Autor: fogon

25 enero, 2013

RICOS DE MELIDE

INGREDIENTES

  • 500 g de harina de trigo
  • 100 g de manteca de vaca cocida
  • 200 g de azúcar
  • 2 huevos M a temperatura ambiente
  • ½ limón en zumo
  • ½ copa de anís

ELABORACIÓN

Precalentamos el horno a  200ª

En un bol, ponemos la harina, la manteca, el azúcar, los huevos, el zumo de limón y el anís. Amasamos bien hasta conseguir una masa homogénea. Dejamos reposar durante Con pequeñas porciones  formamos tiras cilíndricas, cortamos  y las colocamos en una bandeja de hornear.

También podemos hacer las galletas con una máquina de hacer galletas y con el molde rizado, con esto  saldrán todas más iguales, 15 minutos. A 180ª

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24 enero, 2013

SOUFFLÉ DE PESCADO

INGREDIENTES

  • 200 g de filetes de merluza o pescado blanco
  • ½ litro de leche entera
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 2 cucharadas de harina
  • 2 cucharadas de queso gruyere rallado
  • 3 yemas
  • 2 claras montadas a punto de nieve
  • ½ cucharadita de sal
  • Un pellizco de pimienta

ELABORACIÓN

Fundimos la mantequilla en una sartén a fuego suave, y rehogamos el pescado desmenuzado, agregamos la harina, rehogamos y vertemos la leche hirviendo sin dejar de remover. Sazonamos y cocemos durante 5 minutos sin parar de remover, añadimos el queso rallado y dejamos enfriar. Mezclamos las yemas y luego  las claras previamente montadas a punto de nieve, se las incorporamos con cuidado para que no se bajen. Llenamos el molde previamente engrasado hasta el borde con mantequilla y vertemos la mezcla en él, solo hasta las ¾ partes del molde. Cocemos en el horno a 175º, ½ hora y los últimos 10 minutos a 250º. No debemos de abrir el horno, y por supuesto servimos inmediatamente.

Un plato delicioso y muy rico para niños y mayores que solo les gusta los filetes submarinos (sin espinas, naturalmente)

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24 enero, 2013

QUESADA DE CANTABRIA MARITI

INGREDIENTES

  • 1 yogurt natural
  • 2 medidas de yogurt de azúcar
  • 2 medidas de yogurt de harina
  • 4 medidas de yogurt de leche entera
  • 2 huevos  M a temperatura ambiente
  • 125 de mantequilla derretida y fría
  • Canela para espolvorear

ELABORACIÓN

Encendemos el horno a 180º.

En un bol, ponemos todos los ingredientes. Batimos con batidor de varillas o con batidora eléctrica. Ponemos la mezcla en un molde previamente enharinado y enmantequillado. Metemos en el horno a 180º durante 10 minutos y después retiramos del horno, espolvoreamos de canela y volvemos a poner en el horno  a la misma temperatura durante 30 minutos.

Retiramos del horno, dejamos enfriar y uhmmmm esta riquísima.  

Nota.- Podemos sustituir la mantequilla por aceite de oliva o maíz o girasol

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11 enero, 2013

PASTA CON ESPINACAS Y RICOTTA AL HORNO

INGREDIENTES

  • 400 g de macarrones o la pasta que más os guste
  • 2 cucharadas de mantequilla para engrasar la pasta y para la bandeja
  • 400 g de espinacas
  • 4 huevos poco batidos los huevos
  • ½ kg de ricotta
  • 300 g de nata
  • 2 cucharadas de queso parmesano rallado
  • 2 cucharadas de eneldo fresco
  • Un pellizco de pimienta negra
  • Un pellizco de sal

ELABORACIÓN

Cocemos la pasta en abundante agua hirviendo con sal, revolviendo de vez en cuando, hasta que este al dente, según las indicaciones del fabricante, retiramos del calor, colamos, refrescamos y la untamos con un poco de mantequilla para evitar que se pegue al enfriar. Engrasamos también con mantequilla una bandeja de horno y dejamos la pasta reservada. Si las espinacas son frescas, les retiramos el tallo y ponemos un cazo a hervir con agua y sal, introducimos las espinacas, una vez que hierva el agua, las dejamos sobre 2 minutos, si son congeladas seguimos las indicaciones del fabricante. Las escurrimos y las ponemos en un bol junto con los huevos, la ricotta, la nata, el queso parmesano, el eneldo, la pimienta y la sal.

Volcamos en la bandeja, cubrimos la pasta con esta mezcla y metemos en el horno precalentado a 180º durante 20 minutos o hasta que adquiera un color doradito.

Servimos caliente.

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11 enero, 2013

TOSTA DE PIMIENTOS CONFITADOS en Pan Bastón

INGREDIENTES

  • 100 gr. de pimiento verde.
  • 100 gr. de pimiento rojo
  • 100 gr de agua
  • 50 gr de vinagre blanco
  • 100 gr de azúcar
  • 1 tarrina de queso de untar

ELABORACIÓN

Troceamos los pimientos  en cuadraditos pequeños. Ponemos todos los ingredientes en una cacerola pequeña para evitar un exceso de evaporación. Cocemos  a fuego bajo, dando vueltas para que no se pegue durante unos 20-30 min o hasta que veamos que queda como una mermelada. Dejamos enfriar. Servimos  con una tostas de pan bastón cubiertas de queso  y los pimientos confitados por encima.

Nota.-Si se evapora demasiado le podemos añadir un poco mas de agua hasta que terminen de confitarse los pimientos. Los pimientos confitados podemos guardarlos en conserva. Necesitamos unos botes esterilizados, Los llenamos hasta arriba y los cocemos tapados durante 20 minutos.

Nos durarán unos cuantos meses sin ningún problema

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