de pimienta
  • 5 bayas
  •  pizca de cominos
  • 1 cucharadita de orégano fresco
  • 4 quesitos

ELABORACIÓN

Lavamos y cortamos los calabacines. Pelamos, lavamos y cortamos las patatas en trozos. Ponemos el aceite en una olla al fuego, y sofreímos el calabacín y las patatas. Dejamos unos minutos, Cubrimos con la leche y el agua, salpimentamos y aromatizamos con los cominos, el orégano. Dejamos cocer 20 minutos a fuego lento. Retiramos del fuego y añadimos los quesitos y trituramos con la batidora hasta que nos quede una crema fina, podemos pasarla por el chino para terminar el plato.

NOTA.- Podemos sustituir las patatas por puré de patatas, el aceite por mantequilla y si  utilizamos 1litro y ½ de leche, no le ponemos los quesitos.

 

 

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4 diciembre, 2012

ARROZ BASMATIC CON COCO

INGREDIENTES

  • 1 puerro
  • 2 cebollas
  • 2 zanahorias
  • 2 manzanas
  • 1 litro de fondo blanco
  • 4 cucharadas de curry
  • 1/2 Kg. de arroz basmatic
  • 1 lata de piña
  • 200 g de coco rallado
  • Pimienta negra

ELABORACIÓN

En un wok con aceite, rehogamos el puerro, la cebolla y la zanahoria cortadas en brunoix, añadimos las manzanas cortadas en dados y pochamos hasta que la cebolla este transparente, es ese momento mojamos con un poco de fondo y dejamos cocer todo el conjunto. Cuando estén tiernas las verduras, trituramos con la batidora, añadimos el curry y reservamos. En un rondón, ponemos a hervir el fondo blanco, cuando hierva, añadimos el arroz y dejamos cocer 10 minutos. Mientras, troceamos la piña y la mezclamos con el coco rallado, se lo añadimos al arroz Y. servimos con la salsa de curry.

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20 noviembre, 2012

ARROZ CON COSTILLA ADOBADA

INGREDIENTES

  • ½ kg de arroz redondo
  • 300 g de costilla de cerdo adobada o costilla de cordero
  • 150 g de patatas
  • 2 cebollas
  • ½  pimiento verde
  • ½  pimiento rojo
  • 1 diente de ajo
  • 1 y ½ de fondo de ave
  • 1 dl de aceite
  • Sal
  • Perejil picado

ELABORACIÓN

En un rondón con aceite, doramos las costillas de cerdo, y reservamos. En una sartén, salteamos las patatas cortadas en rodajas, y reservamos. En el rondón con el aceite que nos sobro de freír la costilla, lo ponemos al fuego nuevamente y doramos el ajo picado, la cebolla cortada en brunoise y los pimientos cortados en juliana; cuando estén, añadimos de nuevo la costilla junto con el arroz. Dejamos calentar bien y seguidamente mojamos con el fondo de ave caliente. Dejamos cocer. Ponemos a punto de sal. Colocamos las patatas ordenadamente por encima y terminamos la cocción en el horno a media potencia sobre 160º durante 15 minutos. Servimos en una fuente caliente.

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